Sacharyna - Właściwości, Zastosowanie, Szkoda

2024 Autor: Rachel Wainwright | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-15 07:40

Sacharyna

Sacharyna jest przezroczystym kryształem o słodkim smaku, słabo rozpuszczalnym w wodzie. Sacharyna syntetyczna to krystaliczna sól sodowa, która jest kilkakrotnie słodsza od cukru.

Historia otrzymywania i właściwości sacharyny

W 1879 r. Naukowcy A. Remsen i K. Fahlberg przeprowadzili badania nad 2-toluenosulfonamidem, w wyniku których losowo zidentyfikowano sacharynę. Kilka lat później chemik K. Fahlberg opatentował proces otrzymywania tej substancji i zaczął wprowadzać do jej produkcji. Ale metoda sulfonowania, która wytworzyła sacharynę, nie była skuteczna.

W 1950 roku w Toledo grupa naukowców opracowała specjalną metodę wytwarzania sacharyny, która umożliwiła rozpoczęcie masowej produkcji przemysłowej. Metoda ta opiera się na reakcji kwasu azotawego, dwutlenku siarki, chloru, kwasu antranilowego i amoniaku. Później w 1967 roku wprowadzono jeszcze wydajniejszą metodę wytwarzania sacharyny, opartą na reakcji chlorku benzylu.

Sacharyna to bezbarwny i bezwonny dodatek do żywności, który topi się w temperaturze około 225 stopni i jest słabo rozpuszczalny w alkoholu. Substancja jest przepisywana jako substytut cukru dla pacjentów z cukrzycą.

Sacharyna ma kilka głównych właściwości, do których należą:

• poprawienie smaku i zapachu potraw;
• wzmocnienie smaku produktu lub potrawy;
• zastępując cukier jako słodzik.

Zastosowanie sacharyny

Sacharyna jest aktywnie wykorzystywana w przemyśle spożywczym jako dodatek E 954. Jako środek smakowo-słodzący dodawany jest do wyrobów cukierniczych, gumy do żucia, napojów gazowanych, soków i wyrobów piekarniczych.

W farmaceutykach substancja ta wchodzi w skład leków przeciwbakteryjnych i przeciwzapalnych, aw przemyśle jest wykorzystywana do produkcji sprzętu kopiującego, kleju maszynowego i gumy.

Sacharyna nie ma kalorii i nie wpływa na apetyt, dlatego można ją włączyć do menu dietetycznego.

Szkoda sacharyny

W kilku międzynarodowych badaniach medycznych zidentyfikowano szkodliwość sacharyny, która polega na wywoływaniu złośliwych guzów układu moczowo-płciowego.

Obecnie, chociaż sacharyna jest dopuszczona do stosowania przez Joint Expert Commission, powinna być spożywana w ściśle ograniczonych ilościach i zgodnie z celami medycznymi. Zalecana norma substancji to 4 mg na 1 kg wagi człowieka (1 raz dziennie).

Chorzy na cukrzycę nie powinni codziennie spożywać sacharyny, aby nie wywoływać skutków ubocznych.

Dzieci nie powinny spożywać napojów i wyrobów cukierniczych zawierających tę substancję.

Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.