Chacha
Chacha to tradycyjny gruziński napój alkoholowy należący do kategorii brandy winogronowej.
Kompozycja Chacha
Tradycyjna czacha wytwarzana jest z winogron z dodatkiem 60% alkoholu. W Gruzji czaczę robi się z mandarynek, śliwek wiśni, fig i owoców morwy, ale klasyczny napój powinien być robiony z winogron Rkatsiteli.
Początek produkcji tego napoju należy do starożytnych stuleci powstania państwa gruzińskiego. Ten napój jest strażnikiem rodzinnych tradycji Gruzji i jest uważany za zdrowy napój alkoholowy, a także jest importowany jako narodowa wódka.
Robię czaczę
W wielu regionach Gruzji zachowały się stare przepisy na robienie czachy. Do produkcji napoju wykorzystuje się niedojrzałe winogrona, które są tłoczone jak przy produkcji wina. Proces destylacji przeprowadza się dwukrotnie i 70% napoju przetrzymuje się w dębowych beczkach, a następnie dodaje się wodę.
Podczas destylacji chacha pierwsza i ostatnia frakcja alkoholu nie są usuwane, dzięki czemu napój pozostaje mocny, ma cierpki smak o smaku winogronowym. W wyniku destylacji w czaczy powstaje metanol i oleje fuzlowe, które należy usunąć przez filtrację.
Różnice w technologiach produkcji czaczy przejawiają się w regionach Północnego Kaukazu. W Gruzji używa się głównie szczepu Rkatsiteli, aw Abchazji używa się winogron Isabella i Kachichi.
Na Północnym Kaukazie czacha jest produkowana zarówno w domu, jak iw wyspecjalizowanych przedsiębiorstwach przemysłowych. Domowa czacha jest symbolem długowieczności na Kaukazie i jest używana w czystej postaci. Wśród młodych ludzi popularne są koktajle Chacha z kawałkami owoców i kostkami lodu.
W Gruzji zimą domowa czacha służy jako środek rozgrzewający i przeciwzapalny. Może być podawany zarówno z daniami głównymi, jak i deserami. Przed przygotowaniem napoju winogrona nie są myte, a nasiona nie są usuwane, są miażdżone w dużym pojemniku i dodawane 5 litrów wody, a następnie przykrywane gazą na 3-4 dni. Powstałą brzeczkę wyciska się i rozcieńcza cukrem w ciepłej wodzie, pozostawiając na 6-7 dni. Codziennie mieszaj i smakuj napój.
Pierwszy etap destylacji chachy odbywa się w kąpieli wodnej, a następnie w drugim etapie odcina się wszystkie zbędne substancje i uzyskuje się około 5 litrów napoju.
Powstały napój alkoholowy ma moc 70%, którą można zmniejszyć przez dodanie wody.
Przydatne właściwości i przeciwwskazania
Chacha jest uważana za przeciwwirusową, zmniejszającą przekrwienie i przeciwzapalną. Przy regularnym stosowaniu napoju poprawia się krążenie krwi, normalizuje się praca układu sercowo-naczyniowego i poprawia się proces trawienia.
Na Kaukazie czaczę stosuje się jako aperitif, który poprawia pracę układu pokarmowego, normalizuje przemianę materii i podnosi ciśnienie krwi.
Czacha jako mocny napój alkoholowy jest przeciwwskazana do stosowania przez osoby z ciężkimi chorobami układu sercowo-naczyniowego, chorobą wrzodową żołądka, zaburzeniami psychicznymi, nadciśnieniem tętniczym, nowotworami, a także dzieci poniżej 18 roku życia, kobiety w okresie ciąży i laktacji.
Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.
