Kwas
Kwas to jeden z najbardziej pożywnych i zdrowych napojów. W starożytnym Egipcie, w VI wieku pne, przygotowywano napój o składzie podobnym do naszego współczesnego kwasu chlebowego. Nawet wtedy ludzie rozumieli korzyści płynące z kwasu chlebowego, ponieważ odczuwali to dla swojego zdrowia. Ale Rosja jest słusznie uważana za miejsce narodzin prawdziwego domowego kwasu chlebowego. Starożytne rosyjskie kroniki świadczą, że kwas chlebowy był używany wszędzie na Rusi Kijowskiej. W Rosji chleb chlebowy był codziennym napojem, a jego obecność w każdym domu była symbolem dobrobytu. Korzyści z domowego kwasu chlebowego są od dawna znane ludziom, dlatego napój ten jest aktywnie wykorzystywany do zapobiegania i leczenia wielu dolegliwości.
Odmiany domowego kwasu chlebowego, skład, użyteczne właściwości i zawartość kalorii
Napojowi temu od dawna przypisywano wielkie znaczenie, nawet wtedy istniał specjalny szanowany zawód zwany „kvassnik”. Tacy specjaliści przygotowali tradycyjny rosyjski napój różnego rodzaju:
- Słodkie;
- Kwaśny;
- Mennica;
- Jabłko;
- Burak;
- Rodzynki;
- Biały;
- Czerwony;
- Okroshechny;
- Pachnący;
- Codziennie;
- Gruby;
- Zupa kwasowo-kapuściana.
Tradycyjny kwas słowiański zawiera ułamek objętościowy alkoholu etylowego nie więcej niż 1,2%, powstaje w wyniku niepełnej alkoholowej i mlecznej fermentacji brzeczki. Zgodnie z nowoczesną klasyfikacją kwas chlebowy zaliczany jest do kategorii „Historyczny, tradycyjny, lokalny”. A w Rosji domowy kwas chlebowy jest niezależnym napojem narodowym i ma następujące odmiany:
- Kwas chlebowy;
- Kwas owocowy;
- Kwas jagodowy;
- Kwas mleczny;
- Kwas Okroshechny.
Skład prawdziwego kwasu chlebowego zawiera następujące przydatne substancje:
- Woda;
- Węglowodany;
- Mono - i disacharydy;
- Alkohol;
- Kwasy organiczne;
- Skrobia;
- Popiół;
- Białka;
- Błonnik pokarmowy.
Korzyści z kwasu chlebowego staną się oczywiste, jeśli dowiesz się, jakie cenne witaminy zawiera:
- Witamina PP;
- Witamina E;
- Tiamina;
- Witamina B2.
Najbardziej znany i rozpowszechniony jest kwas chlebowy wytwarzany z mąki żytniej i słodu. Nie należy go jednak mylić z syntetycznymi substytutami kwasu chlebowego, napojami kwas chlebowymi, które zawierają roztwór dwutlenku węgla, substancje słodzące i aromaty.
Prawdziwy kwas chlebowy ma przyjemny orzeźwiający smak. Posiada wysoką wartość energetyczną, gasi pragnienie dzięki zawartości kwasów (mlekowego i octowego). Dwutlenek węgla zawarty w kwasie chlebowym pomaga w trawieniu pokarmu, jego wchłanianiu i podnosi apetyt.
Domowy kwas chlebowy wymaga użycia wyłącznie naturalnych produktów:
- Słód;
- Chleb żytni lub jęczmienny;
- Rodzynki, suszone morele itp. (jako dodatki).
Zawartość kalorii w kwasie chlebowym na 100 g produktu wynosi 27 kcal. Tak więc kwas chlebowy nigdy nie zaszkodzi, a korzyści płynące z kwasu chlebowego dla osoby są trudne do przecenienia.
Kwas do picia
Prawdziwy kwas chlebowy jest wielką pomocą dla sztucznych witamin i dodatków do żywności. Kwas chlebowy wytwarzany wyłącznie z produktów naturalnych może mieć następujące skutki:
- Wzmacnia organizm witaminami;
- Łagodzi krostkowe choroby skóry dzięki drożdżom;
- Poprawia funkcjonowanie przewodu pokarmowego;
- Ulga w przypadku miażdżycy tętnic nóg;
- Wzmacnia szkliwo zębów;
- Wzmacnia potencję.
