Octan potasu
Octan potasu jest jedną z soli kwasu octowego.
Otrzymywanie octanu potasu i jego właściwości
Octan potasu ma postać białych lub bezbarwnych kryształów o lekko zasadowym smaku. Kryształy są bardzo higroskopijne i na wolnym powietrzu pod wpływem pary wodnej szybko się rozprzestrzeniają. Kryształy praktycznie nie rozpuszczają się w eterze, ale są łatwo rozpuszczalne w wodzie, tworząc roztwór octanu potasu.
Pod względem toksyczności octan potasu jest podobny do kwasu octowego. Posiada wyraźne właściwości konserwujące, dzięki czemu zapobiega rozwojowi chorobotwórczych grzybów i bakterii.
Jak wspomniano, octan potasu jest solą kwasu octowego. Dlatego otrzymuje się go w reakcji wodorotlenku lub węglanu potasu z roztworem kwasu octowego. Reakcję otrzymywania octanu potasu można zapisać następująco:
K 2 CO 3 + 2CH 3 COOH = 2 CH 3 GOTOWANIE + H 2 CO 3
Otrzymany w wyniku tej reakcji kwas węglowy jest substancją nietrwałą, która niemal natychmiast rozkłada się na dwutlenek węgla i wodę. Dlatego produktem końcowym reakcji jest wodny roztwór octanu potasu, który można odparować, uzyskując czystą substancję w postaci kryształów.
Stosowanie octanu potasu
W przemyśle spożywczym kryształy i roztwór octanu potasu są stosowane jako konserwanty i regulatory kwasowości. Przy dłuższym przechowywaniu kwasowość każdego produktu zaczyna się zmieniać. Aby temu zapobiec, stosuje się octan potasu, zwany dodatkiem do żywności E-261. Następujące nazwy są synonimami octanu potasu: octan potasu, dioctan potasu i inne.
Najczęściej octan potasu jest używany do przygotowywania różnych sosów owocowych i pomidorowych, przy produkcji serów i pieczeniu. Ten dodatek do żywności jest również szeroko stosowany do marynowania pomidorów i ogórków. Dzięki jego zastosowaniu ostry kwaśny smak gotowego produktu, dzięki zastosowaniu kwasu octowego, zostaje złagodzony.
Octan potasu jest również używany w farmakologii. Występuje w niektórych lekach moczopędnych. Dodatkowo, ze względu na jego zdolność do rozkładu na wodorowęglany, a tym samym obniżania ogólnego poziomu kwasowości, roztwór octanu potasu jest stosowany w kompleksowej terapii cukrzycowej kwasicy ketonowej.
Octan potasu znajduje również szerokie zastosowanie w przemyśle tekstylnym oraz do produkcji pasz dla zwierząt gospodarskich.
Wpływ octanu potasu na organizm człowieka
Octan potasu może być stosowany jako dodatek do żywności bez żadnych ograniczeń tylko na Ukrainie iw Rosji. We wszystkich innych krajach europejskich i Stanach Zjednoczonych substancja ta jest uważana za daleka od bezpiecznej, dlatego jej stosowanie jest mocno ograniczone.
Nie zaleca się spożywania pokarmów zawierających octan potasu osobom cierpiącym na choroby pęcherzyka żółciowego, nerek i dróg moczowych oraz układu sercowo-naczyniowego.
Z dużą ostrożnością takie produkty mogą stosować osoby z chorobami przewodu pokarmowego, a także osoby cierpiące na różne choroby alergiczne i / lub nie tolerujące kwasu octowego.
W produkcji produktów przeznaczonych do żywności dla niemowląt surowo zabrania się jednak stosowania octanu potasu, a także kwasu octowego. Dlatego jeśli widzisz na opakowaniu z puree dla niemowląt lub sokiem, że zawierają one dodatek do żywności E-261, to powinieneś odmówić zakupu takich produktów.
Nie ustalono bezpiecznego dziennego spożycia octanu potasu, więc nie ma ograniczeń dotyczących jego stosowania w Rosji.
Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.
