Zatrucie Kwasem

2024 Autor: Rachel Wainwright | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-15 07:40

Kwas to tradycyjny słowiański napój, o którym pierwsze wzmianki sięgają VIII-9 wieku (do XV wieku w Rosji istniało ponad 500 odmian kwasu chlebowego), chociaż przepis podobny do kwasu chlebowego pod względem składu i sposobu przygotowania był znany w starożytnym Egipcie.

Źródło: depositphotos.com

Napój jest wytwarzany przy użyciu niepełnego kwasu mlekowego i fermentacji alkoholowej brzeczki kwasu chlebowego. Czasami do kwasu chlebowego dodaje się pikantne zioła, miód, koncentraty owoców i jagód (wiśnia, gruszka, cytryna, mięta, kwas żurawinowy itp.).

Pomimo faktu, że kwas chlebowy należy do napojów bezalkoholowych, według GOST zawartość alkoholu etylowego w nim może osiągnąć 1,2% w przeliczeniu na alkohol bezwodny, ale istnieją odmiany, w których zawartość alkoholu przekracza 2,5%.

Ze względu na niezwykły skład chemiczny (witaminy z grupy B, PP, E, kwas mlekowy, węglowy i octowy) kwas kwasowy korzystnie wpływa na układ sercowo-naczyniowy i nerwowy, zwiększa tempo przemian metabolicznych, ma wysoką energochłonność oraz stymuluje przewód pokarmowy.

W sprzedaży można znaleźć kwas pasteryzowany (pakowany w fabryczne pojemniki) lub niepasteryzowany (szkic). Napój niepasteryzowany jest zwykle przechowywany nie dłużej niż 3 dni; Kwas pasteryzowany zachowuje świeżość do 6 miesięcy w szczelnie zamkniętej butelce.

Oprócz naturalnego kwasu chlebowego powszechne stały się syntetyczne napoje kwasowe wytwarzane bez użycia brzeczki kwasu chlebowego. Są wykonane z wody, sztucznych aromatów, substancji słodzących i barwników oraz są sztucznie gazowane. Ten napój nie ma użytecznych właściwości, zawartość węglowodanów w nim jest kilkakrotnie wyższa niż w naturalnym kwasie chlebowym.

Jak dochodzi do zatrucia kwasem?

Częściej zatrucie kwasem chlebowym występuje, gdy:

termin ważności;
naruszenie standardów przechowywania;
naruszenie wymagań dotyczących sprzedaży napoju.

Prawdopodobieństwo zatrucia kwasem chlebowym jest wyższe podczas picia napoju beczkowego zakupionego w mobilnym punkcie sprzedaży. Zgodnie z wymaganiami technicznymi i sanitarnymi dotyczącymi sprzedaży takiego kwasu, okres przydatności do spożycia nie powinien przekraczać kilku dni, zwykle 2-3. Odpowiednie informacje zawarte są w dołączonej dokumentacji od sprzedawcy i ustalane są przez producenta indywidualnie, w zależności od specyfiki produkcji.

Po upływie określonego czasu w napoju zaczynają namnażać się bakterie, co może spowodować zatrucie pokarmowe.

Źródłem mikroorganizmów chorobotwórczych może być także sama beczka, w której kwas jest transportowany i przechowywany, jeśli jego wewnętrzna powierzchnia nie zostanie dokładnie oczyszczona podczas nalewania nowej partii napoju. Pojemnik, do którego wlewa się kwas podczas sprzedaży, musi być jednorazowy.

Możesz również zatruć się kwasem w oryginalnym opakowaniu, zakupionym w sklepie, jeśli napój był przechowywany i transportowany z naruszeniem odpowiednich norm lub po upływie terminu ważności.

Objawy zatrucia

Objawy są typowe dla zatrucia pokarmowego:

szybki początek choroby 2–6 godzin po wypiciu napoju;
podwyższona temperatura ciała o różnym nasileniu;
ogólne objawy zatrucia (bóle głowy, zawroty głowy, osłabienie, brak apetytu, senność);
nudności wymioty;
ból brzucha;
wzdęcia;
powtarzające się luźne stolce.