Kwas chlebowy korzystnie wpływa na układ sercowo-naczyniowy, dlatego polecany jest pacjentom z takimi problemami zdrowotnymi. Stosowanie kwasu chlebowego polega na właściwości stabilizowania metabolizmu w organizmie, dlatego bardzo przydatne jest stosowanie go w przypadku otyłości, włączenie go do diety. Co więcej, dotyczy to nie tylko diet, których celem jest odchudzanie, ale także diet terapeutycznych. Ponadto istotna korzyść z kwasu chlebowego polegająca na regulacji procesów metabolicznych w organizmie polega na debugowaniu czynności przewodu pokarmowego. Substancja wchodząca w skład kwasu chlebowego (podczas jego fermentacji) zapobiega rozwojowi patogenów.
Pod względem wpływu na organizm kwas chlebowy jest podobny do naturalnego fermentowanego mleka i może być stosowany jako podstawowy produkt spożywczy. Od czasów starożytnych kwas chlebowy był uważany za dobry środek ludowy w walce z niedoborem witamin i szkorbutem, ze względu na zawartość w nim ważnych witamin i mikroelementów.
Tak więc zastosowanie kwasu chlebowego polega na jego wielu właściwościach:
1. Kwas w gorących porach roku gasi pragnienie i nasyca, pobudza aktywność życiową, wspomaga trawienie potraw tłustych i mięsnych, normalizuje równowagę płynów i soli w organizmie człowieka;
2. Kwas zawiera wystarczającą ilość witamin i minerałów. Tworzenie kwasów organicznych podczas fermentacji w kwasie chlebowym stymuluje kwasowość żołądka. Dlatego stosowanie kwasu chlebowego jest jego skutecznym zastosowaniem w zanikowym zapaleniu żołądka;
3. Kwas zawiera wystarczającą ilość witaminy C i jest stosowany jako lek na szkorbut i wyczerpanie organizmu;
4. W procesie fermentacji powstaje kwas mlekowy i niektóre inne kwasy, dlatego kwas chlebowy, jak jogurt czy kefir, zabija szkodliwą florę w jelitach i utrzymuje pożyteczną. Stosowanie kwasu chlebowego to doskonała profilaktyka wszelkich zaburzeń jelitowych;
5. Kwas leczy wrzody, wzmacnia szkliwo zębów. Jest napojem profilaktyczno-dietetycznym, dlatego wspomaga odchudzanie, zmniejsza zmęczenie i stymuluje wydajność.
Przeciwwskazania i uszkodzenie kwasu chlebowego
W prawdziwym, domowym i świeżym kwasie chlebowym nie ma szkodliwych substancji. Kwas wykonany przy użyciu odpowiedniej technologii nie zaszkodzi. Ale ponieważ kwas chlebowy jest produktem fermentacji, po pewnym czasie ma tendencję do kwaśnego.
W produkcji przemysłowej kwas chlebowy jest pasteryzowany lub konserwowany, w wyniku czego napój traci swoje użyteczne właściwości. Kwas chlebowy pasteryzowany w połowie traci swoje użyteczne właściwości, a zakonserwowany nabiera również szkodliwych właściwości. W tym przypadku organizm może uszkodzić kwas chlebowy.
Zawartość niewielkiej ilości alkoholu w kwasie chlebowym wymaga starannego użycia. Po wypiciu kwasu chlebowego nie zaleca się natychmiastowego wsiadania za kierownicę, lepiej poczekać godzinę. Nie zaleca się stosowania domowego kwasu chlebowego dla kobiet w ciąży i małych dzieci. Szkoda kwasu chlebowego w tym przypadku wiąże się również z obecnością pierwiastków fermentacyjnych, które mogą powodować lekkie zatrucie.
Kwas może być szkodliwy, gdy ten napój jest spożywany przez osoby z określonymi chorobami:
- Marskość wątroby;
- Nieżyt żołądka;
- Nadciśnienie.
Wniosek z powyższego jest następujący: świeży domowy kwas chlebowy można pić z przyjemnością. Oprócz tego, że jest smaczny, organizm otrzyma znaczące korzyści z kwasu chlebowego, ale nie zaszkodzi. Nadmierne użycie jakiegokolwiek produktu, jak powszechnie wiadomo, nie przynosi żadnych korzyści. Dlatego przy nieograniczonym użyciu szkoda spowodowana kwasem jest oczywista.
Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.
