Wodorotlenek potasu
Wodorotlenek potasu to substancja alkaliczna nazywana w przemyśle spożywczym dodatkiem E525.
Inne nazwy zwyczajowe wodorotlenku potasu to wodorotlenek potasu, potaż żrący, ług potasowy, wodorotlenek potasu, wodzian potasu, potaż żrący, wodorotlenek potasu.
Stosowanie wodorotlenku potasu jako dodatku do żywności jest dozwolone w krajach UE, w Rosji i na Ukrainie.
Właściwości wodorotlenku potasu
Zewnętrznie wodorotlenek potasu to krystaliczne bezbarwne pręciki, kulki, płatki.
Dodatek E525 topi się w 404 ° C, szybko wchłania wilgoć i dlatego wymaga specjalnych warunków przechowywania, rozpuszcza się w metanolu, etanolu i wodzie.
Wodorotlenek potasu może rozpuszczać materiały organiczne.
Wodorotlenek potasu otrzymuje się przez elektrolizę roztworu chloru potasu. Substancja jest narażona na działanie polimeru, azbestu lub katody rtęciowej. Ta ostatnia metoda jest stosowana najczęściej, chociaż pierwsze dwie metody produkcji wodorotlenku potasu, które nie wykorzystują rtęci, są uważane za bezpieczniejsze.
Dodatek E525 jest uważany za silną substancję, która gwałtownie reaguje z cyną, aluminium, cynkiem, ołowiem i kwasami.
Przemysł spożywczy wykorzystuje taką właściwość wodorotlenku potasu, jak zdolność wpływania na kwasowość produktów. W rzeczywistości dodatek E525 jest regulatorem kwasowości.
Aplikacja wodorotlenku potasu
Jeśli weźmiemy pod uwagę wyłącznie przemysł spożywczy, to tutaj najczęściej E525 jest używany przez producentów czekolady, kakao i ich produktów.
Ponadto wodorotlenek potasu można znaleźć w żywności dla niemowląt, traktowane są nim mrożone ziemniaki.
Ług potasowy może być stosowany jako środek pomocniczy w produkcji przetworów warzywno-owocowych - przy jego pomocy oczyszczane są owoce, warzywa i korzenie.
W przemyśle kosmetycznym wodorotlenek potasu wykorzystywany jest do produkcji szamponów, mydeł, wybielaczy i produktów do golenia.
Szkodliwość wodorotlenku potasu
Pracując w zakładzie produkcyjnym z dodatkiem E525 nie można zapominać, że nadal jest to alkalia, które należą do drugiej klasy zagrożenia. Wodorotlenek potasu może powodować korozję skóry i błon śluzowych, powodując oparzenia chemiczne. Nadmiar wodorotlenku potasu, czyli długotrwały kontakt z substancją, wywołuje pojawienie się przewlekłych chorób skóry.
W miejscu pracy należy przedsięwziąć poważne środki ostrożności z użyciem wodorotlenku potasu. Kontakt alkaliów z ludzkimi oczami jest szczególnie niebezpieczny - odnotowano przypadki całkowitej utraty wzroku.
Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.
