Biała herbata
Rodzaj herbaty, który ulega niewielkiemu utlenianiu (fermentacji) nazywany jest herbatą „białą”. Otrzymała tę nazwę ze względu na to, że pąki tej odmiany są gęsto pokryte białym stosem. Pod względem klasyfikacji i stopnia fermentacji (5-7%) zajmuje drugie miejsce po zielonym.
Technologia białej herbaty opiera się na idei maksymalnego zachowania wszystkich jej naturalnych właściwości, dlatego liście herbaty są poddawane minimalnej obróbce.
Po raz pierwszy białą herbatę zaczęto warzyć na dworze chińskich cesarzy, gdzie doceniano ją za wyśmienity smak i wyrafinowany aromat.
Produkcja białej herbaty koncentruje się w chińskich prowincjach Fujian i Zhejiang, gdzie zbiera się ją w górach na wysokości 1600-2200 m. Zbiory odbywają się od połowy marca do początku kwietnia. Herbatę zbiera się ręcznie od 5 do 9 rano przy dobrej, słonecznej pogodzie. Ze względu na delikatny aromat białej herbaty kombajnom nie wolno palić i jeść cebuli, czosnku, ostrych przypraw oraz alkoholu, aby nie przenosić obcych zapachów na zebrane surowce.
Dziś herbatę uprawia się również na Tajwanie, w Indiach, Tajlandii, Nepalu, Kenii, Malawi oraz w górzystych regionach Sri Lanki.
W okresie zbiorów białej herbaty w Chinach kwitną sady, które często graniczą z plantacjami herbaty. Aromat kwiatów osadza się na srebrzystych kosmkach pierwszych liści herbaty, co nadaje napojowi charakterystyczny kwiatowy aromat.
W przypadku elitarnej białej herbaty zbiera się jeden górny, miękki i pachnący pączek krzewu herbacianego - końcówki lub ten sam pączek z jednym najbliższym liściem. W przypadku tańszych herbat zbiera się dwa górne liście krzewu. Zebrane surowce przechowuje się przez około 1 minutę nad parą, aby zatrzymać proces utleniania i fermentacji, następnie liście są suszone na słońcu lub w specjalnych piecach. Po tych dwóch etapach herbatę uważa się za gotową do picia.
Liści białej herbaty nie należy łamać ani skręcać; odpowiednio zebrane i wysuszone herbata powinna wyglądać jak cały wysuszony liść, który powinien być srebrzystozielony na zewnątrz i białawy w środku.
Po zaparzeniu wysokiej jakości biała herbata, według opinii, powinna być bladożółta lub zielonkawo-żółta, mieć delikatny kwiatowy lub ziołowy aromat i słodki smak.
Herbata trafia na światowy rynek w ograniczonych ilościach ze względu na trudne warunki przechowywania i pracochłonny proces zbierania, więc koszt białej herbaty jest 10 razy wyższy od ceny zielonej czy czarnej.
Odmiany białej herbaty
Istnieje sześć rodzajów białej herbaty, z których najważniejsze to:
- Bai Hao Yin Zhen;
- Baimudan;
- May Show;
- Gong Mei.
Baimudan i Bai Hao Yin Zhen to herbaty najwyższej jakości, ponieważ używa się do nich tylko całych pąków, a Shou Mei i Gong Mei są gorszej jakości od pierwszych dwóch, ponieważ są warzone z liści i resztek.
Właściwości i zalety białej herbaty
Ze względu na to, że ten rodzaj herbaty poddawany jest minimalnej obróbce podczas produkcji, zachowuje w porównaniu z zieloną czy czarną herbatą największą ilość użytecznych substancji.
Biała herbata jest bogata w:
- Przeciwutleniacze - polifenole, katechiny i flawonoidy;
- Minerały;
- Aminokwasy;
- Witaminy C, PP i B;
- Pierwiastki śladowe;
- Olejki eteryczne;
- Kofeina.
Według opinii biała herbata jest doskonałym środkiem przeciwdepresyjnym, szybko koi i odpręża, eliminuje drażliwość i łagodzi zmęczenie.
Znane są immunostymulujące, przeciwbakteryjne i przeciwzapalne właściwości białej herbaty. Dobrze gasi pragnienie i odświeża w upale, a dzięki olejkom eterycznym zawartym w siwych włosach jest naturalnym antyoksydantem, oczyszcza organizm i poprawia nastrój.
Największą korzyść przynosi biała herbata osobie z przeziębieniem, ponieważ szybko łagodzi objawy i wzmacnia układ odpornościowy. Wspomaga także gojenie się ran, zwiększa krzepliwość krwi, zapobiega rozwojowi chorób sercowo-naczyniowych, nowotworów i próchnicy.
Biała herbata ze względu na swoje właściwości lecznicze ma szerokie zastosowanie w kosmetyce, gdzie jest jednym ze składników do produkcji żeli i kremów pod prysznic.
Badania przeprowadzone na Kingston University w 2009 roku potwierdziły, że dzięki swoim silnym właściwościom przeciwzapalnym i przeciwutleniającym biała herbata może zmniejszyć ryzyko rozwoju reumatoidalnego zapalenia stawów, a także spowolnić proces starzenia się skóry.
Parzenie białej herbaty
Aby uwarzyć pyszny i aromatyczny napój, który zachowuje wszystkie dobroczynne właściwości białej herbaty, ważne jest przestrzeganie pewnych zasad. Po pierwsze, ważne jest, aby do parzenia herbaty używać czajników szklanych, ceramicznych lub porcelanowych, czajników lub szklanych szklanek. Przed gotowaniem naczynia należy podgrzać gorącą wodą i wysuszyć, dopiero potem nadają się do przygotowania napoju.
Po drugie, woda, która zostanie wlana do herbaty nie powinna być gorąca - 60-85 ° C, wskazane jest użycie wody artezyjskiej lub innej ze źródeł. Na jedną porcję 150 ml weź 3-5 g herbaty, którą parzy się przez 2-3 minuty. W ciągu 30 minut możesz kilkakrotnie ponownie zaparzyć tę samą porcję napoju.
Herbatę najlepiej przechowywać w nowym szklanym lub glinianym pojemniku z pokrywką iz dala od przypraw, gdyż szybko wchłania wszelkie zapachy.
Biała herbata to smaczny i aromatyczny napój bogaty w aminokwasy, olejki eteryczne, składniki odżywcze, witaminy i przeciwutleniacze. Nie tylko ożywia, poprawia nastrój i łagodzi zmęczenie, ale także wzmacnia układ odpornościowy i zapobiega rozwojowi wielu chorób.
Film z YouTube powiązany z artykułem:
Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.
