Zawartość kalorii w czekoladzie
Czekolada to produkt cukierniczy wytwarzany z ziaren kakaowych mielonych z cukrem. W zależności od stężenia kakao w czekoladzie wyróżnia się czekoladę czarną, deserową, mleczną i białą. Ze względu na swoje wyjątkowe właściwości czekolada jest jednym z najpopularniejszych deserów. Zawartość kalorii w czekoladzie to pojęcie zmienne. Wartość energetyczna czekolady zależy nie tylko od udziału masowego kakao, ale także od innych dodatków stosowanych w procesie produkcyjnym. Jakie korzyści zdrowotne daje czekolada? Ile kalorii mają różne rodzaje czekolady? Jak połączyć czekoladę i dietę?
Czekolada: odmiany, kaloryczność czekolady, użyteczne właściwości
Czekolada i jej dobroczynne właściwości są nadal przedmiotem dyskusji wśród lekarzy, z których wielu zgadza się, że czekolada jest nieodzownym składnikiem diety ze względu na wysoką zawartość składników odżywczych, właściwości odżywcze i smak.
Skład odżywczy czekolady:
- Węglowodany - od 48 do 55 g;
- Tłuszcz - 32-38 g;
- Białka - 4,7 - 6,2 g.
Czekolada zawiera również alkaloidy (teobrominę i kofeinę - do 1%) oraz fenyloetyloaminę (do 0,5%):
- Fenyloetyloamina jest substancją chemiczną, podstawą wielu neuroprzekaźników, pochodnymi tej substancji są leki i stymulanty;
- Teobromina jest alkaloidem, podobnym właściwościami do kofeiny, w małych dawkach powoduje pobudzenie mięśnia sercowego;
- Kofeina jest alkaloidem o silnym działaniu psychostymulującym.
To właśnie te substancje w składzie czekolady oddziałują na ośrodki emocjonalne mózgu, wywołując uczucie pewnej euforii, które przyczyniają się do poprawy nastroju, a także określają właściwości czekolady jako leku przeciwdepresyjnego. Stężenie tych substancji w czekoladzie jest znikome, co czyni ten produkt całkowicie bezpiecznym dla ludzi.
Zawartość kalorii czekolady w 100 g produktu sięga 680 kalorii i będzie zależna od składu i wypełniaczy smakołyku. Jednocześnie zawartość kalorii w czekoladkach jest nieco niższa i osiąga 480 kalorii na 100 g produktu.
Czekolada zawiera szereg witamin, mikro- i makroelementów, z których najważniejsze to potas, magnez, żelazo, fosfor, a także witaminy PP, B1, B2, E.
Przy stosunkowo wysokiej zawartości kalorii w czekoladzie produkt ten ma wyjątkowe właściwości:
- Tanina stymuluje pracę przewodu pokarmowego, pomaga usuwać toksyny z organizmu, zapewniając łagodne działanie przeczyszczające;
- Potas i magnez aktywują układ mięśniowy i nerwowy, dzięki czemu czekolada jest produktem szczególnie przydatnym dla osób uprawiających sport. Magnez pobudza rytm serca, zapewnia przekazywanie impulsów nerwowych. Potas działa normalizująco na ciśnienie krwi;
- Glukoza poprawia aktywność mózgu, zwiększa zdolność do pracy, zmniejsza zmęczenie psychiczne;
- Połączenie masła kakaowego i cukru działa pobudzająco na produkcję serotoniny i endorfiny w mózgu;
- Fenole w czekoladzie zapobiegają zwężaniu naczyń krwionośnych, tworzeniu się skrzepów krwi, stymulują przepływ krwi, zmniejszając tym samym obciążenie serca;
- Teobromina i kofeina zwiększają odporność organizmu na stres.
Wysoka zawartość kalorii w każdym rodzaju czekolady przyczynia się do szybkiego nasycenia organizmu i dłuższego zachowania sytości.
Pomimo wysokiej zawartości kalorii w czekoladzie, produkt ten spożywany z umiarem nie prowadzi do otyłości. Zaleca się również spożywanie czekolady w ograniczonych ilościach przy nadciśnieniu, cukrzycy i różnych chorobach serca.
