Zatrucie kwasem
Kwas to tradycyjny słowiański napój, o którym pierwsze wzmianki sięgają VIII-9 wieku (do XV wieku w Rosji istniało ponad 500 odmian kwasu chlebowego), chociaż przepis podobny do kwasu chlebowego pod względem składu i sposobu przygotowania był znany w starożytnym Egipcie.
Źródło: depositphotos.com
Napój jest wytwarzany przy użyciu niepełnego kwasu mlekowego i fermentacji alkoholowej brzeczki kwasu chlebowego. Czasami do kwasu chlebowego dodaje się pikantne zioła, miód, koncentraty owoców i jagód (wiśnia, gruszka, cytryna, mięta, kwas żurawinowy itp.).
Pomimo faktu, że kwas chlebowy należy do napojów bezalkoholowych, według GOST zawartość alkoholu etylowego w nim może osiągnąć 1,2% w przeliczeniu na alkohol bezwodny, ale istnieją odmiany, w których zawartość alkoholu przekracza 2,5%.
Ze względu na niezwykły skład chemiczny (witaminy z grupy B, PP, E, kwas mlekowy, węglowy i octowy) kwas kwasowy korzystnie wpływa na układ sercowo-naczyniowy i nerwowy, zwiększa tempo przemian metabolicznych, ma wysoką energochłonność oraz stymuluje przewód pokarmowy.
W sprzedaży można znaleźć kwas pasteryzowany (pakowany w fabryczne pojemniki) lub niepasteryzowany (szkic). Napój niepasteryzowany jest zwykle przechowywany nie dłużej niż 3 dni; Kwas pasteryzowany zachowuje świeżość do 6 miesięcy w szczelnie zamkniętej butelce.
Oprócz naturalnego kwasu chlebowego powszechne stały się syntetyczne napoje kwasowe wytwarzane bez użycia brzeczki kwasu chlebowego. Są wykonane z wody, sztucznych aromatów, substancji słodzących i barwników oraz są sztucznie gazowane. Ten napój nie ma użytecznych właściwości, zawartość węglowodanów w nim jest kilkakrotnie wyższa niż w naturalnym kwasie chlebowym.
Jak dochodzi do zatrucia kwasem?
Częściej zatrucie kwasem chlebowym występuje, gdy:
- termin ważności;
- naruszenie standardów przechowywania;
- naruszenie wymagań dotyczących sprzedaży napoju.
Prawdopodobieństwo zatrucia kwasem chlebowym jest wyższe podczas picia napoju beczkowego zakupionego w mobilnym punkcie sprzedaży. Zgodnie z wymaganiami technicznymi i sanitarnymi dotyczącymi sprzedaży takiego kwasu, okres przydatności do spożycia nie powinien przekraczać kilku dni, zwykle 2-3. Odpowiednie informacje zawarte są w dołączonej dokumentacji od sprzedawcy i ustalane są przez producenta indywidualnie, w zależności od specyfiki produkcji.
Po upływie określonego czasu w napoju zaczynają namnażać się bakterie, co może spowodować zatrucie pokarmowe.
Źródłem mikroorganizmów chorobotwórczych może być także sama beczka, w której kwas jest transportowany i przechowywany, jeśli jego wewnętrzna powierzchnia nie zostanie dokładnie oczyszczona podczas nalewania nowej partii napoju. Pojemnik, do którego wlewa się kwas podczas sprzedaży, musi być jednorazowy.
Możesz również zatruć się kwasem w oryginalnym opakowaniu, zakupionym w sklepie, jeśli napój był przechowywany i transportowany z naruszeniem odpowiednich norm lub po upływie terminu ważności.
Objawy zatrucia
Objawy są typowe dla zatrucia pokarmowego:
- szybki początek choroby 2–6 godzin po wypiciu napoju;
- podwyższona temperatura ciała o różnym nasileniu;
- ogólne objawy zatrucia (bóle głowy, zawroty głowy, osłabienie, brak apetytu, senność);
- nudności wymioty;
- ból brzucha;
- wzdęcia;
- powtarzające się luźne stolce.
Źródło: depositphotos.com
Pierwsza pomoc w przypadku zatrucia kwasem chlebowym
- Płukanie żołądka 0,5-1,5 litra ciepłej wody lub jasnoróżowego roztworu nadmanganianu potasu, do którego należy pić płyn, a naciskając korzeń języka, wywołuje chęć wymiotną. Procedurę należy powtarzać aż do uzyskania czystej wody do mycia.
