Zawartość kalorii w śmietanie
Śmietana to sfermentowany produkt mleczny otrzymywany w wyniku fermentacji śmietany ciężkiej.
Aby zrobić kwaśną śmietanę w domu, musisz zaopatrzyć się w 200 g kwaśnej śmietany lub jogurtu i 400 g śmietany. Im grubsza śmietana, tym grubsza okaże się domowa śmietana, której zawartość kalorii będzie wynosić prawie 400 kcal na 100 g, a zawartość tłuszczu będzie wynosić około 30%.
W naczyniach szklanych lub emaliowanych należy dokładnie wymieszać jogurt i śmietanę do uzyskania jednorodnej masy. Następnie, mieszając od czasu do czasu, powstałą mieszaninę należy pozostawić na dzień lub dwa w ciepłym miejscu, a następnie ponownie dokładnie wymieszać, przykryć naczynia folią spożywczą na wierzchu i wstawić do lodówki na jeden dzień. Po 24 godzinach pyszna domowa śmietana będzie gotowa do spożycia.
Liczba kalorii w śmietanie zależy bezpośrednio od zawartości tłuszczu. Na przykład zawartość kalorii w 15% kwaśnej śmietanie wyniesie 160,5 kcal na 100 g produktu, a ilość zawartych w nim tłuszczów - 15 g. Zawartość kalorii w śmietanie 20% to 206 kcal i 20 g tłuszczu.
Przydatne właściwości śmietany
Śmietana, której kaloryczność jest dość wysoka, podobnie jak wszystkie sfermentowane produkty mleczne, zawiera kwas mlekowy, który zwiększa elastyczność skóry, gdyż pomaga w zatrzymaniu w niej wilgoci, przyczyniając się do naturalnego złuszczania martwych komórek i zwiększania produkcji kolagenu. Kwas mlekowy jest stosowany w wielu produktach kosmetycznych, takich jak środki nawilżające, szampony i mydła. Kwas mlekowy jest również rodzajem alfa-hydroksykwasu, który w naturalny sposób usuwa martwe komórki naskórka i wspomaga tworzenie nowych komórek, aby wyrównać koloryt skóry i zapobiec powstawaniu zmarszczek.
Pomimo wysokiej zawartości kalorii w śmietanie ten sfermentowany produkt mleczny jest szybko wchłaniany przez organizm, ponieważ struktura białka zmienia się podczas procesu fermentacji.
Wiele badań pokazuje, że codzienne spożywanie niewielkiej ilości domowej roboty śmietany, której kaloryczność waha się od 200 do 400 kcal na 100 g, ma korzystny wpływ na stan psycho-emocjonalny i poziom hormonów człowieka.
Śmietana, podobnie jak wszystkie fermentowane produkty mleczne, jest bogata w wapń, który pomaga wzmocnić i rozwinąć paznokcie, kości i zęby. Spożycie śmietany pobudza apetyt, poprawia pracę jelit i pomimo wysokiej kaloryczności śmietany produkt ten nie zawiera tak dużo cholesterolu jak masło.
Ponadto ten sfermentowany produkt mleczny zawiera wiele mikroorganizmów, które pomagają organizmowi zwalczać gnilną mikroflorę jelitową i jest bogaty w niezbędne aminokwasy.
Zawartość kalorii w śmietanie: wartość odżywcza produktu
Zawartość kalorii w śmietanie jest dość wysoka, ale nie przeszkadza to w powszechnym stosowaniu tego typu produktów mlecznych w kuchni, dietetyce i kosmetologii.
Wartość odżywczą i kaloryczność śmietany na 100 g, w zależności od zawartości tłuszczu, określa następujący skład produktu:
- Retinol (witamina A) - 0,1 mg;
- Kwas nikotynowy (witamina PP) - 0,1 mg;
- Beta-karoten - 0,04 mg;
- Tiamina (witamina B1) - 0,03 mg;
- Ryboflawina (witamina B2) - 0,1 mg;
- Pirydoksyna (witamina B6) - 0,07 mg;
- Kwas foliowy (witamina B9) - 8,5 mcg;
- Cyjanokobalamina (witamina B12) - 0,4 mcg;
- Kwas askorbinowy (witamina C) - 0,4 mg;
- Witamina D - 0,2 mcg;
- Tokoferol (witamina E) - 0,3 mg;
- Biotyna (witamina H) - 3,6 μg;
- Cholina - 124 mg;
- Potas - 116 mg;
- Żelazo - 0,2 mg;
- Wapń - 88 mg;
- Sód - 40 mg;
- Chlor - 61 mg;
- Magnez - 9 mg;
- Fosfor - 61 mg;
- Cynk - 0,24 mg;
- Jod - 7 mcg;
- Miedź - 20 mcg;
- Mangan - 0,003 mg;
- Selen - 0,3 mcg;
- Fluor - 14 mcg;
- Molibden - 5 mcg;
- Kobalt - 0,3 mcg;
- Zawartość kalorii w śmietanie 10% - 115 kcal;
- Białka - 3 g;
- Tłuszcz - 10 g;
- Węglowodany - 2,9 g;
- Zawartość kalorii w śmietanie 15% - 160,5 kcal;
- Białka - 2,9 g;
- Tłuszcz - 15 g;
- Węglowodany - 3,1 g;
- Zawartość kalorii w śmietanie 20% - 206 kcal;
- Białka - 2,8 g;
- Tłuszcz - 20 g;
- Węglowodany - 3,2 g;
- Zawartość kalorii w śmietanie 25% - 248 kcal;
- Białka - 2,6 g;
- Tłuszcz - 25 g;
- Węglowodany - 3,3 g;
- Zawartość kalorii w śmietanie 30% - 294 kcal;
- Białka - 2,4 g;
- Tłuszcz - 30 g;
- Węglowodany - 3,1 g.
