Beluga - Zawartość Kalorii, Użyteczne Właściwości, Przepisy Kulinarne, Wartość Odżywcza

Stosunek BJU w produkcie

Źródło: depositphotos.com Jak spalić 88 kcal?

Ryba bieługi jest gatunkiem handlowym, ale jej liczba jest dziś bardzo mała ze względu na intensywne połowy i kłusownictwo. Szczególnie cenny jest czarny kawior tej ryby, to właśnie jego połów stał się główną przyczyną spadku liczebności. Dziś ten gatunek jesiotra jest na skraju wyginięcia i dlatego jest wymieniony w międzynarodowej Czerwonej Księdze.

Przydatne właściwości bieługi

Mięso Beluga jest niezwykle przydatne, ponieważ zawiera 20% kompletnego białka, a jego skład chemiczny obejmuje wszystkie aminokwasy, których potrzebuje człowiek, w tym niezbędną metioninę.

100 g bieługi zawiera szereg witamin, mikro- i makroelementów, wodę, tłuszcze, białka i popiół. Chociaż zawiera mniej tłuszczu niż inne ryby jesiotra, dostarcza również zdrowych kwasów tłuszczowych omega-3. Substancje te mają działanie przeciwzapalne i przeciwutleniające, są niezbędne do stabilizacji procesów międzykomórkowych, zmniejszenia ryzyka zawału serca i udaru. Mięso ryb bieługi polecane jest przy nieżytach żołądka, w żywieniu dietetycznym, jest również stosowane w profilaktyce artretyzmu, artrozy, osteoporozy i miażdżycy.

Witaminy zawarte w bieługi:

• Witamina A;
• Witaminy z grupy B (B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, B12);
• Witamina E;
• Witamina D;
• Witamina K.

Makroskładniki:

• Wapń;
• Magnez;
• Fosfor;
• Sód;
• Potas.

Pierwiastki śladowe:

• Mangan;
• Selen;
• Miedź;
• Żelazo;
• Cynk.

Zawartość kalorii w mięsie to około 112 kcal na 100 g produktu.

Wśród przeciwwskazań do stosowania bieługi warto zwrócić uwagę na indywidualną nietolerancję i reakcję alergiczną na ryby.

Kawior Beluga

Czarny kawior to zaskakująco zbilansowany produkt o doskonałym smaku i dużej ilości dobroczynnych dla organizmu substancji.

W kawioru bieługi, a także w mięsie, jest dużo pełnowartościowych białek, witamin, lecytyny, minerałów i związków organicznych. Zawarte w nim tłuszcze charakteryzują się wyższą liczbą jodową, zawierają dużo wielonienasyconych kwasów tłuszczowych. Cholesterol zawarty w kawioru jest prawie całkowicie neutralizowany przez pożyteczną lecytynę.

Kawior Beluga polecany jest przede wszystkim matkom karmiącym piersią, małym dzieciom, szczególnie w celu podniesienia poziomu hemoglobiny i odporności, a także dorosłym potrzebującym wzmocnionego odżywiania, gdyż produkt ten jest łatwo przyswajalny ze względu na wysoką zawartość białka.

Substancje wchodzące w skład czarnego kawioru są potrzebne do utrzymania i poprawy aktywności mózgu, zachowania wzroku, zwiększenia elastyczności ścian naczyń krwionośnych, co z kolei doskonale zapobiega zawałom, udarom i chorobie wieńcowej.

Kawior Beluga wzmacnia układ nerwowy, hamuje rozwój guzów, zachowuje młodzieńczą skórę, bo nie bez powodu wchodzi w skład wielu kosmetyków.

Oczywiście czarny kawior nie jest lekarstwem ani panaceum, zwłaszcza sama ryba bieługi jest na skraju wyginięcia, ale stosując ten środek profilaktyczny sporadycznie w połączeniu z innymi produktami i lekami, można dłużej zachować młodość i zdrowie.

Przepisy Beluga

Gulasz Beluga z warzywami.

Składniki:

• 500 g filetu z ryby bieługi;
• 3 łyżeczki musztarda Dijon;
• 4 rzeczy. słodka papryka;
• 4 rzeczy. pomidory;
• 1 szt. cebule;
• 10 g masła;
• Sól dla smaku.

Paprykę pokrój na połówki, obierz i pokrój w małe paski. Zdejmij skórkę z pomidorów i pokrój je na osiem plasterków. Cebulę pokroić w cienkie krążki.

Rybę pokroić w plastry o grubości 2 cm, obtoczyć musztardą i marynować na kilka godzin. Następnie podgrzej masło, połóż rybę na dnie rondla, posol i włóż warzywa. Wlej trochę wody i gotuj pod przykryciem na średnim ogniu do miękkości (około 20 minut).

Bester (hybryda sterletu i bieługi) marynowany.

Składniki:

• 4 kg bestera (lub bieługi);
• 20 g imbiru;
• 50 g pieprzu (garnek);
• 5 głów czosnku;
• Po 20 g tymianku, estragonu i majeranku;
• 500 g soli.

Przygotuj rybę, krojąc ją na porcje 200-250 g.

Przygotuj 5 litrów solanki: dodaj czosnek, pieprz i imbir do octu. Następnie umieść kawałki bestera w dużym rondlu, zalej solanką, dodaj zioła i sól i zagotuj. Gdy ryba będzie gotowa, przełóż ją do beczki, posyp przyprawami, przykryj gazą i zalej ostrym octem. Przechowuj beczułkę w suchym miejscu.

Beluga w języku angielskim.

Składniki:

• 1,7 kg ryb bieługi;
• 100 g ogórków;
• 100 g kaparów;
• 2 łyżki stołowe Keczup;
• 300 g majonezu;
• 2 łyżki stołowe masło;
• 1 szt. cytrynowy;
• 1 szklanka bulionu rybnego;
• 40 g bułki tartej;
• Sól i pieprz do smaku.

Rybę pokroić na porcje, oparzyć i osuszyć na papierowym ręczniku. Następnie dodaj sól, pieprz, zawiń w bułkę tartą i włóż do natłuszczonego garnka.

Drobno posiekaj kapary i ogórki, wymieszaj z majonezem, dodaj bulion rybny, keczup, wymieszaj i zagotuj. Powstały sos polej rybę w garnku, zamknij pokrywkę i włóż do nagrzanego piekarnika.

Gotową rybę ułóż na talerzu i udekoruj cytrynowymi półkolami. Podawaj tłuczone ziemniaki jako dodatek.

Zalety i smak tego typu jesiotra są niezaprzeczalne. Należy jednak zauważyć, że mięso, podobnie jak kawior bieługi, praktycznie zniknęło z półek, ponieważ nie prowadzi się już produkcji do celów przemysłowych. Według prognoz naukowców liczebność tej ryby w warunkach naturalnych jest możliwa i odbuduje się, ale zajmie to kilkadziesiąt lat.

Film z YouTube powiązany z artykułem:

Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.