Żywność przyszłości: 7 nowych rodzajów żywności
Liczba ludzkości rośnie z każdym rokiem. W połowie tego wieku będzie nas około 9 miliardów. Problem wystarczającej ilości żywności staje się coraz bardziej dotkliwy, a naukowcy są zmuszeni do intensyfikacji badań nad tworzeniem nowych produktów spożywczych, które są proste w uprawie i wytwarzaniu, przystępne cenowo i mają przyzwoite właściwości konsumenckie.
Opowiemy czytelnikom o jedzeniu, które wciąż jest egzotyczne, ale może być znane naszym wnukom.
Źródło: depositphotos.com
Mięso laboratoryjne
Mimo zapewnień wegetarian większość ludzi nadal regularnie je mięso. Nie chodzi tylko o uzależnienia od jedzenia: białka zwierzęce zawierają substancje, bez których organizm nie może normalnie funkcjonować i których nie można uzyskać z innych źródeł.
Nie należy jednak zapominać, że produkcja produktów mięsnych jest bardzo kosztowna i szkodliwa dla środowiska. Naukowcy twierdzą, że wytwarzanie sztucznych odpowiedników mięsa znacznie obniży koszty energii, eksploatację gruntów i emisje gazów cieplarnianych.
Próby produkcji mięsa syntetycznego trwają od dawna. W ciągu ostatnich dziesięcioleci nastąpił postęp w tej dziedzinie: amerykańskim naukowcom udało się uzyskać produkt podobny do wołowiny, wykorzystując do jego produkcji komórki macierzyste. Technologia jest wciąż dość droga i nie do końca dopracowana, więc niedrogie i wysokiej jakości steki syntetyczne pojawią się na rynku dopiero w 2030 roku.
Ryby od rolnika
W krajach przybrzeżnych rybołówstwo jest głównym sposobem pozyskiwania białka spożywczego. Niestety, w związku z wieloletnią produkcją przemysłową, niektóre gatunki mieszkańców mórz i rzek są na skraju zniszczenia, a organizacje międzynarodowe zostały zmuszone do nałożenia restrykcyjnych ograniczeń na połowy ryb.
Zdaniem naukowców przyszłość tej branży wiąże się z rozwojem hodowli ryb, tym bardziej, że ta metoda produkcji białka jest znacznie wydajniejsza niż hodowla bydła i nie wiąże się z eksploatacją ogromnych połaci ziemi.
Substytuty ryb
Ostatnio aktywnie prowadzono eksperymenty nad produkcją syntetycznych analogów ryb i owoców morza. Na przykład amerykańskim naukowcom udało się uzyskać pełnoprawny filet rybny poprzez wprowadzenie komórek tkanki mięśniowej złotej rybki do surowicy krwi zarodków cieląt. Inny kierunek badań dotyczy prób syntezy mięsa krewetek na bazie tkanek wodorostów. Są wszelkie powody, by sądzić, że prędzej czy później sztuczne owoce morza trafią na stoły konsumentów.
Wodorost
Mieszkańcy regionów z dostępem do oceanu stale włączają do swojej diety algi czerwone i niebiesko-zielone. Jednak tym razem nie będziemy rozmawiać o nich, ale o ich jednokomórkowych kuzynach. Te dzieci są bezpretensjonalne i są w stanie wyprodukować produkt bogaty w węglowodany, białka i tłuszcze w rekordowym czasie i nadają się do żywienia ludzi. Ponadto niektóre rodzaje mikroskopijnych wodorostów zawierają kwasy tłuszczowe Omega-3, które są niezbędne dla naszego zdrowia.
W ostatnich latach prowadzono badania możliwości wykorzystania jednokomórkowych glonów w przemyśle spożywczym. Jedna z amerykańskich firm oferowała już klientom mąkę z podobnymi dodatkami.
Produkty owadowe
Dania z owadów są tradycyjne w kuchni azjatyckiej i afrykańskiej. Popularne produkty żywnościowe to koniki polne, osy, pszczoły, ważki, ptaszniki, chrząszcze, pluskwiaki wodne i trawiaste oraz wiele gatunków larw. Nie jest to zaskakujące: ta żywność jest niedroga i pożywna, ponieważ tkanki owadów są bogate w pełnowartościowe białko, podczas gdy inne rodzaje żywności białkowej (na przykład mięso wołowe) w tych regionach są drogie.
Europejscy kupujący, którzy nie są przyzwyczajeni do tego rodzaju żywności, będą musieli stopniowo przyzwyczajać się do produktów owadów. Na rynku pojawił się już makaron z mąki z dodatkiem suszonych i siekanych koników polnych. Opracowywane są projekty dotyczące żywności, w których mączniki są źródłem niedrogich tłuszczów.
Produkty GMO
Organizmy zmodyfikowane genetycznie (GMO) są teraz częścią naszego życia. Pomimo sprzeciwu przeciwników, w produkcji żywności aktywnie wykorzystywane są obecnie ziemniaki, soja, rzepak, kukurydza i inne uprawy, których właściwości zostały skorygowane za pomocą ukierunkowanych zmian genomu. Dzieje się tak nie tylko dlatego, że rośliny GMO są bardziej produktywne, tańsze i lepsze niż ich tradycyjne odpowiedniki. Istotną rolę w powszechnej dystrybucji produktów modyfikowanych genetycznie odegrał fakt, że nigdy nie wykryto szkody dla zdrowia, którą rzekomo powodują.
W najbliższym czasie na naszych stołach pojawią się nowe odmiany owoców, które można przechowywać przez długi czas bez jakiejkolwiek obróbki, a także mięso świń odporne na infekcje wirusowe.
Jedzenie wykonane na drukarce
Drukowanie 3D wkrótce stanie się powszechne dla wszystkich. Teraz ta metoda jest używana głównie do produkcji przedmiotów z tworzyw sztucznych. Zastępując surowce mieszankami spożywczymi, prawdziwą żywność można drukować na drukarce 3D. Szczególnie atrakcyjne w tym pomyśle jest to, że jedzenie można gotować w razie potrzeby, co oznacza, że zawsze będzie świeże. Dodatkowo będzie można dostosować teksturę „drukowanej” żywności tak, aby była wygodna dla osób, które mają problemy z przeżuwaniem i połykaniem (osoby starsze, chore itp.). Czas, w którym drukarka 3D stanie się głównym urządzeniem kuchennym, nie jest odległy.
Natura stworzyła nas nie tylko wszystkożernych, ale także inteligentnych. Oznacza to, że ludzkość powinna pracować nad swoimi nawykami żywieniowymi i odpowiednim wykorzystaniem zasobów swojej rodzimej planety. Jeśli podejdzie do problemu w sposób kompetentny, można spokojnie pożegnać się z obawami przed nadejściem globalnego głodu.
Film z YouTube powiązany z artykułem:
Maria Kulkes Dziennikarz medyczny O autorze
Edukacja: Pierwszy Moskiewski Państwowy Uniwersytet Medyczny im. I. M. Sechenov, specjalność „medycyna ogólna”.
Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.
