Przepiórka - Użyteczne Właściwości, Wartość Odżywcza Mięsa, Zawartość Kalorii

Stosunek BJU w produkcie

Źródło: depositphotos.com Jak spalić 134 kcal?

Istnieje dziesięć rodzajów przepiórek, z których dwa zostały całkowicie wytępione przez człowieka. Obejmują one:

• Przepiórka zwyczajna;
• Głupi przepiórka;
• Przepiórka australijska;
• Przepiórka czarnogłowa;
• Przepiórka arlekinowa;
• Malowane przepiórki;
• Coturnix ypsilophora;
• Coturnixadansonii;
• Przepiórka nowozelandzka (wymarła);
• Coturnixgomerae (wymarły).

Najpowszechniejszą przepiórką w przyrodzie iw gospodarstwie domowym jest przepiórka zwyczajna lub Coturnix coturnix. Jego długość ciała sięga 20 cm, waga około 145 gramów. Upierzenie ptaka jest koloru szaro-ochry, grzbiet, czubek głowy, ogon w jasnobrązowych plamkach i poprzecznych prążkach. Różnica między kobietą a mężczyzną polega na jaśniejszym kolorze gardła i brody.

Przepiórka zwyczajna żyje w Afryce, Azji Zachodniej, Europie, Rosji (na wschód od jeziora Bajkał). Ptak hibernuje w Europie Południowej i na Zakaukaziu, główne masy ptaków lecą do Indii, Afryki i Arabii.

Przepiórka jest hodowana zarówno w gospodarstwie domowym, jak i na fermach drobiu, uważana za bezpretensjonalnego i wysoce produktywnego ptaka.

Przydatne właściwości przepiórki

Najcenniejszym produktem dietetycznym jest mięso przepiórcze. W Rosji mięso przepiórcze było uważane za rarytas i nazywano je „królewskim jedzeniem” nie tylko ze względu na kruchość i soczystość, ale także ze względu na wysokie walory odżywcze.

Mięso przepiórcze jest bogate w aminokwasy i witaminy z grupy B, fosfor, łatwo przyswajalne białko, miedź, potas i inne minerały. Szczególnie istotne jest stosowanie mięsa przepiórczego do celów spożywczych przez osoby cierpiące na choroby płuc, wątroby, układu mięśniowo-szkieletowego, układu pokarmowego i sercowo-naczyniowego. Ze względu na zbilansowany skład zaleca się włączenie do diety mięsa przepiórczego: praktycznie nie zawiera cholesterolu, jest doskonale przyswajane przez organizm i przywraca metabolizm.

Wymieńmy zalety mięsa przepiórczego:

• Zawarty w nim potas działa hipotensyjnie i arytmicznie na organizm, jest odpowiedzialny za pracę mózgu;
• Witamina PP pomaga poprawić mikrokrążenie krwi w naczyniach krwionośnych, będąc doskonałym narzędziem w zapobieganiu dnie;
• Mięso przepiórcze w porównaniu z kurczakiem zawiera wielokrotnie więcej witaminy D, B1, B2, zapobiegającej krzywicy;
• Regularne spożywanie mięsa przepiórczego pomaga wzmocnić układ kostny, zwiększyć masę mięśniową i podnieść ogólny ton ciała.

Wartość odżywcza mięsa przepiórczego

Zawartość kalorii w mięsie przepiórczym wynosi 134 kcal / 100 gramów. Wartość energetyczna:

• Białka - 21,76 g;
• Tłuszcz - 4,53 g;
• Węglowodany - 0 g.

W skład mięsa przepiórczego wchodzą: witamina PP (8,2 mg), witamina C (7,2 mg), witamina B12 (0,47 μg), witamina B9 (7 μg), witamina B6 (0,53 mg), witamina B5 (0,787 mg), witamina B2 (0,285 mg), witamina B1 (0,283 mg), witamina A (17 μg), a także selen (17,4 mg), mangan (0,019 mg), miedź (594 μg), cynk (2,7 g), żelazo (4,51 mg), fosfor (307 mg), potas (237 mg), sód (51 mg), magnez (25 g), wapń (13 mg).

Gotowanie mięsa przepiórczego

Mrożone mięso przepiórcze oferowane jest konsumentom z półek sklepów i supermarketów. Jeśli masz szczęście stać się właścicielem tuszy świeżo zabitego ptaka, przed gotowaniem gra musi zostać odpowiednio przetworzona.

Szyja, nogi i końce skrzydeł są odcięte od tuszy przepiórczej, które nie mają żadnej wartości odżywczej, ale nadają się do sporządzania bulionów dietetycznych. Następnie zwierzynę parzy się wrzątkiem i zrywa. Po oskubaniu na tuszach pozostają cienkie, nitkowate pióra, które usuwa się za pomocą palnika gazowego.

Ponadto narządy wewnętrzne należy usunąć z tuszy przepiórczej. Przetworzona dziczyzna jest dokładnie myta pod ciepłą bieżącą wodą i umieszczana w woreczkach pergaminowych lub celofanowych. Zapakowaną przepiórkę przechowuje się w lodówce przez około 2 dni; dłuższe przechowywanie powinno odbywać się wyłącznie w zamrażarce.

Każdy kraj ma najbardziej ulubiony sposób gotowania przepiórek. W Europie lubią podawać przepiórki z grilla z dodatkami warzywnymi lub owocowymi. Francuzi wolą faszerować drób różnymi nadzieniami, z których najbardziej pikantne i wyrafinowane są grzyby i owoce cytrusowe.

Mieszkańcy Azji Zachodniej gotują aromatyczny pilaw z mięsa przepiórczego, a Grecy serwują przepiórki w towarzystwie świeżych ziół i oliwek. We Włoszech z mięsa przepiórczego przyrządza się takie tradycyjne potrawy, jak zupy i sosy na bazie gęstych bulionów.

Przeciwwskazania

Indywidualna nietolerancja na mięso przepiórcze.

Film z YouTube powiązany z artykułem:

Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.