Leszcz - Zawartość Kalorii, Skład, Właściwości Użytkowe, Witaminy

Stosunek BJU w produkcie

Źródło: depositphotos.com Jak spalić 105 kcal?

Leszcz żyje w zbiornikach, stawach, jeziorach, preferując głębokie rozlewiska i muliste dno. Leszcz ma spłaszczony tułów, małą głowę i pysk, wysoką i niezbyt szeroką płetwę grzbietową, z charakterystycznym rowkiem i łuskami po bokach. Kolor ryby waha się od ołowiu do czarniawego.

Ta ryba rośnie bardzo wolno. Tak więc w wieku dwóch lat leszcz waży około 25-30 g. Waga leszcza może osiągnąć osiem kilogramów lub więcej. Długość leszcza może osiągnąć siedemdziesiąt centymetrów.

Wartość odżywcza i kaloryczność leszcza

Mięso tej ryby jest uważane za dietetyczne. Sto gramów jadalnej części leszcza zawiera 17,1 g białka, 55 mg cholesterolu, 4,4 g tłuszczu, 77 g wody, 0,9 g kwasów tłuszczowych i około 1 g popiołu. Białko miąższu leszczy przyswajane jest w 91-97%.

Sto gramów ryby zawiera około 105 kcal. Wartość odżywcza i kaloryczność leszcza zależą od jego płci i wieku, warunków jego siedliska i dostępności pokarmu, a także od pory roku połowu. Niskokaloryczne wartości dla leszcza złowionego podczas tarła lub bezpośrednio po nim. Maksymalna ilość użytecznych składników jest zawarta w rybach przed tarłem.

Skład i właściwości użytkowe leszcza

Miąższ tej ryby zawiera składniki, które odgrywają ważną rolę w procesach metabolicznych. Tak więc sto gramów miazgi leszcza zawiera 220 mg fosforu, niezwykle użytecznego dla organizmu ludzkiego, 265 mg potasu i 165 mg chloru.

Ponadto leszcz zawiera 25 mg wapnia, 4 μg molibdenu, 30 μg magnezu, 6 μg niklu i 70 mg sodu.

Leszcz zawiera również najważniejsze dla organizmu witaminy. Tak więc witamina PP w rybach zawiera około 6 mg, witamina A - 0,03 mg. Niewielkie ilości witamin C, B1, B2, C, E i D.

Pod względem zawartości tłuszczu ryba ta ustępuje tylko bieługi. Najwięcej tłuszczu (około 9%) zawiera się w żerujących okazach leszcza, a mięso małych ryb jest chude i wytrawne. Ponadto duża liczba małych kości nieznacznie obniża jego jakość. Za najcenniejsze uważa się mięso ryb z jesiennego połowu Azowa.

Jak wiesz, olej rybny zawiera wielonienasycone kwasy tłuszczowe omega-3 i różne aminokwasy. Kwasy omega-6 i omega-3 w miazdze rybnej obniżają poziom cholesterolu we krwi i sprzyjają znikaniu blaszek cholesterolu, zmniejszając w ten sposób ryzyko nadciśnienia, udaru i choroby wieńcowej.

Witamina D zawarta w rybach pomaga wzmocnić paznokcie, włosy i kości.

Miąższ leszczy uważany jest za doskonały przeciwutleniacz. Zawiera substancje antyseptyczne i przeciwzapalne, wpływa pozytywnie na stan skóry i błon śluzowych organizmu.

Regularne spożywanie miazgi rybnej pomaga regulować stężenie cukru we krwi, a także zapobiega rozwojowi zaburzeń hormonalnych.

Fosfor w rybach bierze udział w tworzeniu się szkieletu, a także w budowie tkanek. Kwas fosforowy pomaga w utrzymaniu syntezy ważnych dla organizmu enzymów na wymaganym poziomie.

W medycynie aktywnie stosuje się leki zawierające substancje uzyskane z narządów i tkanek leszcza (pankreatyna, insulina itp.).

Ikra rybna znajduje szerokie zastosowanie w kosmetyce do sporządzania rozmaitych maseczek kosmetycznych.

Metody gotowania leszcza

Potrawy rybne są szeroko stosowane w żywieniu dietetycznym i leczniczym. Potrawy okazują się naprawdę soczyste i smaczne, jeśli leszcz waży więcej niż dwa kilogramy.

Leszcz jest przygotowywany na różne sposoby - gotowany, smażony, duszony, pieczony, marynowany, a zupę rybną i galaretkę przygotowuje się z młodych okazów. Jednak najpopularniejszym sposobem gotowania tej ryby jest suszenie. Wstępne przygotowanie ryby przed gotowaniem polega na wypatroszeniu, oczyszczeniu i usunięciu skrzeli.

Aby ułatwić usuwanie twardych łusek, niektórzy kucharze zalecają wstępne natarcie ryby solą.

Cięcia w całym ciele leszcza zmiękczają liczne małe kości podczas obróbki cieplnej ryby.

Filet z leszcza służy do wyrobu bochenka rybnego.

Najlepiej piec, dusić lub smażyć rybę z różnymi warzywami i przyprawami.

Czosnek, szałwia, chmiel suneli, rozmaryn, liście laurowe poprawią smak ryb.

Leszcz wędzony na gorąco zawiera niebezpieczne substancje rakotwórcze. Dlatego ryby w tej postaci należy spożywać jak najmniej.

Leszcz pieczony w folii okazuje się dużo bardziej soczysty i delikatniejszy niż inne dania z tej zdrowej ryby.

Film z YouTube powiązany z artykułem:

Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.