Dieta na cukrzycę
Cukrzyca jest przewlekłym zaburzeniem metabolicznym, któremu zawsze towarzyszy wzrost poziomu cukru we krwi. Gdy stężenie tej substancji przekracza wartości fizjologiczne, zaczyna wywierać działanie toksyczne. Może rozwinąć się śpiączka cukrzycowa i późne powikłania (uszkodzenie oczu, nerek, serca, układu nerwowego, stóp). Istnieje kilka przyczyn cukrzycy, w związku z czym rozróżnia się różne postacie cukrzycy: typ 1, typ 2 choroby, cukrzycę ciążową i inne typy cukrzycy. Podstawą leczenia każdej cukrzycy jest żywienie dietetyczne. Pacjent musi przestrzegać diety cukrzycowej. W przypadku cukru we krwi dieta odpowiada tabeli leczenia nr 9.
Dieta cukru we krwi
Dieta cukrzycowa to właściwa dieta, której po postawieniu diagnozy należy stale przestrzegać. W przypadku każdego rodzaju cukrzycy zawsze kontrolowana jest zawartość kalorii w żywności, jej skład, ilość węglowodanów i tłuszczów. W cukrzycy typu 2 dieta jest czasami jedynym i wystarczającym sposobem leczenia.
Dieta kaloryczna dla cukrzycy
Pożywienie dostarcza organizmowi energii do pracy wszystkich komórek w postaci kalorii. Aby utrzymać prawidłową masę ciała, pacjent z cukrzycą powinien otrzymywać tyle kalorii, ile wydaje. Możesz skorzystać z tabel kalorii i etykiet produktów, aby sprawdzić wartość energetyczną żywności. Potrzeby kaloryczne wszystkich ludzi są różne. Zależy to od wieku, płci, masy ciała, aktywności fizycznej. Pacjenci z cukrzycą i otyłością potrzebują stosunkowo mało kalorii. Jeśli w ciągu dnia nie ma ciężkiej i długotrwałej aktywności fizycznej, mężczyźni potrzebują około 2000 kilokalorii dziennie, a kobiety - 1200 kilokalorii dziennie. W leczeniu cukrzycy typu 2 dieta opiera się przede wszystkim na ograniczeniu kaloryczności pożywienia. Jeśli pacjent nie ma nadwagi,wtedy nie ma ścisłej potrzeby uwzględniania zawartości kalorii w żywności.
Węglowodany w diecie cukrzycy
Żywność zawiera węglowodany, tłuszcze, białka, witaminy i mikroelementy. Oczywiście wszystkie te składniki są niezbędne do prawidłowego metabolizmu. Największy wpływ na poziom cukru we krwi mają węglowodany spożywcze. Niektóre węglowodany mają krótką strukturę chemiczną. Są to cukry proste - glukoza, fruktoza, sacharoza. Te węglowodany są bardzo szybko wchłaniane. Po spożyciu monosacharydów poziom cukru we krwi wzrasta w ciągu następnych minut. Wszystkie wyroby cukiernicze, cukier, miód, soki owocowe, banany, winogrona i suszone owoce zawierają wiele produktów jednocukrowych. Inne węglowodany są bardziej złożone i mają dłuższy łańcuch chemiczny. Te węglowodany nazywane są polisacharydami. Podwyższają poziom cukru we krwi 1-2 godziny po spożyciu. Polisacharydy znajdują się w dużych ilościach w zbożach, makaronie, ziemniakach,produkty mleczne i mączne. Ta żywność powinna być głównym źródłem kalorii dla każdego, w tym dla osób z cukrzycą. Dieta z wysokim poziomem cukru we krwi polega na codziennym spożywaniu pokarmów zawierających węglowodany oraz przy każdym głównym posiłku (śniadanie, obiad, kolacja). Możesz jeść polisacharydy, a nie monosacharydy. Oznacza to, że z cukrem we krwi można owsiankę, chleb, ziemniaki, ryż, makaron, ale nic słodkiego. Oczywiście polisacharydów nie można spożywać w bardzo dużych ilościach. Ponadto każdy posiłek powinien zawierać mniej więcej taką samą ilość węglowodanów, jeśli jest leczony tabletkami. Jeśli pacjent z cukrzycą jest leczony insuliną, wówczas ilość węglowodanów może być większa lub mniejsza (opcjonalnie). Aby obliczyć ilość węglowodanów w żywności, stosuje się specjalny system jednostek chleba. Za jedną jednostkę uważa się 10-12 gramów węglowodanów. Tak wiele polisacharydów zawiera na przykład jeden kawałek chleba (25 gramów), dwie łyżki owsianki (50 gramów), szklankę mleka (250 gramów). Na jeden posiłek musisz zjeść co najmniej 2 jednostki chleba. Im więcej jednostek zostanie zjedzonych, tym wyższy poziom cukru we krwi wzrośnie po jedzeniu.
