Tłuszcz
Smalec to tłuszcz zwierzęcy, który odkłada się pod skórą w jamie brzusznej. Funkcjonalnie stanowi rezerwę pokarmową zwierzęcia i składa się głównie z trójglicerydów. Zawiera również wiele reszt nasyconych kwasów tłuszczowych.
Jedzą smalec w postaci świeżej, gotowanej, wędzonej. Popularny jest także smalec solony i wędzony solono, zwany „smalcem”.
Tłuszcz kaloryczny
Zawartość kalorii w tłuszczu jest dość wysoka - około 770-810 kalorii na 100 g. To jest główny powód, dla którego wiele kobiet w ogóle nie chce go jeść.
Trochę historii
Ciekawe, kto pierwszy zaczął jeść smalec? Powszechnie przyjmuje się, że jest to ukraiński produkt narodowy, ale czy tak jest? Okazuje się, że inne ludy znały smalec od czasów starożytnych. Na przykład w źródłach ormiańskich datowanych na VII wiek pne. można znaleźć wzmiankę o tym produkcie spożywczym. W starożytnych Chinach hodowano również świnie i do dziś lubią tam jeść smalec i wieprzowinę. Niemniej Włochy, a raczej starożytny Rzym, można uznać za jego prawdziwą ojczyznę. W Rzymie było wielu niewolników, których trzeba było czymś karmić, a smalec to po prostu bardzo satysfakcjonujące i niedrogie jedzenie.
Smalec przez wiele stuleci uważany był za pokarm biednych, a mięso bogatych. Ponieważ smalec musiał być przechowywany, ludzie nauczyli się, jak prawidłowo go zbierać, zamrażać, wędzić, gotować solony smalec. Zaczęli na nim gotować różne potrawy, a każdy naród może znaleźć własne przepisy z dodatkiem tego produktu spożywczego: Ukraińcy, Czesi, Polacy, Anglicy, Rosjanie, Niemcy, Amerykanie i Białorusini. Dla muzułmanów wieprzowina jest uważana za produkt nieczysty, dlatego nie jest spożywana. Jeśli się nad tym zastanowić, można w tym doszukać się praktycznych korzeni - z uwagi na gorący klimat przechowywanie tłuszczu w tych krajach zawsze było problematyczne.
W Rosji od XIII wieku smalec stał się jednym z głównych produktów spożywczych. W tych niespokojnych czasach Mongołowie przybyli do Rosji, zbierając od ludu niezwykle wysoki hołd. Dotyczyło to wszystkiego, jedzenia i żywych istot w domu. Tylko nie dotykali świń - z powodu ich krótkich nóg ciężko było je prowadzić.
We wsiach ukraińskich, białoruskich i rosyjskich smalec zawsze był szanowany i kochany: z cebulą i czarnym chlebem, rzodkiewką, chrzanem i musztardą zawsze wygodnie było go zabrać ze sobą do pracy, polowania lub wędkowania. Żadna uczta nie była też kompletna bez smalcu. Wiadomo, że zapobiega szybkiemu upojeniu, a wraz z alkoholem ze smalcu zawarte w nim tłuszcze doskonale się wchłaniają.
Kompozycja
Pomimo wysokiej kaloryczności tłuszczu wieprzowego, jego skład zawiera przydatne substancje w takich kombinacjach, że jest znacznie łatwiej przyswajalny przez organizm niż masło. Zawiera około 88% cennych tłuszczów zwierzęcych, które zawierają nasycone i nienasycone kwasy tłuszczowe, cholesterol. Obecne są również białka i witaminy A, E, D, C, B, PP oraz minerały, takie jak magnez, fosfor, potas, sód, cynk, żelazo, selen, mangan, miedź, wapń.
Smalec zawiera dużo kwasu arachidonowego, który jest niezbędny człowiekowi do normalnego funkcjonowania wielu narządów i produkcji ważnych hormonów. Przy jego braku osoba często ma procesy zapalne. Dlatego lekarze uważają, że użycie tłuszczu polega przede wszystkim na obecności w nim kwasu arachidonowego. Nie występuje w produktach roślinnych, aw maśle jest prawie 10 razy mniej niż w smalcu.
Zaletą smalcu są również zawarte w nim nienasycone kwasy tłuszczowe: linolenowy, oleinowy, linolowy, dlatego ten produkt spożywczy jest znacznie bardziej przydatny dla urody i zdrowia niż kiełbasy najwyższej jakości.
Leczenie smalcu wieprzowego
Niesolony i solony boczek od dawna jest z powodzeniem stosowany w kuchni. Ale poza tym jest z powodzeniem stosowany w medycynie ludowej do zapobiegania i leczenia wielu chorób.
Użyj smalcu na przeziębienia. Na przykład w przypadku zapalenia oskrzeli przygotowuje się mieszaninę składającą się z wywaru z korzenia prawoślazu i smalcu wewnętrznego. Nogi i ręce z przeziębieniem, bólami stawów wciera się smalcem wieprzowym.
Aby zatrzymać proces zapalny w zapaleniu sutka, na klatkę piersiową nakłada się cienkie plasterki starego tłuszczu. Jest również skutecznym lekarstwem na wyprysk łzowy. Aby to zrobić, przygotuj następującą mieszankę: 2 łyżki. niesolony roztopiony smalec, 2 białka jaj, 1 litr soku z glistnika i 100 g posiekanego ziela psiankowatych. Powstałą mieszaninę należy nalegać na trzy dni przed użyciem, po czym dotknięte obszary można nasmarować.
Pomaga tłuszczowi wyleczyć się z poważnej choroby, zwłaszcza gdy jest wyczerpany. Aby to zrobić, przygotuj następującą mieszankę: 2 łyżki. miód, 1 łyżka masła i 1 łyżka. smalec rozpuścił się w kąpieli wodnej.
Uporczywe rany leczy się mieszaniną wosku pszczelego i niesolonego ghee. W przypadku żylaków we wczesnych stadiach, użycie tłuszczu pomaga zatrzymać chorobę.
W przypadku ostróg piętowych pomaga mieszanka esencji octu, surowego jajka i niesolonego smalcu. Pomaga również przy bólu zębów. Aby to zrobić, po prostu włóż kawałek solonego tłuszczu między bolący ząb a dziąsło.
Ponadto uważa się, że tłuszcz jest doskonałym środkiem profilaktycznym przeciwnowotworowym, gdyż pomaga w eliminacji toksyn i radionuklidów z organizmu.
Szkoda smalcu
Oprócz licznych korzystnych właściwości smalcu można wyróżnić szereg jego szkodliwych właściwości.
Po pierwsze, szkoda tłuszczu polega na tym, że można bardzo szybko przybrać na wadze. W końcu nasza codzienna dieta składa się nie tylko z tłuszczu, ale także z innych produktów, więc istnieje ryzyko spożycia znacznie większej ilości tłuszczu i kalorii niż potrzeba. Dzienna norma tłuszczu wynosi nie więcej niż 50 g.
Ponadto, jeśli zasady bezpieczeństwa nie są przestrzegane podczas zbioru, uszkodzenie tłuszczu staje się oczywiste, ponieważ istnieje duże prawdopodobieństwo zakażenia pasożytami.
Ma tłuszcz i szereg przeciwwskazań. Na przykład przeciwwskazane jest stosowanie go u pacjentów z zapaleniem trzustki i zapaleniem pęcherzyka żółciowego, ponieważ choroba może się pogorszyć.
Film z YouTube powiązany z artykułem:
Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.
