Konina
Mięso końskie - mięso końskie do spożycia przez ludzi. Najczęściej je się mięso młodych koni w wieku dwóch i trzech lat. Jednak mięso źrebiąt w wieku od 9 miesięcy do 1 roku ma największą wartość odżywczą, aromat i kruchość.
Mięso końskie ma specyficzny smak. Wśród ludów koczowniczych ten produkt jest ulubionym daniem. Konie mają dość twarde mięso. Aby było miękkie, należy go gotować przez co najmniej dwie godziny.
Wartość odżywcza i kaloryczność mięsa końskiego
Mięso końskie to dietetyczne mięso, które jest łatwo przyswajalne przez organizm. W 100 gr. mięso zawiera 167,1 kcal.
Wartość odżywcza na 100 gr. produkt: tłuszcze - 9,9 g., białka - 19,5 g., węglowodany - 0 g.
Przydatne właściwości końskiego mięsa
W porównaniu z innymi rodzajami mięsa, mięso końskie zawiera największą ilość pełnowartościowego białka - około 20-25%. Skład wody w mięsie wynosi około 70-75%, a tłuszczu od 2 do 5%. Zaletą mięsa końskiego jest wysoka zawartość takich pożytecznych substancji jak sód, potas, żelazo, aminokwasy, nikotynamid, fosfor, miedź, ryboflawina, tiamina, a także witaminy z grupy A, B, E, PP.
Badania wykazały, że korzyści płynące z mięsa końskiego przejawiają się również w neutralizacji szkodliwych skutków i promieniowania. Ludy koczownicze argumentowały, że skóry koni po zjedzeniu mogą poprawić potencję.
Duży procent zdrowotnych właściwości mięsa końskiego wynika ze specjalnych właściwości tłuszczu końskiego. Zajmuje miejsce pośrednie między tłuszczami roślinnymi i zwierzęcymi i ma działanie żółciopędne.
Zaleca się częste spożywanie mięsa końskiego po żółtaczce w celu przywrócenia i normalizacji czynności wątroby. A tłuszcz koński jest szeroko stosowany w różnych produktach kosmetycznych. W medycynie ludowej służy do przygotowania maści leczniczej na oparzenia i odmrożenia, a także do przygotowania leków na przeziębienia.
Mięso końskie jest hipoalergiczne i doskonale przyswajalne przez organizm dziecka. Ze względu na wysoką zawartość witamin z grupy B i E można wyróżnić jeszcze jedną przydatną właściwość mięsa końskiego - po jego spożyciu znacznie poprawia się krążenie krwi w organizmie.
Mięso końskie obniża poziom cholesterolu we krwi i usprawnia procesy metaboliczne w organizmie. Dlatego właściwości mięsa końskiego znalazły zastosowanie w dietoterapii otyłości.
Sfermentowane produkty mleczne koni (chigyan i kumis) zawierają wiele ważnych składników pożytecznych dla ludzkiego organizmu: kwas octowy i mlekowy, antybiotyki. Spożywanie tych pokarmów zapobiega chorobom żołądkowo-jelitowym i poprawia trawienie. Sfermentowane przetwory mleczne koni uzupełniają również niedobór kwasu askorbinowego - witaminy niezbędnej do prawidłowego metabolizmu organizmu.
Szkodliwe właściwości końskiego mięsa
Pomimo wielu pozytywnych właściwości, mięso końskie nie jest zbyt popularne. Dzieje się tak z kilku powodów.
Po pierwsze jest to niska zawartość węglowodanów - nie więcej niż 1%, a to sprzyjające środowisku dla rozmnażania się wszelkiego rodzaju bakterii.
Po drugie, mięso końskie jest źle przechowywane.
Przeciwwskazania do stosowania mięsa końskiego
Mięso końskie jest przeciwwskazane do spożycia w postaci surowej, ponieważ może zawierać salmonellę, pasożyta niebezpiecznego dla ludzi, prowadzącego do poważnych konsekwencji, a nawet śmierci. Również mięso końskie może być nosicielem włośnicy - pasożyta, który powoduje zaburzenia trawienia, a czasem krwawienie.
Mięsa końskiego, jak każdego innego mięsa, nie zaleca się spożywania w dużych ilościach. Nadmierne spożycie tego produktu zwiększa ryzyko chorób układu krążenia, a także układu kostnego (osteoporoza).
Film z YouTube powiązany z artykułem:
Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.