Tłuszcz dietetyczny z cukrem
W cukrzycy zaburzony jest nie tylko metabolizm węglowodanów, ale także metabolizm tłuszczów. Może to prowadzić do wysokiego poziomu cholesterolu we krwi, co może spowodować uszkodzenie tętnic. W rezultacie u chorych na cukrzycę rozwijają się późne powikłania - zaburzenia ukrwienia kończyn dolnych, serca i mózgu. Aby zapobiec takim konsekwencjom, ilość tłuszczu w pożywieniu jest ograniczona w diecie z wysoką zawartością cukru. Pierwszym krokiem jest zmniejszenie ilości tłuszczu zwierzęcego. Konieczne jest zrezygnowanie z tłustego mięsa, smalcu, kiełbas, półproduktów, śmietany, majonezu, masła. W tygodniu można jeść tylko 2 jajka. W przypadku produktów mlecznych zaleca się preferowanie beztłuszczowych rodzajów mleka, twarogu, kefiru. W diecie cukrzycy należy również wziąć pod uwagę i ograniczyć tłuszcze roślinne. Rzecz w tym,że olej roślinny jest najbardziej wysokokalorycznym rodzajem pożywienia (100 gramów zawiera około 900 kilokalorii). Dlatego przy problemach z wagą nie powinno się używać więcej niż 1-2 łyżki olejku dziennie. Nasiona i orzechy zawierają dużo tłuszczu. Należy je spożywać tylko sporadycznie. Dieta zawierająca cukier we krwi jest szczególnie restrykcyjna u pacjentów z nadwagą.
Pokarmy białkowe w diecie cukrzycowej
Białka są potrzebne organizmowi do tworzenia i utrzymywania funkcjonujących komórek we wszystkich tkankach. Pokarm białkowy to mięso, kurczak, ryby, twarożek. Pokarmy roślinne, głównie rośliny strączkowe, również zawierają dużo białka. Dla ludzi białko roślinne nie jest kompletne. Dlatego dieta wegetariańska nigdy nie jest zalecana przy cukrzycy. Tak więc pokarm białkowy powinien być codziennie podawany z umiarem na stole pacjentów z cukrzycą. Pacjenci z cukrzycą nigdy nie powinni stosować diety niskowęglowodanowej zawierającej zbyt dużo białka (np. „Kreml”). W niektórych sytuacjach konieczne będzie poważne ograniczenie ilości białka w pożywieniu. Może się to zdarzyć w przypadku ciężkich powikłań ze strony nerek - przewlekłej niewydolności nerek. Pewnie,zalecenie zmniejszenia zawartości białka w żywności może wydać tylko specjalista.
Substytuty cukru i dieta na cukrzycę
Podwyższony poziom cukru we krwi będzie wymagał eliminacji monosacharydów - glukozy, sacharozy, fruktozy. Chorzy na cukrzycę powinni zrezygnować ze słodyczy. Ale słodki smak jest genetycznie najbardziej lubiany przez ludzi. Ponadto wielu jest uzależnionych psychicznie od słodyczy. Dlatego dieta z cukrem we krwi może zawierać substancje słodzące. Substancje te mają słodki smak, ale nie wpływają na poziom cukru we krwi. Niektóre słodziki mają kalorie, a inne nie. Nieodżywcze substytuty cukru nie wpływają na poziom cukru we krwi ani na masę ciała. Takie substancje to aspartam, sacharyna, cyklomian. Wysokokaloryczne słodziki (sorbitol, ksylitol) oraz produkty z ich użyciem należy brać pod uwagę zgodnie z systemem jednostek chleba i powinny być mocno ograniczone u osób otyłych.
Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.
