Wzdręga
Wzdręga należy do ryb z rodziny karpiowatych. Żyje w jeziorach i rzekach wpływających do Morza Bałtyckiego, Kaspijskiego, Północnego, Czarnego i Aralskiego.
Stosunek BJU w produkcie
Źródło: depositphotos.com Jak spalić 100 kcal?
| Pieszy | 25 minut |
| Jogging | 11 minut |
| Pływanie | 8 minut |
| Rower | 14 minut |
| Aerobik | 20 minut. |
| Obowiązki domowe | 33 minuty |
Opis
Wzdręga ma bardzo piękny wygląd. Jego ciało pokryte jest małymi błyszczącymi łuskami o żółtawo-złotym kolorze. Płetwy są karmazynowe lub jaskrawoczerwone. Z wyglądu wzdręga przypomina płoć i różni się od niego wyższym ciałem i pomarańczowymi oczami. W naturze czasami występują hybrydy tych dwóch gatunków ryb. Charakteryzują się obecnością znaków obu typów.
Długość wzdręgi sięga 20 - 50 cm, a waga od 350,0 g do 2 kg.
Rudd zwykle żyje w zbiornikach wodnych z licznymi roślinami wodnymi. Woli trzymać się w głębi i grubości roślinności, unikając wychodzenia na otwarte tereny.
Własności Rudd
Mięso wzdręgi ma delikatny i specyficzny smak. Jego zawartość tłuszczu jest niska, tylko 3%. Dzięki temu rybę tę bez obawy o zbędne kilogramy zjadą ci, którym zależy na szczupłości sylwetki.
100,0 g pulpy wzdręgowej zawiera 18,5 g pełnowartościowego białka. W przeciwieństwie do białka mięsa jest prawie całkowicie wchłaniane przez organizm ludzki. W związku z tym dietetycy zalecają włączenie posiłków z wzdręgi do diety dzieci, osób starszych, a także pacjentów z chorobami przewlekłymi.
Rudd jest również bogaty w chrom, fosfor i witaminę PP. Zawarty w nim fosfor jest nie tylko niezbędny do syntezy cząsteczek ATP, ale również przyczynia się do lepszego wchłaniania wapnia.
Latem mięso wzdręgi staje się gorzkie, więc o tej porze roku nie poluje się na nie i nie je.
Zawartość kalorii w 100,0 g wzdręgi wynosi 100,5 kcal.
Zastosowanie wzdręgi
Ze względu na specyficzny smak nie każdemu smakuje wzdręga. Jednak przy odpowiednim przygotowaniu smak potraw z tej ryby znacznie się poprawia, a czasami ludzie nie mogą nawet zgadnąć, z jakiego rodzaju ryby są zrobione. Nakarmienie bliskich wymaga dużo pracy, naprawdę pyszny wzdręga.
Najczęściej z niego przygotowywane są najdelikatniejsze ciasta rybne. Ryby należy oczyścić, wypatroszyć i dokładnie wypłukać pod bieżącą wodą. Następnie mięso jest oddzielane od kości i dwukrotnie skręcane przez maszynkę do mięsa z cebulą, boczkiem i białym chlebem nasączonym mlekiem. Do powstałego mięsa mielonego dodaj surowe jajko kurze, posól i dopraw do smaku. Formujemy kotlety i smażymy z obu stron na rozgrzanym oleju roślinnym. Z pozostałych płetw i kości ugotuj mocny bulion rybny. Gotowe kotlety włożyć do rondla, zalać gorącym bulionem, zamknąć pokrywkę i gotować na bardzo małym ogniu przez 20 - 30 minut.
Wzdręga praktycznie nie jest używana do gotowania zupy rybnej, ponieważ zawartość tłuszczu w nim jest minimalna. Ale smażona wzdręga ma doskonały smak. Przed smażeniem kawałki ryby należy umyć w bardzo mocnym roztworze soli kuchennej, co pozwala pozbyć się specyficznego zapachu wzdręgi, dlatego wiele osób odmawia spożywania tego zdrowego produktu.
Wzdręga bardzo dobrze pasuje do prawie wszystkich warzyw. Dlatego często przygotowuje się z niego gulasz rybny i warzywny. Aby to zrobić, kawałki wzdręgi duszone są na patelni z drobno pokrojonymi pomidorami, papryką, oliwkami i grzybami. Przed podaniem do gulaszu dodaje się drobno posiekane jajko i zioła oraz oliwę z oliwek. Pod koniec gotowania solić i pieprzyć gulasz. Podawane na stole na zimno.
Nie mniej smaczny okazuje się rumianek duszony nie z warzywami, ale w mleku. Do przystawki można podawać tłuczone ziemniaki lub gotowany zielony groszek.
W sklepach często można spotkać wzdręga solona. Świetnie sprawdza się jako przekąska do piwa.
Interesujące fakty
W Nowej Zelandii i Kanadzie wzdręga uważana jest za szkodliwą rybę, ponieważ wypiera lokalne cenne gatunki ryb z wód.
Rybacy doskonale wiedzą, że wzdręga doskonale gryzie sztuczne przynęty o jasnożółtym kolorze, resztę jednak po prostu ignoruje.
Film z YouTube powiązany z artykułem:
Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.
