Labraks
Labraks to ryba należąca do rodziny labraksa. Ma nazwy: labraks, labraks, koykan, lubina, branzino, ranjo, spigola. Żyje w Oceanie Atlantyckim, Morzu Czarnym i Śródziemnym, młode ryby trzymają się na brzegach, w szkołach, więcej dorosłych osobników woli polować samotnie. Labraks żywi się małymi rybami, skorupiakami i mięczakami, ostro atakując i wysysając ofiarę dużymi ustami.
Stosunek BJU w produkcie
Źródło: depositphotos.com Jak spalić 103 kcal?
| Pieszy | 26 minut |
| Jogging | 11 minut |
| Pływanie | 9 minut |
| Rower | 15 minut. |
| Aerobik | 21 minut |
| Obowiązki domowe | 34 minuty |
Ma wydłużone ciało ze srebrzystymi bokami i białym brzuchem. Grzbiet młodego labraksa pokryty jest czarnymi plamami. Skrzela ryby chronią sztywne „czapki” pokryte małymi kolcami i ząbkami. Ma wyraźną linię boczną, która biegnie wzdłuż całego ciała równym paskiem.
Długość ryby może osiągnąć 1 m, waga - 12 kg. Jednak długość łowczego labraksa waha się w granicach 25-45 cm, a waga rzadko przekracza 1 kg. Niektórzy producenci, na przykład Francja, mogą oferować większe rozmiary labraksa.
Niedawno labraks stał się jedną z aktywnie uprawianych ras w Europie. Łowienie to jest szczególnie popularne we Francji, Hiszpanii, Włoszech, Turcji. Labraks rośnie zarówno w naturalnych zbiornikach ze słoną wodą, jak iw sztucznych basenach. Większość labraksa na rynku jest hodowana w gospodarstwach rybnych przy użyciu specjalnej paszy, jednak prawdziwą wartością jest tak zwane „dzikie białko” - ryby złowione na wolności, jedzące raczej plankton niż mieszanki paszowe.
Tłuszcz labraksa zależy od sezonu tarła. Tarło ryb trwa zwykle kilka miesięcy, od maja do lipca, więc połów najsmaczniejszego okonia morskiego rozpoczyna się jesienią, od lipca do października.
Przydatne właściwości labraksa
Korzystne właściwości labraksa, jak każdej ryby morskiej, wynikają przede wszystkim z wysokiej zawartości kwasów tłuszczowych omega-3. Substancja ta ma silne działanie przeciwzapalne, które może chronić organizm przed rakiem i chorobami układu sercowo-naczyniowego. Kwasy wielonienasycone są doskonałymi przeciwutleniaczami, pomagającymi w eliminacji wolnych rodników i szkodliwych substancji z organizmu. Udowodniono naukowo, że kwasy tłuszczowe Omega-3 aktywują pracę mózgu, serca, oczu, stawów, obniżając poziom cholesterolu we krwi, poprawiając stan osoby w astmie, egzemie, alergiach, cukrzycy, łuszczycy, chorobie Alzheimera, artrozie, osteoporozie, problemach sercowo-naczyniowych.
Zawartość kalorii w labraksie
Zawartość kalorii w labraksie jest niska: tylko 99 kcal / 100 gramów jadalnej części produktu. Z nich:
- Białko - 72 kcal;
- Tłuszcz - 27 kcal;
- Węglowodany - 0 kcal.
Korzystne właściwości labraksa podczas odchudzania wynikają z obecności łatwo przyswajalnego białka, które jest dobrze trawione w przewodzie pokarmowym i nie prowokuje powstawania zbędnych kilogramów, a także kwasów Omega-3, które stymulują enzymy specjalizujące się w transporcie tłuszczów.
Labraks w gotowaniu
Mięso labraksa należy do klasy premium, ponieważ wyróżnia się szczególną kruchością i delikatnym, wykwintnym smakiem. Ponadto filety rybne zawierają bardzo mało ości.
Pod względem kulinarnym labraks uznawany jest za rybę uniwersalną - równie smaczny jest zarówno gotowany, smażony, pieczony, jak i grillowany z oliwkami i warzywami.
Okoń morski w soli jest bardzo popularny. Danie jest niezwykle apetyczne i łatwe w przygotowaniu. Ryba jest wypatroszona i usunięte płetwy. 1,5 kg soli miesza się z mlekiem lub ubitym białkiem jaja, zapobiegając całkowitemu rozpuszczeniu. Rozsypujemy równą warstwę soli na blachę do pieczenia pokrytą folią na całej długości ryby o grubości ok. 2 cm, następnie okonia morskiego wrzucamy do piekarnika na 25 minut, w temperaturze do 210 stopni, po czym wyjmujemy blachę do pieczenia, solimy nożem i wyjmujemy rybę usuwając pasek po pasku ze skóry - jak skórka od banana. Filet z pieczonego labraksa w soli gotowy!
Film z YouTube powiązany z artykułem:
Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.