Źródło: depositphotos.com

Pierwsza pomoc w przypadku zatrucia kwasem chlebowym

Płukanie żołądka 0,5-1,5 litra ciepłej wody lub jasnoróżowego roztworu nadmanganianu potasu, do którego należy pić płyn, a naciskając korzeń języka, wywołuje chęć wymiotną. Procedurę należy powtarzać aż do uzyskania czystej wody do mycia.
Odbiór enterosorbentów (węgiel aktywny, Enterosgel, Polyphepan, Polysorb, Laktofiltrum itp.).
Przyjmowanie środków przeczyszczających na bazie soli (siarczan magnezu) przy braku biegunki.
Uzupełnianie utraconego płynu przy luźnych stolcach i wymiotach (roztwory soli (Rehydron, Hydrovit, Oralit) lub bez soli (herbata bez cukru, woda, wywar z dzikiej róży) w celu zapobieżenia odwodnieniu, do 2-2,5 litra dziennie dla dorosłych.

Zabrania się przyjmowania leków przeciwwymiotnych i przeciwbiegunkowych, antybiotyków, leków przeciwbakteryjnych i przeciwwirusowych, suplementów diety, medycyny alternatywnej (nalewki, napary, wywary) bez zalecenia lekarza.

Kiedy wymagana jest pomoc medyczna?

Wykwalifikowana pomoc jest potrzebna, jeśli:

prowadzone czynności nie przynoszą ulgi lub na ich tle następuje pogorszenie samopoczucia;
wzrost temperatury ciała jest trwały, niekontrolowany;
pojawiły się objawy neurologiczne (silny ból głowy, zaburzenia koordynacji, zaburzenia widzenia lub mowy, drgawki);
w wymiocinach lub kale są ślady krwi;
wystąpiły objawy odwodnienia (suchość w ustach, obniżenie ciśnienia krwi, gwałtowny spadek oddawania moczu, stężenie moczu, ostry zapach);
wymioty lub biegunka stają się niekontrolowane;
dziecko, osoba starsza lub kobieta w ciąży zostaje zraniona.

Możliwe konsekwencje

W przypadku łagodnego zatrucia kwasem chlebowym objawy ustępują w ciągu 1-2 dni, stan zdrowia jest całkowicie znormalizowany, nie ma powikłań.

W przypadku zatruć o nasileniu umiarkowanym i ciężkim objawy zaburzeń trawiennych utrzymują się do 5-7 dni, możliwe są powikłania ze strony przewodu pokarmowego oraz innych narządów i układów, w szczególności reaktywne uszkodzenie trzustki, choroby dróg żółciowych i układu moczowego. Po odroczonym zatruciu choroby przewlekłe mogą być skomplikowane.

Najczęstszym powikłaniem jest dysfunkcja jelit, dysbioza.

W okresie rekonwalescencji ofiara musi przestrzegać ścisłej diety, jeść ułamkowo, odmawiać używania przypraw, przypraw, smażonych, pikantnych i słonych potraw.

Zapobieganie

Aby zapobiec zatruciu kwasem chlebowym, musisz pamiętać:

osad jest niedopuszczalny w kwasie chlebowym butelkowanym;
pojemnik powinien być wykonany z ciemnego plastiku lub szkła;
data ważności na etykiecie musi być wyraźnie czytelna;
kupując kwas chlebowy, musisz upewnić się, że masz dołączoną dokumentację, która wskazuje na okres przydatności do spożycia;
kwas chlebowy wylewa się z beczki lub beczki tylko do jednorazowego pojemnika.

Otwartą butelkę kwasu chlebowego należy przechowywać w lodówce nie dłużej niż 3 dni.

Film z YouTube powiązany z artykułem:

Olesya Smolnyakova Terapia, farmakologia kliniczna i farmakoterapia O autorze

Wykształcenie: wyższe, 2004 (GOU VPO "Kurski Państwowy Uniwersytet Medyczny"), specjalność "Medycyna ogólna", dyplom "Lekarz". 2008-2012 - doktorantka Wydziału Farmakologii Klinicznej KSMU, Kandydat Nauk Medycznych (2013, specjalność „Farmakologia, Farmakologia Kliniczna”). 2014-2015 - przekwalifikowanie zawodowe, specjalność „Zarządzanie w edukacji”, FSBEI HPE „KSU”.

Informacje są uogólnione i podane wyłącznie w celach informacyjnych. Przy pierwszych oznakach choroby skontaktuj się z lekarzem. Samoleczenie jest niebezpieczne dla zdrowia!