Zawartość kalorii w śmietanie: użycie śmietany do gotowania
Śmietana od dawna jest szeroko stosowana w kuchni w Europie i Ameryce Północnej. Spożywana jest jako deser z owocami lub jagodami posypanymi cukrem. Ponadto w połączeniu z różnymi dżemami służy do przygotowywania i podawania gofrów, serników i naleśników.
Kuchnia meksykańska jest jedną z najbardziej wysokokalorycznych na świecie, ponieważ do przygotowania nachos, burrito i tacos stosuje się 15% kwaśną śmietanę, której kaloryczność wynosi 160,5 kcal, a także śmietanę 20%, której zawartość kalorii wynosi 206 kcal.
Jako dressing do sałatek stosuje się również kwaśną śmietanę o różnych kaloriach. Opinia, że takie sałatki powinny być bogate w kalorie, jest zasadniczo nieprawdziwa, ponieważ dodano 2-3 łyżki. Śmietana nie wpływa w większym stopniu na zmianę kaloryczności sałatek w porównaniu z masłem. Istnieje kilka przepisów na sałatki ze śmietaną, których zawartość kalorii na 100 g nie przekracza 100 kcal, a mianowicie:
Sałatka ze świeżymi ogórkami, pomidorami, świeżymi ziołami i śmietaną. Pomidory i ogórki są grubo posiekane i wymieszane z drobno posiekanymi ziołami, doprawione kwaśną śmietaną i 1 łyżką. sok cytrynowy. Zawartość kalorii w sałatce ze śmietaną wynosi 40 kcal na 100 g
Sałatka z kurczaka ze śmietaną. Aby przygotować jedną porcję sałatki, posiekaj 60 g świeżej kapusty, zetrzyj 10 g korzenia selera i grubo posiekaj 60 g ugotowanego fileta z kurczaka. Pokrojone składniki należy wymieszać i doprawić sosem z 25 g 10% kwaśnej śmietany, pół łyżki. chrzan, 10 g kopru, 5 ml octu, sól i cukier. Zawartość kalorii w sałatce ze śmietaną i kurczakiem wynosi 70 kcal na 100 g
Sałatka z serem feta, śmietaną i brokułami. Ugotować 100 g brokułów, wymieszać z 20 g sera feta i 30 g kwaśnej śmietany i dobrze zagnieść na gładką masę, dodać jeden świeży pomidor, ogórek i 10 g pietruszki, doprawić solą i pieprzem. Zawartość kalorii w sałatce ze śmietaną, brokułami i serem feta to 95 kcal
Sałatka z cielęciny i marynowanych grzybów ze śmietaną. Aby przygotować 5 porcji sałatki, pokrój w kostkę i wymieszaj 300 g gotowanej wołowiny z dwoma jajkami na twardo. Następnie do mięsa z jajkiem dodaj 100 g pieczarek kiszonych i 100 g ogórków kiszonych pokrojonych w paski. Powstałą mieszaninę dopraw sosem ze 100 g śmietany, 5 g musztardy i 10 g pietruszki. Zawartość kalorii w takiej sałatce wynosi 75 kcal na 100 g
Sałatka z królika ze śmietaną. Aby przygotować 5 porcji sałatki, należy pokroić 250 g smażonego mięsa króliczego w paski i wymieszać ze 100 g startego i usmażonego na maśle korzenia selera. Pokrój 300 g marynat na plasterki i wymieszaj z dwoma jajkami na twardo, każde pokrojone na 8 części. Drobno posiekaj 100 g pestek oliwek, wymieszaj z 50 g kwaśnej śmietany, 5 g pietruszki, solą, cukrem, pieprzem i 1 łyżką. sok cytrynowy. Wymieszaj wszystkie składniki, dopraw sosem śmietanowym i udekoruj pokrojonymi krążkami słodkiej czerwonej papryki na wierzchu. Zawartość kalorii w sałatce ze śmietaną i królikiem to 70 kcal
Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.
