Białka roślinne w naszej diecie
Odwieczny spór między wegetarianami a przeciwnikami wegetarianizmu zawsze polega na tym, że część substancji zawartych w produktach mięsnych jest niezbędna do normalnego funkcjonowania organizmu. Substancje te nazywane są niezbędnymi aminokwasami. Są niezastąpione, ponieważ nie są wytwarzane przez sam organizm, jak inne, ale są gotowe. Jednak nie do końca jest stwierdzenie, że mięso jest źródłem niezbędnych aminokwasów, ponieważ białko mięsa nie jest jego jedynym źródłem. Białko roślinne zawiera również niezbędne aminokwasy, choć w nieco mniejszych ilościach.
Znaczenie białka dla organizmu polega na tym, że jest ono „budulcem”, z którego w rzeczywistości zbudowany jest organizm i wszystkie jego tkanki. Same białka zbudowane są z różnych łańcuchów aminokwasów, wśród których są też te niezbędne. Należą do nich: walina, leucyna, izoleucyna, metionina, fenyloalanina, lizyna, tryptofan, treonina. Dzieci potrzebują białka bardziej niż dorośli, ponieważ ich ciała szybko rosną. Nic dziwnego, że podczas „budowy” zapotrzebowanie na „klocki” jest dużo większe, ale samo ciało dziecka jest słabsze. Są dwa dodatkowe aminokwasy, których potrzebują dzieci, są to arginina i histydyna.
Wszystkie te białka znajdują się w różnych stężeniach w mięsie, mleku, produktach mlecznych i jajach. Ale także wszystkie bez wyjątku są obecne w niektórych roślinach. Białko roślinne występuje w dużych ilościach w roślinach strączkowych. Są to orzeszki ziemne, soja, soczewica, fasola, fasola. Aminokwasy białka zwierzęcego można w zupełności zastąpić aminokwasami roślinnymi. Należy również wspomnieć o orzechach. Do czego służą orzechy? Zawierają również białko roślinne w dość znacznych ilościach. Ale jednocześnie zawierają również tłuszcze roślinne, a ich najbardziej użyteczną formą dla organizmu są tłuszcze wielonienasycone. To połączenie sprawia, że orzechy są bardzo zdrowe dla diety.
Jednak spożywając produkty zawierające białko roślinne, lepiej pamiętać, że prawie wszystkie z nich są trudne do strawienia, dlatego nie należy ich nadużywać. Skrajności, jak zawsze, są złe, dlatego nie jest konieczne całkowite porzucenie produktów zwierzęcych na rzecz produktów roślinnych, ponieważ jest mało prawdopodobne, aby w pełni zrekompensować białko zwierzęce. Lekarze twierdzą, że podczas spożywania żywności zawierającej białko roślinne idealny stosunek roślin do zwierząt dla zdrowia wynosi 85:15, co oznacza, że dieta powinna być w 85% pochodzenia roślinnego i 15% pochodzenia zwierzęcego.
Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.
