Kwas jabłkowy
Kwas jabłkowy jest bezbarwnym, higroskopijnym kryształem, który rozpuszcza się w wodzie i ulega wpływom termicznym. Po raz pierwszy kwas jabłkowy został uzyskany w 1785 roku przez słynnego szwedzkiego chemika Karla Scheele, który wyodrębnił kwas z jabłek.
Uzyskiwanie kwasu jabłkowego
Kwas jabłkowy jest dodatkiem do żywności oznaczonym jako E 296. Kryształy tego kwasu topią się w temperaturze 100 stopni i są pochodzenia owocowego i syntetycznego. Kwas znajduje się w jabłkach, agrestie, winogronach, berberysach, malinach, jarzębinie itp.
Kwas jabłkowy pozyskiwany jest zarówno naturalnie, wydalany z owoców, jak i chemicznie. Kwas ten występuje również w tytoniu jako sól nikotyny.
Chemiczną metodą otrzymywania kwasu jabłkowego jest uwodnienie kwasu maleinowego w temperaturze 170-200 stopni. Możesz również dostać sole kwasu jabłkowego zwane jabłczanami.
Jabłczany to dobroczynne substancje dla organizmu człowieka. Promują metabolizm, krążenie krwi i trawienie.
Kwas jabłkowy typu D jest otrzymywany z kwasu winowego i jest stosowany jako składnik żywności.
Przydatne właściwości i zastosowania kwasu jabłkowego
Dobroczynne właściwości kwasu jabłkowego to pobudzenie metabolizmu, normalizacja metabolizmu komórkowego, poprawa krążenia krwi, zwiększenie apetytu i stabilizacja trawienia, wzmocnienie odporności i wzmocnienie właściwości ochronnych organizmu. Kwas ten ma również działanie przeciwzapalne, zmniejszające przekrwienie i przeczyszczające.
Ważną korzystną właściwością kwasu jabłkowego jest poprawa napięcia mięśniowego u pacjentów z nadciśnieniem.
Kwas ten ma pozytywny wpływ na układ krążenia, narządy trawienne i nerki.
Kwas jabłkowy w postaci dodatku do żywności E 296 stosowany jest do produkcji konserw, soków owocowych, napojów bezalkoholowych, win i win, koktajli, wyrobów cukierniczych i deserów.
Dodatek do żywności E 296 dodaje się jako substancję w celu utrzymania stałej wartości pH w produktach. Dodatek ten działa jako regulator kwasowości, a także nadaje potrawom i napojom kwaśny smak.
W produkcji wina kwas jabłkowy jest ważnym składnikiem nadającym charakterystyczny smak winom i napojom winiarskim.
Dodatek E 296 znajduje zastosowanie w medycynie, kosmetologii i farmacji. W farmakologii dodatek ten poprawia wchłanianie leków przez organizm, a także chroni czerwone krwinki u chorych na raka przed negatywnym wpływem chemikaliów. Kwas jabłkowy jest składnikiem środków przeczyszczających, przeciwzapalnych i wykrztuśnych.
Dodatek do żywności E 296 jest dodawany do kosmetyków, lakierów do włosów, szamponów i masek do włosów, kremów do twarzy i ciała, maści i maseczek kosmetycznych. Również w kosmetologii kwas jabłkowy jest składnikiem kompozycji produktów do zabiegów oczyszczających i odmładzających.
Przeciwwskazania
Suplement diety E 296 jest przeciwwskazany u osób z wysoką kwasowością, ciężkimi chorobami układu pokarmowego, chorobą wrzodową, nowotworami, zaburzeniami trawienia, krwawieniami wewnętrznymi, a także w okresie pooperacyjnym.
Należy ograniczyć stosowanie kwasu jabłkowego u dzieci poniżej 16 roku życia, a także kobiet w ciąży i karmiących piersią.
Kwas ten może wywoływać reakcje alergiczne, a po nałożeniu na skórę nasila stan zapalny i podrażnienie opryszczki.
Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.
