Borowiki - Kaloryczność, Właściwości, Zastosowanie

Stosunek BJU w produkcie

Źródło: depositphotos.com Jak spalić 34 kcal?

Przydatne właściwości borowików

Borowiki mają gruby nóż, ich powierzchnia może być brązowa, biała, czasem różowa - zależy to od obszaru, na którym rosną grzyby. Charakterystyczną cechą grzyba jest warstwa rurkowa pod kapeluszem, która jest biała u młodych grzybów i żółta lub zielonkawa u starych.

Grzyby zawierają witaminy C, B, E, cynk, potas, fosfor, fluor, kobalt, wapń, sód, mangan, magnez, siarkę, dużą ilość polisacharydów, lecytynę eterową, węglowodany, białka. Zawartość kalorii w świeżych borowikach wynosi 34 kcal na 100 g. Zawartość kalorii w borowikach smażonych na oleju roślinnym to 162 kcal.

Znany z gojenia ran, właściwości tonizujących i przeciwnowotworowych borowików. Zaleca się je stosować przy anemii, miażdżycy, ponieważ grzyby zapobiegają odkładaniu się cholesterolu na ścianach naczyń.

Borowiki są przydatne w chorobach wątroby, oczu, nerek, szpiku kostnego, są dobrym immunostymulatorem, hamują rozwój grzybów, wirusów i bakterii chorobotwórczych.

Udowodniono również taką leczniczą właściwość borowików, jak pobudzenie wydzielania soku żołądkowego, przy czym zaznacza się, że w tej jakości znacznie przewyższają buliony mięsne.

Zastosowanie borowików

Borowiki są używane smażone, marynowane, solone, gotowane, suszone, ale trzeba wziąć pod uwagę, że po ugotowaniu w temperaturze 100 stopni i zamrożeniu tracą swoje właściwości lecznicze.

Dodatkowo zawarta w nich chityna znacząco spowalnia wchłanianie świeżo przygotowanych grzybów, dlatego w celach terapeutycznych zaleca się spożywanie ich wyłącznie w postaci solonej lub suszonej.

Aby zapobiec rakowi, sproszkowane suche borowiki przyjmują jedną łyżeczkę dziennie. Przydatne jest również dodanie suszonego proszku z grzybów do pierwszego i drugiego dania.

Pomimo niskiej zawartości kalorii borowiki nie są uważane za produkt dietetyczny, są trudne do strawienia, zwłaszcza smażone, a trawione są nawet wolniej niż mięso.

Przeciwwskazania

Jak wszystkie inne grzyby, borowiki są silnymi sorbentami, które pochłaniają toksyny i substancje radioaktywne, na przykład ołów, kadm, cez, stront. Dlatego zbieranie grzybów na terenach przemysłowych i w pobliżu autostrad jest zabronione.

Borowiki są przeciwwskazane dla dzieci poniżej 12-14 litrów: ich układ pokarmowy nie produkuje jeszcze enzymów, które mogą przetwarzać chitynę zawartą w grzybach.

Podczas zbierania grzybów należy zachować ostrożność. Wielkim niebezpieczeństwem jest fałszywy borowik, który jest również nazywany grzybem żółciowym lub gorzkim, gorzkim. Pomimo zewnętrznego podobieństwa, fałszywy grzyb należy do innej rodziny i ma gorzki smak, który jest wzmocniony przez obróbkę cieplną. Fałszywy borowik ma tę samą nogę rozszerzającą się do dna, tę samą rurkową warstwę pod kapeluszem, ale brudno-biały lub różowy kolor, który jest nietypowy dla borowika. Główna różnica między fałszywymi borowikami polega na tym, że miąższ na nacięciu zmienia kolor na różowy, podczas gdy prawdziwy grzyb nie. Co ważniejsze, na łodydze fałszywych prawdziwków znajduje się siatka, która sprawia, że wygląda jak borowik i często wprowadza w błąd.

Kolejnym podwójnym borowikiem jest grzyb satanistyczny, który jest bardzo trujący i może powodować poważne zatrucia. Grzyb satanistyczny wyróżnia się szorstką powierzchnią kapelusza, zwykle w kolorze szarym. Jego łodyga jest jasno żółtawo-czerwona, czerwona, rurkowata warstwa tego grzyba może być żółtawa, czerwono-brązowa lub czerwono-oliwkowa. Należy również pamiętać, że miazga trującego sobowtóra na nacięciu szybko zmienia kolor na różowy lub niebieski. Poza tym stare szatańskie grzyby mają nieprzyjemny zapach.

Film z YouTube powiązany z artykułem:

Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.