Cebula Batun
Cebula batun lub, jak to się nazywa, cebula szorstka lub tatar to wieloletnia roślina z rodziny cebulowych.
Azja jest uważana za miejsce narodzin cebuli batuna, jednak dziś roślina jest szeroko rozpowszechniona w całej, praktycznie w całej Rosji, z wyjątkiem regionów Dalekiej Północy.
Istnieje kilka rodzajów batuna cebulowego: rosyjska, chińska i japońska. Najbardziej mrozoodpornym z nich jest gatunek rosyjski, zdolny wytrzymać temperatury do -10 stopni Celsjusza. Pozostałe dwa gatunki znacznie gorzej tolerują niekorzystne warunki środowiskowe.
Cebula nie tworzy pełnoprawnej cebuli, dlatego do jedzenia używa się tylko jej osobliwych łodyg, które wyglądają jak fajka. Po 2-3 latach od posadzenia cebula batun zaczyna się rozgałęziać, tworząc do 40 gałęzi. Mniej więcej w tym samym czasie pojawia się pęd z okrągłą czapką z małych białych kwiatów, obficie wydzielających nektar.
Przydatne właściwości cebuli batun
Oprócz podobieństwa zewnętrznego cebula batun ma wszystkie przydatne właściwości cebuli. Od czasów starożytnych ta ostra przyprawa stosowana była jako dodatek do potraw o specyficznym smaku, a także jako środek skutecznie zwalczający wiele powszechnych chorób.
W zielonych liściach cebuli występuje nadmierna ilość askorbinianu i niacyny, karotenu, ryboflawiny, tiaminy, magnezu, potasu, soli żelaza, olejku eterycznego, co nadaje roślinie szczególny smak i aromat z goryczką. Należy zauważyć, że zawartość witaminy C w cebuli jest wyższa niż w piórach cebuli.
Korzystne właściwości cebuli są szczególnie cenne wiosną - okresem, kiedy większość ludzi cierpi na niedobór witamin i potrzebuje zwiększonego wsparcia.
Według zapewnień naukowców 150 gram cebuli batuna (jedna duża cebula) uzupełnia połowę dziennego spożycia witamin A i C, a także jedną piątą zapotrzebowania organizmu na wapń i potas - pierwiastki poprawiające układ sercowo-naczyniowy organizmu. Wiadomo, że z cebuli batun wytwarzane są preparaty, które pomagają obniżyć ciśnienie krwi i zwiększyć elastyczność naczyń włosowatych.
Zawarty w zielonej cebuli karoten odpowiada za zdrowy stan skóry i błon śluzowych organizmu. W medycynie chińskiej roślina była stosowana jako środek tonizujący, napotny i przeciwbólowy na dolegliwości żołądkowe.
Cebula batun słynie z silnego działania dezynfekującego.
Wartość odżywcza cebuli
Zawartość kalorii w cebuli to tylko 34 kcal / 100 gramów produktu. Wartość odżywcza rośliny:
- Białko - 1,3 g;
- Tłuszcz - 0,1 g;
- Węglowodany - 3,2 g.
Cebula Batun zawiera substancje przydatne dla naszego organizmu takie jak cholina (6,1 mg), witamina PP (0,35 mg), witamina B1 (0,05 mg), witamina B2 (0,03 mg), witamina B5 (0, 12 mg), witamina B6 (0,12 mg), witamina B9 (19 μg), witamina K (0,4 μg), witamina E (0,02 μg), cynk (0,17 g), selen (0, 5 μg), fluor (1,1 μg), mangan (0,13 mg), fosfor (29 mg), żelazo (0,21 mg), magnez (10 mg), sód (4 mg), potas (146 mg)) i wapń (23 mg).
Dietetycy zalecają włączenie cebuli do diety osobom cierpiącym na zaburzenia metaboliczne, choroby wątroby, kamicę nerkową, dnę, reumatyzm, miażdżycę, czerwonkę, nadciśnienie.
Podanie
Do gotowania używa się tylko łodyg (zieleni) cebuli batun - jako przyprawa do mięs, dań rybnych, sałatek, sosów. W kuchni tatarskiej zwyczajowo używa się cebuli batun jako niezależnej przystawki zapiekanej z jajkami i serem.
Cebulę stosuje się również w medycynie ludowej, gdzie roślina jest szeroko stosowana jako środek moczopędny, przeciwrobacze i hemostatyczny.
W leczeniu chorób przewodu pokarmowego, gorączki, układu sercowo-naczyniowego stosuje się nalewkę z cebuli batun. Aby go przygotować, należy włożyć do pojemnika posiekaną cebulę batun, zalać roślinę 70% alkoholem (1: 4), odstawić na tydzień, następnie odcedzić i wziąć 15-20 kropli rozcieńczonych w 50 ml zimnej wody pitnej.
Jako lekarstwo na szybkie zmęczenie przyjmuje się wywar z cebuli batun. Przygotowuje się go w następujący sposób: 80 g zieleni kruszy się, wlewa 200 ml wrzącej wody, podaje w infuzji przez 30 minut, a następnie filtruje. Nalewkę o pojemności 200 ml przyjmuje się dwa razy dziennie po posiłku.
Przeciwwskazania
Pomimo wielu dobroczynnych właściwości cebuli, nadmierne spożycie rośliny w pożywieniu może prowadzić do zwiększonej pobudliwości układu nerwowego. Nie zaleca się nadużywania potraw aromatyzowanych cebulą z batunem, osób cierpiących na wrzody żołądka i dwunastnicy, zapalenie trzustki i nieżyt żołądka.
Film z YouTube powiązany z artykułem:
Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.