Wyniki niektórych niezależnych badań wykazały, że regularne spożywanie czekolady w niewielkich ilościach zmniejsza ryzyko rozwoju wrzodów przewodu pokarmowego, różnych nowotworów, a także wzmacnia funkcje ochronne organizmu.
Gorzka czekolada: zawartość kalorii, skład
Czekolada zawierająca 60% lub więcej proszku kakaowego jest gorzka według nowoczesnych standardów.
100 g ciemnej czekolady, której kaloryczność sięga 540 kalorii, zawiera do 40% cukru, do 30% masła kakaowego i około 30% kakao, co decyduje o składzie prawdziwej czekolady. Gorzką czekoladę, której kaloryczność jest nieco niższa niż wartość energetyczna odmian mlecznych tego produktu, można również dodawać do orzechów, ziaren kawy, owoców kandyzowanych, gofrów i innych składników zmieniających kaloryczność czekolady. Ostatnio szczególną popularnością cieszy się czekolada z różnymi nadzieniami cukierniczymi. Kupując czekoladę, należy zwrócić szczególną uwagę na jej skład. Masło kakaowe jest drogim składnikiem i często zastępowane jest tańszymi tłuszczami (palmowy, kokosowy, orzechowy, tłuszcze zwierzęce), które znacznie zwiększają kaloryczność czekolady, obniżając jej jakość i smak.
Czekolada mleczna: zawartość kalorii, skład
Czekolada mleczna, której kaloryczność sięga 550 kalorii, zawiera 20% mleka w proszku, do 30% kakao (do 15% masła kakaowego) i do 35% cukru. Ze względu na niższą zawartość kakao czekolada mleczna nie ma zdrowotnych właściwości gorzkiej czekolady. Jednak to mleczna czekolada polecana jest dzieciom, ponieważ nie ma tak silnego działania stymulującego na układ nerwowy.
Mleko i śmietana wchodzące w skład czekolady mlecznej, której kaloryczność jest dość wysoka, działają uspokajająco i pomagają skutecznie radzić sobie z bezsennością i nadmiernym pobudzeniem. Zaleca się wykluczenie z diety czekolady mlecznej, w przeciwieństwie do gorzkiej czekolady.
Czekolada i dieta: dopuszczalne ilości
Ile kalorii ma czekolada? Zawartość kalorii w czekoladzie może osiągnąć 680 kalorii, w zależności od składników i różnych smaków. Jak połączyć czekoladę z dietą wysokokaloryczną?
Należy zaznaczyć, że podczas diety dozwolona jest tylko ciemna czekolada bez aromatu (orzechy, bakalie, owoce kandyzowane, nadzienia do kremów). Czekolada oddziałuje na ośrodki przyjemności mózgu, a tym samym wywołuje poczucie satysfakcji. Niektórzy dietetycy zalecają kończenie każdego posiłku podczas diety małym kawałkiem czekolady, który zawiera wystarczającą ilość substancji stymulujących, aby zapewnić uczucie sytości. Przy takim spożyciu tego przysmaku podczas diety nie można brać pod uwagę, ile kalorii ma czekolada.
Ale czekolada mleczna i inne produkty czekoladowe należy całkowicie wykluczyć z diety, a także zmniejszyć ilość ich stosowania w zwykłej diecie. Tak więc zawartość kalorii w czekoladkach jest nieco niższa niż zawartość kalorii w czekoladzie, ale słodycze nie mają tak użytecznych właściwości, nie zapewniają tak długotrwałego uczucia sytości, a także nie powodują uczucia satysfakcji.
Dietetycy zalecają preferowanie odmian gorzkiej czekolady o wysokiej zawartości kakao (od 72% i powyżej) do komponowania diety dietetycznej, której jasny smak i właściwości odżywcze mogą zapewnić długotrwałe uczucie sytości i satysfakcji. Jednocześnie zawartość kalorii czekolady o wyższym stężeniu kakao jest znacznie niższa, ponieważ zawartość kalorii w 100 g kakao wynosi 400 kalorii.
Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.
