Papryka
Papryka to nazwa nadana owocom rośliny zielnej z rodziny Solanaceae, znanej również jako „słodka papryka”. Jednak nie wszystkie odmiany tej rośliny można nazwać papryką, a tylko czerwone owoce. Częściej jednak pod pojęciem papryki rozumie się przyprawę o pudrowej konsystencji, przygotowaną z wyżej wymienionych owoców. Do produkcji przypraw wybiera się dojrzałe, najbardziej czerwone owoce, które charakteryzują się pewną ostrością. W tym celu owoce czerwonej papryki są suszone, a następnie drobno mielone.
Stosunek BJU w produkcie
Źródło: depositphotos.com Jak spalić 282 kcal?
| Pieszy | 71 minut |
| Jogging | 31 minut |
| Pływanie | 24 minuty |
| Rower | 40 minut |
| Aerobik | 56 minut |
| Obowiązki domowe | 94 minuty |
Ostrość papryki zależy bezpośrednio od tego, czy i w jakiej ilości dodaje się do proszku nasiona pieprzu i błony strączkowe zawierające kapsaicynę. Istnieje nawet specjalna skala Scoville'a, według której ostrość i ostrość przyprawy można ocenić od 0 do 1000 punktów.
Odmiany papryki słodkiej nadające się do produkcji papryki są uprawiane głównie w Turcji, USA, na Węgrzech iw Hiszpanii. Ponadto to Węgry są głównym dostawcą tej przyprawy.
W krajach europejskich paprykę sprowadzano z Ameryki Środkowej, ale warunki klimatyczne Europy spowodowały, że czerwona papryka straciła ostrość, nabierając wyraźniejszej słodyczy.
Papryka wykorzystywana jest w kuchni nie tylko jako przyprawa, ale także jako barwnik przy produkcji wędlin i innych wyrobów mięsnych.
Wartość odżywcza, skład i kaloryczność papryki
Na wartość odżywczą przyprawy składają się następujące wskaźniki: białka w ilości 14,4 g; tłuszcz - 12,89 gi węglowodany - 53,99 g na 100 g produktu. Zawartość kalorii w papryce sięga 282 Kcal. Pomimo dość wysokiego wskaźnika, jest mało prawdopodobne, aby ta przyprawa mogła drastycznie wpłynąć na całkowitą liczbę kalorii dziennie, ponieważ jest ich bardzo mało, aby danie błyszczało nowymi kolorami.
Przyprawa bogata w różne witaminy - E, B6, C, B5, B1, A, B2. Jednocześnie zawartość witaminy A sięga rekordowo wysokiego poziomu 2463 mg.
Lista składników mineralnych w składzie przyprawy jest również obszerna: cynk, miedź, selen, mangan, fosfor, żelazo, sód, wapń, magnez, potas. Jednocześnie udział masowy potasu wynosi około 2300 mg i jest absolutnym rekordzistą wśród innych substancji mineralnych zawartych w przyprawie.
Ponadto papryka zawiera wspomnianą wcześniej kapsaicynę (substancję, która decyduje o ostrości przypraw), oleje tłuszczowe, karotenoidy (które nadają papryce charakterystyczny kolor), a także niektóre olejki eteryczne.
Przydatne właściwości papryki
Dodanie papryki do pożywienia wpływa korzystnie na pracę wielu układów organizmu. Tak więc ta przyprawa zawiera substancje, które zapobiegają tworzeniu się skrzepów krwi w naczyniach krwionośnych i ogólnie poprawiają funkcjonowanie układu krążenia.
Dietetycy zalecają, aby osobom z nadwagą często przyprawiać potrawy papryką, ponieważ może przyspieszyć trawienie i przyspieszyć metabolizm. Eksperci zalecają regularne spożywanie przypraw na skurcze, wzdęcia, skurcze żołądka i powstawanie gazów jelitowych.
Zawartość witaminy C w przyprawie stymuluje układ odpornościowy i pomaga zwalczać przeziębienia. Co więcej, ilość kwasu askorbinowego zawartego w słodkiej czerwonej papryce jest kilkakrotnie większa niż w cytrynie!
Wraz z tym papryka działa wzmacniająco na błony śluzowe, wzmacnia męską potencję.
Paprykę wykorzystuje się do przyrządzania różnorodnych potraw: dobrze komponuje się z mięsem, do pierwszych dań, warzywami i sałatkami.
Szkodliwe właściwości papryki
Papryka nie jest przydatna dla każdego i zanim dodasz ją obficie do potraw, ważne jest, aby wiedzieć, jakie istnieją przeciwwskazania do tej przyprawy. Suszonej papryki nie poleca się osobom uczulonym na jej składniki, a także osobom z chorobami wątroby i nerek, zapaleniem trzustki, dusznicą bolesną oraz przewlekłymi chorobami żołądka.
Film z YouTube powiązany z artykułem:
Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.
