Przyprawy i przyprawy w naszej diecie
Przyprawy i przyprawy to substancje, które same nie mając energii, a zatem i wartości odżywczej, są w stanie jednak znacząco wpłynąć na wartość odżywczą produktów, i to nie tylko w stosunku do nich
smak. Przyprawy i przyprawy odegrały ważną rolę w historii cywilizacji i były najważniejszym produktem gospodarczym przed rozwojem nowoczesnego przemysłu, kiedy to minerały stały się najważniejsze.
Stało się tak, ponieważ przyprawy i przyprawy pozwalały, po pierwsze, na urozmaicenie żywności, po drugie, przyczyniły się do jej dłuższego przechowywania. W dawnych czasach nie można było jeść tak, jak dziś jemy, mając na stole różnorodny zestaw produktów dostarczanych z całego świata. Asortyment produktów w każdym regionie był ograniczony i tradycyjny, a dodatek przypraw i przypraw pozwalał zmieniać smak potraw, niekiedy w sposób dramatyczny.
Druga funkcja, dezynfekcja, a co za tym idzie dłuższe przechowywanie, jest również ważna w przypadku braku domowych lodówek. Nic dziwnego, że obfite stosowanie przypraw i przypraw, z których prawie wszystkie mają działanie przeciwdrobnoustrojowe, jest szeroko praktykowane w południowych regionach o wilgotnym, gorącym klimacie - najbardziej sprzyjającym rozmnażaniu się bakterii.
Należy jednak zauważyć, że w tych samych regionach najczęściej występują choroby, takie jak zapalenie przełyku i nieżyt żołądka - ze względu na nadużywanie palących i ostrych przypraw, które przy ciągłym stosowaniu powodują przewlekłe zapalenie błony śluzowej przewodu pokarmowego. To tylko przykład tego, że nawet najbardziej użyteczna rzecz, jeśli zostanie nadużywana, może być szkodliwa. Przypadek przypraw i przypraw jest dość orientacyjny, ponieważ od wieków są one stosowane jako główny składnik leków na całym świecie.
Wiele receptur ajurwedy, starożytnej indyjskiej nauki o zdrowiu, opiera się na użyciu przypraw i ziół. Na przykład, jeśli cierpisz na zgagę, nie spiesz się, aby wziąć silne leki zobojętniające. Podgrzej
filiżankę mleka, dodaj szczyptę suszonego imbiru, zamieszaj i powoli popijaj. Rezultat nie potrwa długo, a taki lek nie ma skutków ubocznych.
Teraz, po spowolnieniu spowodowanym powszechnym stosowaniem przemysłowych zamienników i wzmacniaczy smaku, zainteresowanie wraca do stosowania naturalnych ziół i przypraw. Sztuka ta zaginęła w przestrzeni poradzieckiej także ze względu na niezwykle ograniczony wybór przypraw i ziół. Zainteresowanych tym tematem można odnieść do słynnego traktatu Williama Pokhlebkina „Przyprawy i przyprawy”, uznawanego za jedno z najpełniejszych opracowań na ten temat.
Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.
