sos Tabasco
Tabasco to nazwa małej ostrej papryki, której ojczyzną jest Meksyk. Z zewnątrz roślina Tabasco wygląda jak czerwona papryczka chili, do której jesteśmy przyzwyczajeni, ale papryczki Tabasco nie wiszą na krzaku, ale są na nim ułożone pionowo i bardzo przypominają miniaturową paprykę.
Papryka tabasco znana jest światu dzięki Sir Macalenni, który prawie 150 lat temu wymyślił przepis na ostry sos na bazie tej papryki.
Do przygotowania sosu używa się dojrzałej czerwonej papryki Tabasco lub niedojrzałej zielonej papryki. W papryce zielonej miąższ jest gęsty, natomiast w papryce dojrzałej pod skórką zamienia się w pastę. Ostrość sosu zależy bezpośrednio od stopnia dojrzałości papryki, więc można kupić „zielone tabasco” i „czerwone tabasco”, różnią się one znacznie od siebie smakiem.
Możesz nawet uprawiać paprykę Tabasco w domu - wielkość krzewu pozwala sadzić ją w zwykłej doniczce dla roślin ozdobnych w pomieszczeniach. Przy należytej staranności i warto zauważyć, że Tabasco jest bezpretensjonalne, zbiorów można się spodziewać 3-4 miesiące po posadzeniu nasion.
Dlaczego sos Tabasco jest tak atrakcyjny dla smakoszy na całym świecie, co jest w nim takiego niezwykłego?
Jak przygotowuje się i spożywa sos Tabasco
Najbardziej niesamowite jest to, że podstawą niepowtarzalnego smaku Tabasco są tylko trzy proste składniki. Tabasco zawiera miąższ pieprzu, sól i ocet biały.
Ale nie wystarczy tylko wymieszać wszystkie te składniki - pieprz zmieszany z solą fermentuje w drewnianych beczkach przez kilka lat, po czym do powstałej masy dodaje się ocet.
Idealnie Tabasco zawiera sól z kopalni Avery Island.
Oryginalny sos Tabasco to sos firmy McIlhenny. Aby utrzymać reputację swojego produktu, specjaliści uważnie monitorują proces zbierania surowców. Co ważne, papryka zbierana jest ręcznie. Podczas pracy zbieracze wybierają tylko owoce o określonej dojrzałości. Aby się nie pomylić, porównują kolor pieprzu z kolorem wzornika, który zawsze mają przy sobie.
Sos Tabasco jest ceniony za swój bogaty aromat i niezwykły ostry smak. Aby pokazać, jak ostry jest ten sos, wyobraź sobie, że 0,25 łyżeczki Tabasco to pół łyżeczki czarnego lub białego pieprzu.
Sos można wykorzystać do nadziewania zup, dań głównych, przekąsek i sałatek. W przypadku Tabasco ryby i mięso marynuje się przed smażeniem na patelni lub węglu drzewnym.
Prawdopodobnie słyszałeś o koktajlu alkoholowym Bloody Mary. Przygotowujemy go w prosty sposób - mieszają wódkę z solonym sokiem pomidorowym. Ale w rzeczywistości prawdziwy przepis na koktajl zawiera sos Tabasco.
Do zrobienia prawdziwej „Krwawej Mary” potrzebne będą więc: wódka, tabasco, sos Worcestershire, sok pomidorowy, sól i pieprz, sok z cytryny. Do przygotowania koktajlu wystarczy jedna kropla Tabasco, wódka - 45 ml, sok pomidorowy - 60 ml, 2-3 krople sosu Worcestershire, 10 ml soku z cytryny. Dodaj pieprz i sól do smaku. Przygotowanie napoju nie jest trudne - wystarczy wymieszać wszystkie składniki z kruszonym lodem.
Zwyczajowo podaje się „Bloody Mary” z łodygą selera.
Dlaczego sos Tabasco jest dla Ciebie dobry?
Sos zawiera witaminy: A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, E, beta-karoten, kwasy tłuszczowe oraz takie pożyteczne substancje: sód, potas, fosfor, żelazo, magnez, wapń.
Spożywając regularnie sos możesz zwiększyć odporność, poprawić metabolizm. Niewykluczone, że właśnie z tego powodu sos wchodzi do diety wojska brytyjskiego i amerykańskiego.
Sos ma niską kaloryczność - tylko 12 kalorii na 100 gramów, a biorąc pod uwagę, że produkt ten spożywany jest ze względu na swój specyficzny smak nie w łyżeczkach, ale w kroplach, ci, którzy zachowują swoją sylwetkę, nie powinni obawiać się konsekwencji.
Przeciwwskazania
Ponieważ sos jest bardzo ostry, nie można go spożywać przy chorobach zapalnych przewodu pokarmowego, w szczególności chorobach serca, przy tachykardii.
Ponadto czerwona papryka Tabasco jest silnym alergenem, dlatego osoby z alergią pokarmową powinny zachować ostrożność podczas próbowania sosu.
Film z YouTube powiązany z artykułem:
Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.
