Węglan żelaza
Opis substancji
Węglan żelazawy (syderyt, węglan żelaza, E505, żelazo, węglan żelazawy) jest związkiem nieorganicznym reprezentowanym przez białe kryształy trygonalne. Jest to minerał pochodzenia osadowego o charakterystycznej brązowej barwie.
Substancja jest nierozpuszczalna w wodzie, ale łatwo rozpuszczalna w kwasach mineralnych. Rozkłada się w temperaturze od 490 stopni Celsjusza. Do celów przemysłowych węglan żelaza otrzymuje się w wyniku interakcji soli żelaza (w roztworach) z węglanami metali alkalicznych.
Wzór chemiczny substancji to FeСO3.
Zastosowanie węglanu żelaza
Węglan żelazawy stosowany jest jako dodatek do żywności o właściwościach emulgatora i regulatora kwasowości, pomagający zachować wymaganą konsystencję produktu. Znajduje zastosowanie w produkcji konserw warzywnych i owocowych (adżika, lecho, kawior do squasha, kawior z bakłażana, dżemów, przetworów), żywności dla niemowląt, wyrobów cukierniczych (ciasta, konfitury) oraz nadzień do nich.
Ponadto węglan żelaza jest stosowany w przemyśle paszowym do wzbogacania pasz dla zwierząt gospodarskich w mikroelementy.
Szkodliwość węglanu żelaza
Wyniki badań naukowych i badań potwierdziły wyraźną szkodliwość węglanu żelaza dla zdrowia ludzkiego. Z tego powodu dodatek do żywności został wykluczony z listy dozwolonych według wszystkich norm międzynarodowych, w tym Federacji Rosyjskiej, z nadaniem statusu „potencjalnie niebezpieczny”. E505 jest zabroniony do użytku w przemyśle spożywczym w Rosji, krajach sąsiednich, Unii Europejskiej i Stanach Zjednoczonych.
Węglan żelazawy został wykluczony z listy dodatków do żywności SanPiN 2.3.2.1293 nowelizacją z 23 grudnia 2010 r. Pomimo zakazu jego stosowania, dodatek E505 jest nadal używany przez niektórych pozbawionych skrupułów producentów, którzy włączają węglan żelaza do żywności.
Zagrożeniem dla zdrowia człowieka, jakie niesie węglan żelaza i inne dodatki do żywności, jest to, że szkodliwe substancje, które składają się na ich skład, gromadzą się w tkankach organizmu i z czasem powodują stopniowe zakłócanie jego ważnych układów, uszkadzając narządy. Wątroba, nerki, układ krwiotwórczy i narządy trawienne cierpią z powodu trujących substancji E505. W niektórych przypadkach spożycie nieorganicznego związku węglanu żelaza może powodować reakcje alergiczne.
Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.