- Odbiór enterosorbentów (węgiel aktywny, Enterosgel, Polyphepan, Polysorb, Laktofiltrum itp.).
- Przyjmowanie środków przeczyszczających na bazie soli (siarczan magnezu) przy braku biegunki.
- Uzupełnianie utraconego płynu przy luźnych stolcach i wymiotach (roztwory soli (Rehydron, Hydrovit, Oralit) lub bez soli (herbata bez cukru, woda, wywar z dzikiej róży) w celu zapobieżenia odwodnieniu, do 2-2,5 litra dziennie dla dorosłych.
Zabrania się przyjmowania leków przeciwwymiotnych i przeciwbiegunkowych, antybiotyków, leków przeciwbakteryjnych i przeciwwirusowych, suplementów diety, medycyny alternatywnej (nalewki, napary, wywary) bez zalecenia lekarza.
Kiedy wymagana jest pomoc medyczna?
Wykwalifikowana pomoc jest potrzebna, jeśli:
- prowadzone czynności nie przynoszą ulgi lub na ich tle następuje pogorszenie samopoczucia;
- wzrost temperatury ciała jest trwały, niekontrolowany;
- pojawiły się objawy neurologiczne (silny ból głowy, zaburzenia koordynacji, zaburzenia widzenia lub mowy, drgawki);
- w wymiocinach lub kale są ślady krwi;
- wystąpiły objawy odwodnienia (suchość w ustach, obniżenie ciśnienia krwi, gwałtowny spadek oddawania moczu, stężenie moczu, ostry zapach);
- wymioty lub biegunka stają się niekontrolowane;
- dziecko, osoba starsza lub kobieta w ciąży zostaje zraniona.
Możliwe konsekwencje
W przypadku łagodnego zatrucia kwasem chlebowym objawy ustępują w ciągu 1-2 dni, stan zdrowia jest całkowicie znormalizowany, nie ma powikłań.
W przypadku zatruć o nasileniu umiarkowanym i ciężkim objawy zaburzeń trawiennych utrzymują się do 5-7 dni, możliwe są powikłania ze strony przewodu pokarmowego oraz innych narządów i układów, w szczególności reaktywne uszkodzenie trzustki, choroby dróg żółciowych i układu moczowego. Po odroczonym zatruciu choroby przewlekłe mogą być skomplikowane.
Najczęstszym powikłaniem jest dysfunkcja jelit, dysbioza.
W okresie rekonwalescencji ofiara musi przestrzegać ścisłej diety, jeść ułamkowo, odmawiać używania przypraw, przypraw, smażonych, pikantnych i słonych potraw.
Zapobieganie
Aby zapobiec zatruciu kwasem chlebowym, musisz pamiętać:
- osad jest niedopuszczalny w kwasie chlebowym butelkowanym;
- pojemnik powinien być wykonany z ciemnego plastiku lub szkła;
- data ważności na etykiecie musi być wyraźnie czytelna;
- kupując kwas chlebowy, musisz upewnić się, że masz dołączoną dokumentację, która wskazuje na okres przydatności do spożycia;
- kwas chlebowy wylewa się z beczki lub beczki tylko do jednorazowego pojemnika.
Otwartą butelkę kwasu chlebowego należy przechowywać w lodówce nie dłużej niż 3 dni.
Film z YouTube powiązany z artykułem:
Olesya Smolnyakova Terapia, farmakologia kliniczna i farmakoterapia O autorze
Wykształcenie: wyższe, 2004 (GOU VPO "Kurski Państwowy Uniwersytet Medyczny"), specjalność "Medycyna ogólna", dyplom "Lekarz". 2008-2012 - doktorantka Wydziału Farmakologii Klinicznej KSMU, Kandydat Nauk Medycznych (2013, specjalność „Farmakologia, Farmakologia Kliniczna”). 2014-2015 - przekwalifikowanie zawodowe, specjalność „Zarządzanie w edukacji”, FSBEI HPE „KSU”.
Informacje są uogólnione i podane wyłącznie w celach informacyjnych. Przy pierwszych oznakach choroby skontaktuj się z lekarzem. Samoleczenie jest niebezpieczne dla zdrowia!
