Halibut
Halibut lub halibut to uogólniona nazwa czterech gatunków ryb z rodziny flądry żyjących w morzach północnych. Każdy z tych gatunków występuje na północnych i wschodnich terytoriach Rosji i ma ważną wartość handlową.
Stosunek BJU w produkcie
Źródło: depositphotos.com Jak spalić 186 kcal?
| Pieszy | 47 minut |
| Jogging | 21 minut |
| Pływanie | 16 minut |
| Rower | 27 minut |
| Aerobik | 37 minut |
| Obowiązki domowe | 62 minuty |
Wszystkie halibuty są podzielone na kilka głównych kategorii:
- Największym gatunkiem są halibuty białe, osiągające długość około 5 metrów i masę 300-350 kg. Obejmuje dwa podgatunki: są to m.in. halibut białobrzuchy i halibut atlantycki. Wymieniony w Czerwonej Księdze;
- Halibuty czarne (niebieskie) to ryby średniej wielkości. Długość czarnego halibuta z reguły nie przekracza 1,5 metra, a jego waga wynosi 45-50 kg;
- Halibuty strzępiaste to małe ryby osiągające 70-75 cm długości i ważące do 2-3 kg. Jest podzielony na halibuta azjatyckiego i amerykańskiego;
- Halibut flądra.
Siedlisko halibutów to północna część Oceanu Spokojnego do wybrzeża Morza Beringa i Japonii. Ryba preferuje życie na dnie morskim, na głębokości około 2000 metrów. Latem halibuty lekko wypływają na powierzchnię. Komfortowa temperatura wody dla tej ryby wynosi 3-6 stopni.
Ryby żywią się małymi mięczakami i larwami, które żyją w ogromnych ilościach na dnie oceanu. Pojawia się zimą. Średnia długość życia ryb morskich wynosi 30 lat, natomiast halibut osiąga dojrzałość płciową w wieku 10-14 lat. Jedna samica halibuta składa około 4 milionów jaj, z których wylęgają się po 16 dniach.
Halibuty różnią się od innych ryb z rodziny flądry swoim wydłużonym ciałem, którego kolor waha się od oliwkowego do niebieskawo-czarnego. Szerokość dorosłego halibuta to około jednej trzeciej jego długości, która sięga 70-130 cm, waga tej morskiej ryby waha się w granicach 3-30 kg.
Charakterystyczną cechą halibuta jest asymetria czaszki, a oboje oczu ryby znajdują się po prawej stronie głowy. Wielka paszcza halibuta znajduje się pod dolnym okiem. Mimo pewnej bezpretensjonalności podczas polowania halibut zamienia się w szybkiego drapieżnika.
Przydatne właściwości halibuta
Filet z halibuta - ta niezwykle smaczna ryba - praktycznie nie zawiera ości. Jej mięso jest bogate w fosfor, potas, selen i magnez, a także witaminy D, B, E, kwas glutaminowy i nikotynowy Charakterystyczny dla halibuta skład witaminowy w połączeniu z kwasem foliowym zmniejsza ryzyko powstawania złogów cholesterolu na naczyniach, zapobiegając zakrzepicy. Minerały zwalczają wolne rodniki, jednocześnie zachowując integralność błon komórkowych.
Jednak największą wartością filetów z halibuta są być może kwasy tłuszczowe Omega-3. Odgrywają ważną rolę w pracy układu sercowo-naczyniowego: zapobiegają zaburzeniom rytmu, pomagają oczyścić naczynia krwionośne. W połączeniu z aminokwasami (w filetach z halibuta jest ich około siedmiu), kwasy tłuszczowe omega-3 zapobiegają występowaniu nowotworów złośliwych. Ponadto wielonienasycone kwasy tłuszczowe pomagają zachować wzrok, zapobiegając chorobom, takim jak zwyrodnienie plamki żółtej, zespół suchego oka i wiele innych. Mięso halibuta jest bardzo przydatne dla osób starszych, ponieważ jego składniki zapobiegają obumieraniu komórek mózgowych, chroniąc osoby starsze przed chorobą Alzheimera.
Nie zapomnij o tak cennym produkcie jak kawior halibuta. Białko kawiorowe halibuta wchłania się wielokrotnie szybciej niż mięso i jest pokarmem dietetycznym. Ponadto ikra ryb morskich jest bogata w żelazo i jod, chroniąc organizm przed anemią i chorobami tarczycy.
Kaloryczna zawartość halibuta
Kaloryczność halibuta wynosi 103 kcal / 100 g. Wartość odżywcza:
- Białka - 18,9 g;
- Tłuszcz - 3 g;
- Węglowodany - 0 g.
Należy zaznaczyć, że podczas smażenia halibuta kilkakrotnie zwiększa się kaloryczność, czemu sprzyja zdolność ryb do wchłaniania tłuszczów. Najchudszym gatunkiem ryb jest halibut biały, którego mięso ma mniejszą zawartość tłuszczu w porównaniu z innymi gatunkami.
Przeciwwskazania
Halibut jest rybą dość tłustą, dlatego osoby z zaburzeniami żołądkowo-jelitowymi należy jeść ostrożnie. Halibuta wędzonego i solonego nie zaleca się dzieciom, osobom z chorobami nerek i wątroby w ostrym stadium, a także chorym na serce i nadciśnieniem.
Film z YouTube powiązany z artykułem:
Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.
