mleko
Mleko jest zwykle pierwszym pożywieniem człowieka od urodzenia i pozostaje głównym pokarmem przez kilka miesięcy. Z mlekiem matki dziecko otrzymuje absolutnie wszystkie witaminy, minerały i składniki odżywcze, których potrzebuje do prawidłowego rozwoju. Mleko to wyjątkowy produkt, który nadal spożywa osoba, która skończyła niemowlę.
Wśród ogromnej różnorodności rodzajów tego napoju najpopularniejsze jest mleko krowie. Jednak przypadki, w których preferuje się kozy, owce, jelenie i inne rodzaje napojów, również nie są rzadkie.
Skład chemiczny, wartość odżywcza i kaloryczność mleka
Mleko to produkt, skład mineralny, zawartość witamin oraz proporcja białek, tłuszczów i węglowodanów, w których bezpośrednio zależy od tego, co zjadło zwierzę, jakie były warunki jego przetrzymywania oraz od innych czynników zewnętrznych. Tak więc, w zależności od żywienia krowy, zmienia się również zawartość tłuszczu w napoju, a wraz z nim zawartość kalorii w mleku i jego smak. Ogólnie przyjmuje się, że 100 g mleka krowiego zawiera:
- 88 g wody;
- 3,2 g białka;
- 2,35 g tłuszczu. Spośród nich nasycone - 1,9 g; jednonienasycone - 0,8 g; wielonienasycone - 0,2 g;
- 5,2 g węglowodanów, w tym disacharydów i laktozy;
- 28 mcg retinolu lub witaminy A;
- 0,04 g tiaminy lub witaminy B1;
- 0,18 mg ryboflawiny lub witaminy B2;
- 0,44 mcg kobalaminy lub witaminy B12;
- 2 IU witaminy D;
- 113 mg wapnia;
- 10 mg magnezu;
- 143 mg potasu.
Niewielka ilość mleka krowiego zawiera również sód, fosfor, siarkę, chlor oraz pierwiastki śladowe - miedź, jod, żelazo, selen, chrom, mangan, kobalt, molibden, cynę, aluminium, stront.
Zawartość kalorii w mleku jest również często zmieniającym się wskaźnikiem, ale generalnie ta wartość wynosi około 60 Kcal na 100 g.
Przydatne właściwości mleka
Szkoda, ale korzyści płynące z mleka są znacznie mniejsze, gdy jest pasteryzowane i sterylizowane. Jest to jednak opłata za produkt wolny od bakterii i szkodliwych zanieczyszczeń. Niemniej jednak współcześni producenci dążą do tego, aby produkt był nie tylko bezpieczny, ale także przydatny na stołach konsumentów.
Tak więc laktoza zawarta w mleku korzystnie wpływa na pracę wątroby, serca i nerek. Pomaga jej w tym kazeina białkowa, która zawiera aminokwas metioninę.
Ze względu na zawartość witaminy A w mleku produkt ten jest przydatny dla dzieci w okresie aktywnego wzrostu, a także pomaga w utrzymaniu ostrości wzroku. Zawartość tiaminy w mleku pozytywnie wpływa na szybkość wchłaniania cukru.
Wapń, który jest tak pożyteczny dla organizmu w każdym wieku, zawarty jest w naturalnym napoju w wystarczających ilościach w postaci łatwo przyswajalnej przez organizm i doskonale zbilansowanej fosforem. W dzieciństwie wapń jest niezbędny do tworzenia kości szkieletowych, au osób starszych pomaga zapobiegać osteoporozie. Co ciekawe, zawartość wapnia w mleku krowim jest niższa latem niż zimą. Eksperci twierdzą, że wchłanianie wapnia wzrasta, gdy jest przyjmowane jednocześnie z pokarmami zawierającymi witaminę D.
Zalety mleka w leczeniu przeziębień doceniło już nie jedno pokolenie. Ciepłe, z dodatkiem miodu lub konfitury malinowej, a także tłuszczu z borsuka, jest w stanie unieść najbardziej beznadziejnego pacjenta, który padł na nogi z zimna. Faktem jest, że walka z infekcjami wirusowymi wymaga udziału immunoglobulin - specjalnych elementów utworzonych z pokarmów białkowych. Kazeina - białko mleka - jest nie tylko doskonałą podstawą do tworzenia immunoglobulin, ale jest też lepiej niż inne wchłaniana przez organizm.
Pozbycie się bezsenności i bólów głowy to kolejne korzystne właściwości mleka. Wysoka zawartość tryptofanu i kwasów fenyloalanowych w tym napoju działa uspokajająco na nasz organizm. Przepis jest prosty: szklankę ciepłego, najlepiej świeżego mleka z dodatkiem miodu należy wypić godzinę przed snem. W przypadku bólów głowy zaleca się dodanie surowego jajka do miski ze świeżo ugotowanym napojem. Ten koktajl, przyjmowany przez cały tydzień, jest w stanie złagodzić najpoważniejsze bóle głowy.
Korzyści płynące z mleka na zgagę są znane większości kobiet, które spodziewają się dziecka. Napój ten zmniejsza kwasowość i zmniejsza ból w różnych chorobach żołądkowo-jelitowych, w tym w zapaleniu żołądka i wrzodach. Aby na długo zapomnieć o zgadze, należy pić mleko powoli, małymi łykami.
Stosowanie mleka w kosmetyce zaczęło się tysiące lat temu, kiedy słynna piękność i zdobywczyni serc Kleopatra rozpieszczała się luksusowymi kąpielami mlecznymi. W dzisiejszych czasach światowa branża kosmetyczna oferuje damskie kremy, balsamy, żele na bazie białek mleka, które mają na celu nadanie młodości i urody.
Szkodliwe właściwości mleka
Niestety mleko i produkty na nim oparte nie są przydatne dla każdego. Mleko spożywane w nadmiarze często powoduje szkody.
W większości przypadków negatywne konsekwencje stosowania tego produktu spożywczego prześladują osoby cierpiące na niedobór enzymu odpowiedzialnego za rozkład laktozy. Jego brak znacznie ogranicza wchłanianie cukru mlecznego, co pociąga za sobą fermentację napoju w jelitach, a to z kolei powoduje biegunkę. Zjawiska tego nie można nazwać powszechnym - jest charakterystyczne tylko dla około 15% populacji naszej planety.
Ponadto mleko krowie jest silnym alergenem. Wysypka, swędzenie, wzdęcia, nudności lub wymioty podczas stosowania są objawami alergii, które wskazują na potrzebę zaprzestania przyjmowania tego napoju. Jednak inne produkty na bazie mleka - twarożek, ser, kefir, jogurt - są na ogół lepiej wchłaniane. W przeciwieństwie do mleka krowiego mleko kozie rzadko powoduje szkody w postaci alergii.
W przypadku osób starszych szkodliwość mleka jest nie mniej wyraźna niż korzyść. Napój z jednej strony kompensuje niedobór wapnia, z drugiej jest jedną z przyczyn rozwoju miażdżycy.
Przy tendencji do odkładania się soli wapnia w naczyniach mleko jest również przeciwwskazane.
Film z YouTube powiązany z artykułem:
Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.
