Królik
Króliki należą do rodzaju ssaków, rodziny zajęczej. Główna różnica między królikiem a zającem polega na tym, że potomstwo królika rodzi się ślepe i nagie. Średnio królik żyje około 10 lat.
Królik domowy jest udomowionym gatunkiem swojego dzikiego krewnego, o szerokiej gamie rozmiarów i umaszczenia. Czasami króliki są hodowane do celów dekoracyjnych, ale w Rosji często zajmują się hodowlą królików w celu uzyskania cennego dietetycznego mięsa, a także puchu i skór.
Korzyści dla królika
Mięso królicze od dawna znane jest jako produkt dietetyczny o szczególnie wysokiej jakości, przewyższający pod względem wartości odżywczych mięso innych zwierząt.
Zasadniczo o zaletach mięsa króliczego decyduje bogaty skład aminokwasów, który poprawia się wraz z wiekiem zwierzęcia. Uważa się, że optymalne cechy mięsa uzyskuje się, gdy królik osiąga wiek 4-5 miesięcy, a wskaźnik jakości białka osiąga maksimum. Wskaźnik jakości białka - wartość charakteryzująca ogólną jakość mięsa. Jest to stosunek aminokwasu tryptofanu, który występuje tylko w tkance mięśniowej, do ilości aminokwasu oksyproliny, która jest charakterystyczna tylko dla tkanki łącznej. Po ukończeniu pięciu miesięcy wskaźnik jakości białka królika nieznacznie spada.
Inne cechy również potwierdzają zalety mięsa króliczego. Zawiera największą ilość witamin i minerałów w porównaniu z mięsem innych zwierząt. Mięso królicze jest bogate w kwas nikotynowy, witaminę C, witaminy z grupy B. Zawarte w króliku fluor, fosfor, kobalt, potas, mangan i żelazo pozwalają na uzupełnienie zapotrzebowania organizmu na te mikroelementy.
Mięso królicze ma doskonałą przyswajalność w przewodzie pokarmowym człowieka. Dzięki temu mięso królicze może być polecane osobom z chorobami układu pokarmowego - zapaleniem żołądka i dwunastnicy, zapaleniem jelita grubego, zapaleniem trzustki itp. Dla porównania: strawność wołowiny wynosi około 62%, a mięso królicze jest strawne ponad 90%.
Królik posiada stosunkowo niewielką ilość substancji azotowych, dzięki czemu może być spożywany w niewielkich ilościach przez osoby cierpiące na dnę moczanową, która wiąże się z zaburzeniami metabolicznymi. Ponadto mięso królicze doskonale nadaje się do karmienia osób cierpiących na choroby alergiczne, zwłaszcza małych dzieci.
Należy również podkreślić zalety mięsa króliczego w przypadku raka. Mięso królicze pomaga wyeliminować radionuklidy, które nieuchronnie gromadzą się w organizmie podczas radioterapii. Wiadomo również, że mięso królicze jest w stanie normalizować poziom glukozy we krwi.
Kalorie królika
Mówiąc o zaletach mięsa króliczego, nie sposób nie wspomnieć o niskiej kaloryczności królika. Równa się 136 kcal na 100 gramów produktu. To mniej niż w przypadku innych rodzajów mięsa. Na przykład wołowina, która jest daleka od najbardziej wysokokalorycznego mięsa, ma zawartość kalorii 187 kcal na 100 gramów.
Ze względu na niską kaloryczność królika jego mięso może być polecane osobom z nadwagą i otyłością, a także jako jeden ze składników kompletnej, kompleksowej diety.
Przeciwwskazania do mięsa króliczego
Musisz wiedzieć, że w rzadkich przypadkach królik może być szkodliwy dla zdrowia. Istnieją przypadki indywidualnej nietolerancji mięsa króliczego. Zawarte w króliku substancje azotowe, choć mają niskie stężenie w porównaniu z innymi rodzajami mięsa, mogą również stać się rzadką przyczyną wystąpienia i zaostrzenia dny moczanowej. Aby zapobiec temu prawdopodobieństwu u osób z predyspozycją do zaburzonego metabolizmu kwasu moczowego, zaleca się gotowanie mięsa w kilku wodach, zmniejszając tym samym stężenie substancji szkodliwych dla chorego.
Film z YouTube powiązany z artykułem:
Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.
