Czarna sól
Czarna sól to naturalna wulkaniczna sól kamienna, która w Indiach nazywana jest również Sanchal i Kala Namak. Chociaż nazywa się to czarnym, ma kolor jasnoróżowy. Nawiasem mówiąc, w Indiach jest bardzo tanio, ale należy uważać na podróbki.
Nie wiadomo na pewno, dlaczego ta sól jest nazywana czarną. Być może dlatego, że kiedy dostanie się do jedzenia, najpierw ciemnieje, a dopiero potem się rozpuszcza.
Stosowanie czarnej soli
Czarna sól jest szeroko stosowana jako przyprawa w wielu krajach na całym świecie. Jest dodawany nie tylko podczas gotowania, ale także w gotowych daniach. W rzeczywistości czarna sól jest używana jak zwykła sól. Wielu smakoszy jest przyzwyczajonych do trzymania go na stole w solniczce, podobnie jak inne przyprawy, oraz do przyprawiania nim zup, sałatek, dodatków, przekąsek, sosów, pasztetów warzywnych.
Na przykład, w słynnej indyjskiej przyprawie „chat masala” to czarna sól jest głównym składnikiem aktywnym. „Chat masala” jest używany jako dodatek do sałatek owocowych i prażonych orzechów. Czarną sól często można znaleźć w ekskluzywnych nowojorskich restauracjach serwujących różnorodne dania.
Niemniej jednak nie należy mylić naturalnej indyjskiej czarnej soli z tą, która była produkowana w Rosji w przededniu Wielkanocy od czasów starożytnych. W dawnych czasach nazywano ją również solą czarnego czwartku, ponieważ robiono ją w Czarny Czwartek. W tym celu zabrali duży kawałek soli kamiennej, spalili go w piekarniku wraz z liśćmi kapusty, pikantnymi ziołami lub mlekiem na zakwasie. Gotowy produkt poświęcono w kościele wraz z ciastami wielkanocnymi i jajkami. Niestety, prawie wszystkie przepisy na robienie takiej soli przepadają na zawsze.
Kompozycja czarnej soli
Sól czarną wydobywa się w złożach zawierających substancje zawierające siarkowodór. Ogólnie rzecz biorąc, ze względu na swój naturalny skład, stosowanie czarnej soli jest korzystniejsze dla ludzi, a jej smak jest mniej słony niż zwykła sól. Jego właściwości można porównać do sosu sojowego, ponieważ zawiera substancje działające na organizm jak enzymy poprawiające procesy trawienne.
Ale sądząc po recenzjach, czarna sól nie może całkowicie zastąpić soli kuchennej lub morskiej, ponieważ ma specyficzny zapach i smak, podobny do żółtka na twardo. Wynika to z faktu, że zawiera siarkowodór. Ale chlorek sodu w nim jest znacznie mniejszy niż w zwykłej soli, dlatego jeśli mówimy o osadzaniu się soli w stawach, to preferowana jest czarna sól dla ludzi.
Zalety czarnej soli
W medycynie zalety czarnej soli zostały już udowodnione naukowo, ponieważ zwiększa apetyt, eliminuje tworzenie się gazów i pomaga złagodzić zaparcia. Ponadto jest wskazany do stosowania w celu wyeliminowania poważnych konsekwencji zatrucia. Zawarte w nim substancje poprawiają ruchliwość jelit i działają łagodnie przeczyszczająco.
Według opinii czarna sól pomaga oczyścić żołądek z niestrawionych resztek jedzenia. Aby to zrobić, musisz przygotować następującą kompozycję: 2 łyżeczki tataraku, 0,5 łyżeczki korzenia lukrecji, zalać szklanką wrzącej wody i trzymać na małym ogniu przez 15 minut. Następnie zamknij naczynie pokrywką i pozostaw do ostygnięcia. Gdy napar ostygnie, odcedź i dodaj 0,5 łyżeczki soli i wypij jednym haustem. Wypij napar z 2-3 szklankami czystej przegotowanej wody. Po pewnym czasie osoba odczuwa potrzebę wymiotów.
Film z YouTube powiązany z artykułem:
Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.
