Szparag
Szparagi to roślina należąca do rodziny szparagów. Rośliny tego rodzaju znane są z około 100 gatunków i rosną na całym świecie, preferując suchy klimat.
Stosunek BJU w produkcie
Źródło: depositphotos.com Jak spalić 20 kcal?
| Pieszy | 5 minut. |
| Jogging | 2 minuty. |
| Pływanie | 2 minuty. |
| Rower | 3 min. |
| Aerobik | 4 minuty |
| Obowiązki domowe | 7 minut |
Nie wszystkie są uważane za jadalne szparagi. Wśród tych, które nadają się do jedzenia, są również różne odmiany rośliny, w zależności od koloru jej pędów: gatunki zielone, białe i fioletowe. W tym przypadku kolor wskazuje stopień dojrzałości. Uważa się, że białe szparagi mają najdelikatniejszy i najłagodniejszy smak. Jeśli roślina tego koloru pozostanie na słońcu przez długi czas, jej kolor zmieni się na zielony lub fioletowy. Jednocześnie smak dwóch ostatnich odmian warzyw różni się od białych szparagów obecnością ledwie zauważalnej goryczki.
Szparagi stały się rośliną uprawną wiele tysięcy lat temu, a nawet wtedy jego smak słusznie docenili władcy i królowie. W naszym kraju szparagi zaczęły zdobywać popularność dopiero w XVIII wieku, ale w tym czasie mogli sobie na to pozwolić tylko zamożni ludzie, podziwiając delikatność i soczystość pędów tego warzywa.
Skład i zawartość kalorii szparagów
Oprócz jasnego smaku szparagi mają całą gamę przydatnych właściwości. Zawiera szereg witamin i mikroelementów: witaminy C, B1, PP, B2, prowitaminę A, a także wapń, miedź, selen, mangan, potas i żelazo. Pędy tej rośliny zawierają substancje mineralne i azotowe oraz ważne aminokwasy, z których jednym jest asparagina. Wyizolowana w 1806 roku z soku ze szparagów, asparagina należy do pierwiastków niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego.
Zawartość kalorii w szparagach nie przekracza 20 kcal na 100 g. Ta roślina jest uważana za jedną z najmniej kalorycznych, a ilość zawartych w niej składników odżywczych jest obfita.
Przydatne właściwości szparagów
W niektórych krajach szparagi są uważane za roślinę leczniczą, co nie jest zaskakujące. Korzyści ze szparagów są powszechnie uznawane w walce z obrzękami spowodowanymi zaburzeniami pracy serca i / lub nerek. Ponadto warzywo to pomaga obniżyć ciśnienie krwi i rozszerzyć naczynia krwionośne, działa moczopędnie i zwiększa aktywność mięśnia sercowego.
Dzięki zawartości związków fenolowych szparagi zwiększają elastyczność i wytrzymałość ścian naczyń krwionośnych.
Według niektórych źródeł korzyści płynące ze szparagów dla mężczyzn są bardzo duże: po pierwsze przyczyniają się do zwiększenia potencji, a po drugie (w połączeniu z sokami z buraków, marchwi i ogórka) są doskonałym lekarstwem na stany zapalne gruczołu krokowego. Dla kobiet to warzywo przyda się jako „kosmetyk”: do tego trzeba zjeść na pusty żołądek łyżkę drobno posiekanych szparagów zmieszanych z pietruszką i koperkiem.
Zdolność szparagów do rozkładania kwasu szczawiowego w mięśniach i nerkach sprawia, że jest on niezbędny w leczeniu zapalenia nerwu, reumatyzmu i innych schorzeń wywołanych nadmiarem mocznika.
Szkoda szparagów
Szparagi mogą zaszkodzić tylko w przypadku indywidualnej nietolerancji na zawarte w nich substancje. Zaleca się ostrożność stosować u osób z chorobami przewodu pokarmowego w okresie ich zaostrzeń, gdyż roślina podrażnia błonę śluzową żołądka. Zaleca się wykluczenie szparagów z diety przy zapaleniu gruczołu krokowego, zapaleniu pęcherza i reumatyzmie.
Przechowywanie i przygotowywanie szparagów
Zaleca się spożywanie szparagów na świeżo, gdy zawartość składników odżywczych jest maksymalna. Tak więc taka przydatna asparagina jest niszczona podczas gotowania i konserwowania. Długotrwałe przechowywanie również nie jest dobre dla szparagów. Zaleca się umieszczenie pędu w szklance wody, którą należy okresowo wymieniać, a krój rośliny odnawiać. Konieczne jest przechowywanie rośliny w lodówce, przykrytej folią.
Oprócz spożywania na surowo, szparagi są używane jako dodatek do zup.
Jeśli roślina jest świeża, nie wymaga specjalnego traktowania. Wystarczy wypłukać roślinę i usunąć górną włóknistą warstwę. Pędy szparagów związane w pęczek należy gotować nie dłużej niż 10 minut (według innych źródeł nie dłużej niż 5), biorąc pod uwagę, że spód łodyg jest gotowany nieco dłużej niż wierzchołki. Aby szparagi ugotować równomiernie, zaleca się gotować je w wąskim rondelku, pęczkami roślin pionowo. Po ugotowaniu warzywo należy zanurzyć w zimnej wodzie, aby wszystkie witaminy zostały zachowane, a kolor pozostał tak jasny.
Film z YouTube powiązany z artykułem:
Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.
