Czy tłuste jedzenie jest tak szkodliwe?
Z biologicznego punktu widzenia tłuste pożywienie to maksymalne zapasy, by tak rzec, energii w skoncentrowanej formie. Od setek lat ludzkość uważała tłuste jedzenie za synonim wysokiej jakości żywności, ponieważ to właśnie ona najlepiej rekompensuje poważne koszty energii w warunkach ograniczonych zasobów żywności. Do napełnienia i uzyskania energii potrzeba mniej tłustych potraw.
Z punktu widzenia przyjemności priorytetem są również tłuste potrawy. Ze względu na to, że substancje działające na kubki smakowe rozpuszczają się w tłuszczu, a także dzięki temu, że rozpuszczone w tłuszczu dłużej pozostają na kubkach smakowych, tłuste potrawy postrzegamy jako smaczniejsze. Jednak w warunkach, gdy jakiekolwiek produkty spożywcze, w tym tłuste, pojawiały się w nadmiarze, uzależnienie od tłuszczu odegrało z niego okrutny żart. Spożywanie zbyt dużej ilości tłuszczu może spowodować poważne szkody zdrowotne.
Przede wszystkim cierpi przewód pokarmowy, miejsce, do którego bezpośrednio trafia pokarm. Organem odpowiedzialnym za przetwarzanie tłuszczów w organizmie jest woreczek żółciowy. Zapalenie pęcherzyka żółciowego, kamica żółciowa, stłuszczenie wątroby, cukrzyca, otyłość z towarzyszącymi jej problemami, miażdżyca naczyń krwionośnych, choroba niedokrwienna serca - to niepełna lista problemów, które wynikają z nadużywania tłustych potraw.
Nadmiar tłuszczu może poważnie wpłynąć na równowagę hormonów płciowych, zarówno męskich, jak i żeńskich, co ma tragiczne konsekwencje. Niezawodnie ustalono, że mężczyźni preferujący tłuste potrawy znacznie zwiększają ryzyko raka prostaty, a jakość nasienia poważnie się pogarsza: plemniki takich mężczyzn są o 38% mniej żywotne, a te, które przeżyły, są o 43% wolniejsze. Kobiety mają nie mniej problemów. Otyłość, nieunikniony towarzysz miłości do tłustych potraw, zwiększa dziesięciokrotnie ryzyko rozwoju nowotworów układu rozrodczego kobiety.
Czy to oznacza, że tłuszcz należy całkowicie wyeliminować z diety? Nie, ponieważ jest to niezbędne do normalnego funkcjonowania organizmu: ten sam układ hormonalny, układ nerwowy, a zwłaszcza mózg. Aby jednak tłuste jedzenie było korzystne, po pierwsze, musi być znacznie mniej niż przeciętny mieszkaniec współczesnego miasta, do którego jest przyzwyczajony, a po drugie jakość tłuszczu musi być inna. W pierwszej kolejności należy preferować naturalne oleje roślinne zawierające nienasycone kwasy tłuszczowe (siemię lniane, oliwki, olej gorczycowy) oraz od tłuszczów zwierzęcych do oleju rybnego, ale nie tylko, ale także do tłuszczu ryb z mórz północnych (makrela, śledź, sardynka).
Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.
