Kawior
Przydatne właściwości kawioru
Ikra rybna to cenny produkt spożywczy o wysokim smaku. Zawiera całą gamę niezbędnych dla organizmu substancji, które przyczyniają się do wielu procesów leczniczych.
Czarny kawior - kawior z ryb jesiotra, w tym bieługi, jesiotra i jesiotra gwiaździstego. Kawior czerwony pozyskiwany jest z gatunków łososia - łososia, łososia różowego, łososia kumpla, pstrąga, łososia noszącego i kilku innych. Pod względem składu biochemicznego jesiotr i kawior z łososia są podobne, a pod względem stężenia składników odżywczych kawior czarny nieco przewyższa czerwony. Kawior polecany jest przy braku witamin A i D, osłabieniu wzroku w nocy i o zmierzchu, przesuszeniu skóry i łamliwych paznokciach, a także przy zaburzeniach wzrostu zębów i kości.
Korzystne właściwości kawioru wynikają z zawartych w jego składzie rozpuszczalnych w tłuszczach witamin D, A, E i grupy B, a także użytecznych minerałów - jodu, magnezu, wapnia, sodu, fosforu, żelaza, manganu, potasu, krzemu i cynku. Witamina E, która jest szczególnie bogata w czarny kawior, wspomaga odmładzanie komórek organizmu, normalizuje procesy metaboliczne w gonadach oraz usuwa toksyny z tkanki tłuszczowej.
Dodatkowo kawior zawiera pełen zestaw aminokwasów - glutaminowy, asparaginowy, serynę, lizynę i leucynę; niektóre rodzaje kawioru zawierają do 40% lecytyny. Korzystne właściwości kawioru zawdzięczają również wysokowartościowym białkom, które stanowią do 30% masy, oraz łatwo przyswajalnym tłuszczom. Według badań japońskich naukowców, olej rybny wzmocniony kwasami Omega-3 przyspiesza proces metabolizmu tłuszczów i wspomaga odchudzanie. Wzbogacone tłuszcze wpływają również na skórę, co jest szczególnie korzystne w przypadku egzemy i łuszczycy.
Zarówno czarny, jak i czerwony kawior są zalecane przy zaburzeniach układu odpornościowego. Wysoka kaloryczność kawioru, a także bogaty skład witamin, sprzyjają szybkiej regeneracji organizmu po przebytych chorobach i operacjach. Czarny kawior stosowany jest przy niedoborze żelaza w organizmie, aw okresie ciąży polecany jako bezpieczny i szybki sposób na zwiększenie stężenia hemoglobiny. Tłuszcze i białka znajdujące się w czerwonym kawioru są korzystne dla normalizacji ciśnienia krwi i naprawy komórek. Według wielu badań kawior zmniejsza ryzyko rozwoju niektórych rodzajów raka i poprawia widzenie o zmroku i w nocy.
Wielonienasycone kwasy tłuszczowe Omega-3 i Omega-6, które występują w dużych ilościach w składzie białek, poprawiają aktywność mózgu, zmniejszają prawdopodobieństwo wystąpienia chorób sercowo-naczyniowych, ponieważ zwiększają elastyczność drobnych naczyń krwionośnych i zwiększają odporność.
Zastosowanie kawioru
Kawior to przysmak. Zwykle jest spożywany jako samodzielna przekąska i dodawany do innych potraw. Ze względu na sól zawartą w kawioru, która zatrzymuje wodę w organizmie, zaleca się spożywać go nie więcej niż 200 g tygodniowo.
Kaloryczność kawioru jest dość wysoka - 100 g czarnego kawioru zawiera 280 kcal, nieco mniej kalorii w kawioru czerwonym - 270 kcal.
Korzystne właściwości kawioru są również wykorzystywane w kosmetologii. Zawarte w kremach ekstrakty z kawioru wzmagają syntezę kolagenu, co pomaga zwiększyć elastyczność skóry, działa antyoksydacyjnie, chroni komórki i spowolnia procesy starzenia.
Przeciwwskazania
Główne ograniczenia w stosowaniu kawioru wynikają z obecności w nim soli. Dlatego przy dietach o niskiej zawartości soli, zwłaszcza przy kamicy moczowej i nadciśnieniu, dnie moczanowej, chorobach nerek i chorobie wieńcowej, kawior należy włączać do swojej diety ostrożnie.
Ze względu na wysoką zawartość kwasów omega-3 w kawioru zwiększa się wrażliwość na insulinę, dlatego w cukrzycy należy ograniczyć jego stosowanie. Dietetycy zalecają również spożywanie kawioru, zwłaszcza czarnego, nie częściej niż kilka razy w miesiącu ze względu na zawarte w nim puryny, które prowadzą do powstawania kamieni nerkowych.
Film z YouTube powiązany z artykułem:
Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.
