Leszcz
Leszcz to ryba słodkowodna z rodziny karpiowatych. Istnieją dwa rodzaje leszczy - brązowe i srebrne. Krąp jest bardzo rzadki. Leszcz jest uważany za rybę handlową. Ten typ ryb jest często hodowany w sztucznych zbiornikach.
Stosunek BJU w produkcie
Źródło: depositphotos.com Jak spalić 105 kcal?
| Pieszy | 26 minut |
| Jogging | 12 minut |
| Pływanie | 9 minut |
| Rower | 15 minut. |
| Aerobik | 21 minut |
| Obowiązki domowe | 35 minut |
Leszcz żyje w zbiornikach, stawach, jeziorach, preferując głębokie rozlewiska i muliste dno. Leszcz ma spłaszczony tułów, małą głowę i pysk, wysoką i niezbyt szeroką płetwę grzbietową, z charakterystycznym rowkiem i łuskami po bokach. Kolor ryby waha się od ołowiu do czarniawego.
Ta ryba rośnie bardzo wolno. Tak więc w wieku dwóch lat leszcz waży około 25-30 g. Waga leszcza może osiągnąć osiem kilogramów lub więcej. Długość leszcza może osiągnąć siedemdziesiąt centymetrów.
Wartość odżywcza i kaloryczność leszcza
Mięso tej ryby jest uważane za dietetyczne. Sto gramów jadalnej części leszcza zawiera 17,1 g białka, 55 mg cholesterolu, 4,4 g tłuszczu, 77 g wody, 0,9 g kwasów tłuszczowych i około 1 g popiołu. Białko miąższu leszczy przyswajane jest w 91-97%.
Sto gramów ryby zawiera około 105 kcal. Wartość odżywcza i kaloryczność leszcza zależą od jego płci i wieku, warunków jego siedliska i dostępności pokarmu, a także od pory roku połowu. Niskokaloryczne wartości dla leszcza złowionego podczas tarła lub bezpośrednio po nim. Maksymalna ilość użytecznych składników jest zawarta w rybach przed tarłem.
Skład i właściwości użytkowe leszcza
Miąższ tej ryby zawiera składniki, które odgrywają ważną rolę w procesach metabolicznych. Tak więc sto gramów miazgi leszcza zawiera 220 mg fosforu, niezwykle użytecznego dla organizmu ludzkiego, 265 mg potasu i 165 mg chloru.
Ponadto leszcz zawiera 25 mg wapnia, 4 μg molibdenu, 30 μg magnezu, 6 μg niklu i 70 mg sodu.
Leszcz zawiera również najważniejsze dla organizmu witaminy. Tak więc witamina PP w rybach zawiera około 6 mg, witamina A - 0,03 mg. Niewielkie ilości witamin C, B1, B2, C, E i D.
Pod względem zawartości tłuszczu ryba ta ustępuje tylko bieługi. Najwięcej tłuszczu (około 9%) zawiera się w żerujących okazach leszcza, a mięso małych ryb jest chude i wytrawne. Ponadto duża liczba małych kości nieznacznie obniża jego jakość. Za najcenniejsze uważa się mięso ryb z jesiennego połowu Azowa.
Jak wiesz, olej rybny zawiera wielonienasycone kwasy tłuszczowe omega-3 i różne aminokwasy. Kwasy omega-6 i omega-3 w miazdze rybnej obniżają poziom cholesterolu we krwi i sprzyjają znikaniu blaszek cholesterolu, zmniejszając w ten sposób ryzyko nadciśnienia, udaru i choroby wieńcowej.
Witamina D zawarta w rybach pomaga wzmocnić paznokcie, włosy i kości.
Miąższ leszczy uważany jest za doskonały przeciwutleniacz. Zawiera substancje antyseptyczne i przeciwzapalne, wpływa pozytywnie na stan skóry i błon śluzowych organizmu.
Regularne spożywanie miazgi rybnej pomaga regulować stężenie cukru we krwi, a także zapobiega rozwojowi zaburzeń hormonalnych.
Fosfor w rybach bierze udział w tworzeniu się szkieletu, a także w budowie tkanek. Kwas fosforowy pomaga w utrzymaniu syntezy ważnych dla organizmu enzymów na wymaganym poziomie.
W medycynie aktywnie stosuje się leki zawierające substancje uzyskane z narządów i tkanek leszcza (pankreatyna, insulina itp.).
Ikra rybna znajduje szerokie zastosowanie w kosmetyce do sporządzania rozmaitych maseczek kosmetycznych.
Metody gotowania leszcza
Potrawy rybne są szeroko stosowane w żywieniu dietetycznym i leczniczym. Potrawy okazują się naprawdę soczyste i smaczne, jeśli leszcz waży więcej niż dwa kilogramy.
Leszcz jest przygotowywany na różne sposoby - gotowany, smażony, duszony, pieczony, marynowany, a zupę rybną i galaretkę przygotowuje się z młodych okazów. Jednak najpopularniejszym sposobem gotowania tej ryby jest suszenie. Wstępne przygotowanie ryby przed gotowaniem polega na wypatroszeniu, oczyszczeniu i usunięciu skrzeli.
Aby ułatwić usuwanie twardych łusek, niektórzy kucharze zalecają wstępne natarcie ryby solą.
Cięcia w całym ciele leszcza zmiękczają liczne małe kości podczas obróbki cieplnej ryby.
Filet z leszcza służy do wyrobu bochenka rybnego.
Najlepiej piec, dusić lub smażyć rybę z różnymi warzywami i przyprawami.
Czosnek, szałwia, chmiel suneli, rozmaryn, liście laurowe poprawią smak ryb.
Leszcz wędzony na gorąco zawiera niebezpieczne substancje rakotwórcze. Dlatego ryby w tej postaci należy spożywać jak najmniej.
Leszcz pieczony w folii okazuje się dużo bardziej soczysty i delikatniejszy niż inne dania z tej zdrowej ryby.
Film z YouTube powiązany z artykułem:
Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.
