Trufla
Trufla to cenny podziemny grzyb z rodziny Trufli, jeden z najsłynniejszych i najdroższych przysmaków. Istnieje wiele odmian trufli, ale nie wszystkie są jadalne, niektóre są wręcz niebezpieczne dla zdrowia. Tylko Hiszpania, Włochy, Francja, a nawet Rosja mogą pochwalić się złożami trufli nadającej się do spożycia przez ludzi. Mamy grzyba letniego, który oczywiście nie jest tak cenny jak grzyb zimowy, czyli rośnie sezonowo. Najbardziej cenione na świecie za smak i niezwykły aromat to trufle białe i czarne.
Stosunek BJU w produkcie
Źródło: depositphotos.com Jak spalić 24 kcal?
| Pieszy | 6 minut |
| Jogging | 3 min. |
| Pływanie | 2 minuty. |
| Rower | 3 min. |
| Aerobik | 5 minut. |
| Obowiązki domowe | 8 minut |
Trufla prezentuje się nietuzinkowo - nie wygląda jak zwykły grzyb, do którego jesteśmy przyzwyczajeni, z czapką i nóżką. Na zewnątrz wygląda bardziej jak ziemniak lub inna bulwa o nieregularnym kształcie z naroślami, które wyglądają jak brodawki. Ten kształt najprawdopodobniej wynika z faktu, że grzyb rośnie pod ziemią. Trufla przyczepiona jest do korzeni drzew, co chroni je przed różnymi chorobami i pomaga w zdobyciu wody.
Grzyb rozmnaża się przez zarodniki, a cykl życiowy trufli wygląda dość interesująco. Zwierzęta, w szczególności dzikie świnie, jedzą grzyby (znajdują je po zapachu, a nawet są używane jako ogary w okresie polowań na trufle), a ich zarodniki wychodzą z odchodami, a tym samym dostają się do ziemi, gdzie kontynuują swój rozwój.
Trufle są żółtawe, ciemnoszare. Jeśli rozetniesz miąższ grzyba, zobaczysz delikatne smugi światła.
Trufle mają różną wagę - od kilku gramów do kilograma.
Korzyści z trufli dla ludzi
W truflach znaleziono witaminy B1, B2, B3, C. Uważa się, że mają one działanie przeciwutleniające i wzmacniające. Feromony zostały również znalezione w grzybach, więc są uważane za silne afrodyzjaki.
Grzyby zaleca się spożywać kobietom spodziewającym się dziecka lub karmiącym piersią, dzieciom i młodzieży - ich skład chemiczny pozwala poczuć przypływ siły, uzyskać mikroelementy niezbędne do wzrostu i wydolności.
Znalazło się miejsce na niezwykły grzyb w kosmetologii i medycynie. Okazuje się, że choroby oczu można leczyć sokiem truflowym.
W przemyśle kosmetycznym najczęściej używa się trufli białej. Ze względu na zwiększoną zawartość protein i przeciwutleniaczy, grzyb służy do produkcji preparatów wzmacniających włosy, wybielających i wygładzających kremy do twarzy. Najsłynniejszy koncern wykorzystujący te grzyby do produkcji kosmetyków znajduje się we Włoszech.
Zawartość kalorii w trufli jest porównywalna tylko z zawartością kalorii w warzywach i wynosi 24 kalorie.
Jak przygotowuje się trufle
Grzyby łączy się z różnymi potrawami: mięsem, warzywami, owocami morza, a nawet owocami. Najczęściej grzyby są używane jako dodatek do dania głównego. Dla tych, którzy monitorują swoją dietę i wagę, ten sposób podawania grzyba jest idealny: biorąc pod uwagę zawartość kalorii w trufli, nie może być uciążliwy dla talii.
Przygotuj truflę i osobno podawaj w tym przypadku z sosem winnym lub śmietanowym.
W kuchni francuskiej zwyczajowo używa się trufli w potrawach na bazie jajek, ponieważ grzyb idealnie uzupełnia potrawy, które nie mają własnego silnego zapachu ani smaku.
Możesz zrobić sos z samej trufli. Zwykle podaje się go z pasztetem, kotletami.
Należy zachować ostrożność podczas obchodzenia się z grzybami podczas gotowania - przy dłuższej obróbce cieplnej tracą one swoje właściwości odżywcze. Przeważnie trufle są używane na surowo, ale mogą być również wstępnie przetworzone. Na przykład trufli nie można przechowywać w piekarniku dłużej niż 5 minut. Grzyby dodawane są do gotowych potraw bezpośrednio przed podaniem, aby nie miały czasu na utratę aromatu.
Ważne jest również, aby wiedzieć, jak przechowywana jest trufla - nie dłużej niż 4 dni w lodówce, w szczelnym pojemniku.
Eksperci zalecają, aby dla większego bezpieczeństwa grzyb obrany z ziemi przechowywać w ryżu, który nie pozwoli wyschnąć lub odwrotnie, nadmiernie zawilgocić trufle.
Szkoda trufli
Trufla może zaszkodzić tylko osobie z alergią na grzyby.
Film z YouTube powiązany z artykułem:
Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.
