Kumpel
Mate to tonik wytwarzany z suszonych pokruszonych liści, gałązek i pyłu ostrokrzewu paragwajskiego. Jest znany na całym świecie jako największa wartość w Ameryce Południowej.
Herbata Mate?
Mate to jeden z najstarszych napojów ludzkości, który przetrwał do dziś. Istnieją dokumenty potwierdzające popularność mate wśród plemienia Majów. Klasyczna herbata mate jest najbardziej przydatna dzięki wtrąceniom gałązek i kurzu, który zawiera wiele cennych dla organizmu substancji. Jednym z nich jest mateina - łagodny środek pobudzający aktywność, analog kofeiny, który nie wywołuje skutków ubocznych w postaci kołatania serca, drżenia, nadciśnienia i nie uzależnia.
Z drugiej strony recenzje mate zdecydowanie sugerują, że picie napoju w nocy sprzyja głębszemu senowi i lepszemu odpoczynkowi. Dzięki temu można polecić partnerkę zarówno na bezsenność, jak i na depresję i nerwicę. Nawiasem mówiąc, to obecność kurzu jest wskaźnikiem jakości herbaty mate, a gałązki nadają napojowi wyjątkową pikantność i cierpkość.
Wbrew powszechnemu przekonaniu napój ten nie ma charakteru herbacianego. Do produkcji mate młode pędy ostrokrzewu zbiera się i umieszcza w specjalnych koszach, które są pojemnikami do długotrwałego suszenia. W trakcie suszenia surowiec jest kilkakrotnie wstrząsany, aby proces przebiegał równomiernie, a następnie jest dokładnie kruszony. Koneserzy mate uważają za najlepszy produkt, który jest pakowany w miejscu odbioru. Przy zakupie należy również zwrócić uwagę na datę ważności, ponieważ wygasły mate nie nadaje się do użytku.
Lecznicze właściwości herbaty mate są naprawdę wyjątkowe. Mate zawiera około 200 najcenniejszych składników odżywczych, w szczególności witaminy A, C i E, a wszystkie witaminy z grupy B zawarte są w stężeniu zbliżonym do terapeutycznego. Oprócz witamin mate zawiera pierwiastki śladowe, takie jak żelazo, wapń, magnez, miedź, kwas nikotynowy, kwas pantotenowy, siarka i inne.
Udowodniono również nieocenioną właściwość herbaty mate do podnoszenia poziomu dobrego cholesterolu we krwi oraz obniżania poziomu złego cholesterolu. W rezultacie zbilansowany skład mate zmniejsza ryzyko chorób sercowo-naczyniowych i niektórych rodzajów onkologii.
Istnieje przypuszczenie, że stosowanie gorącej mate (jednak jak każdego innego nadmiernie gorącego pokarmu) może przyczyniać się do powstawania patologii onkologicznych przełyku. Ponadto niektórzy naukowcy są skłonni kojarzyć groźne statystyki dotyczące raka płuc i pęcherza moczowego w Urugwaju z tradycją codziennego spożywania partnerów. Jednocześnie nie przeprowadzono kompleksowego, wolumetrycznego międzynarodowego badania tego zagadnienia.
Jak prawidłowo zaparzyć mate
Brewing mate to bez przesady sztuka. Ten proces zajmuje dużo czasu i nie toleruje zamieszania. W koloniach Ameryki Południowej „niewłaściwy” partner był uważany za obrazę, aw szlacheckich domach trzymali specjalnych służących, którzy wiedzieli, jak warzyć mate zgodnie ze wszystkimi zasadami. We współczesnej Argentynie regularnie odbywają się zawody w przygotowaniu tego legendarnego napoju.
Uważa się, że sweet mate to losy wyrafinowanych mieszkańców miast, kobiet i obcokrajowców, którzy nic nie wiedzą o trunku; prawdziwi mężczyźni wolą mocny napój bez cukru i miodu. Według opinii ekspertów mata źle zaparzona może nawet spowodować omdlenie. Zarówno sam mate, jak i woda z tykwą mają ogromne znaczenie dla prawidłowego procesu warzenia.
Calabas była pierwotnie rzeźbioną dynią pewnej odmiany. Dziś w każdym miejscu na świecie można łatwo kupić kalabę drewnianą, metalową, a nawet plastikową. Przed pierwszym użyciem rzemieślnicy dokładnie przygotowują kalaby zgodnie z tradycyjnymi metodami, ale po napełnieniu go nieco mniej niż połową mate wystarczy napełnić naczynie gorącą wodą (ale nie wrzącą wodą!), Nalegać, bez przykrycia, przez jeden dzień, a następnie spuścić napar i przetrzeć kalabę miękką szmatką …
Do przygotowanych kalab wsypujemy 2/3 objętości proszku mate, przykrywamy dłonią i wstrząsamy. W rezultacie duże cząsteczki znajdują się na dole, a kurz na górze. Kalaby są nachylone tak, że mate spada na pochyłą ścianę, a bombilla jest opuszczana na wolną ścianę - specjalną rurkę, która wcześniej była wykonana z łodyg roślin, a dziś jest wykonana ze stali nierdzewnej, srebra i innych metali.
Kalabas wrócił do pozycji pionowej, ryba palcem jest zamknięta i ostrożnie wlewa mate o temperaturze wody nie wyższej niż 80 o C do przejazdu kolejowego i bombarduje spawanie. Nalegaj w tej formie przez około dwie minuty, a następnie dodaj wodę, wypełniając całą objętość tykwy.
Jedną i tę samą porcję mate wylewa się wielokrotnie wodą, aż do całkowitej utraty smaku, podczas gdy bombilla nie jest ruszana z miejsca i nie miesza się z nią naparu. Koneserzy zwracają uwagę na szczególny smak napoju po czwartym cyklu warzenia. Przy regularnym stosowaniu napoju Calabas nie można go myć, a jedynie po opróżnieniu wytrzeć miękką szmatką. Jeśli pijesz mate od czasu do czasu, umyte kalaby są przechowywane z opuszczoną szyją.
Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.
