Ksylitol
Ksylitol jest białą, krystaliczną substancją, której zawartość kalorii jest zbliżona do cukru, a słodycz do sacharozy, ale nie ma wartości biologicznej.
Ksylitol występuje naturalnie we włóknach wielu owoców i warzyw i można go pozyskiwać z różnych jagód, owsa i grzybów, a także z łusek kukurydzy, trzciny cukrowej i kory brzozy.
Przemysłowa produkcja ksylitolu odbywa się poprzez przetwarzanie twardego drewna lub kolb kukurydzy, które są hydrolizowane w ksylozie i katalitycznie uwodorniane do ksylitolu. Największym producentem ksylitolu na świecie są Chiny.
Ksylitol został odkryty niemal jednocześnie przez niemieckich i francuskich chemików pod koniec XIX wieku i stał się popularny w Europie jako bezpieczny środek słodzący dla diabetyków.
Ksylitol to naturalnie występujący węglowodan, który wygląda i smakuje jak zwykły cukier. Jest to naturalny słodzik, który można wyekstrahować z dowolnego włóknistego materiału roślinnego.
Ksylitol występuje także w organizmie człowieka - przeciętny dorosły przy normalnym metabolizmie wytwarza do 15 gramów ksylitolu dziennie.
Zastosowanie ksylitolu
W przemyśle spożywczym ksylitol jest szeroko stosowany jako słodzik dietetyczny i cukrzycowy. Ponadto ksylitol jest znany jako dodatek do żywności E967, który jest substancją utrzymującą wilgoć, słodzikiem, stabilizatorem i emulgatorem. Jest dodawany do produkcji wyrobów cukierniczych dla pacjentów z cukrzycą i otyłością.
W przemyśle chemicznym ksylitol jest używany do produkcji żywic syntetycznych, surfaktantów i estrów.
W przeciwieństwie do innych naturalnych lub syntetycznych substancji słodzących, ksylitol jest korzystny dla zdrowia zębów. Posiada następujące właściwości: redukuje próchnicę i remineralizuje zęby.
Wczesne badania przeprowadzone w Finlandii w latach siedemdziesiątych XX wieku wykazały, że w porównaniu z sacharozą, stosowanie ksylitolu nie prowadziło do problemów z jamą ustną ani do utraty zębów. Bakterie powodujące próchnicę preferują sześciowęglowe cukry lub disacharydy, podczas gdy ksylitol nie ulega fermentacji i nie może być używany jako źródło energii, hamując wzrost i rozmnażanie bakterii. Szkodliwe mikroorganizmy głodują w obecności ksylitolu, który przyczynia się do remineralizacji zniszczonych zębów. Ta właściwość sprawia również, że ksylitol nie nadaje się do wypieku chleba, ponieważ zakłóca zdolność drożdży do trawienia cukru.
Mając o około 33% mniej kalorii niż glukoza, ksylitol jest bardziej dietetycznym substytutem cukru spożywczego. Wchłaniany wolniej niż cukier nie podnosi poziomu we krwi i nie prowadzi do hiperglikemii. Stwierdzono również, że ta cecha jest korzystna dla osób z zespołem metabolicznym, częstym stanem, który obejmuje insulinooporność, nadciśnienie, hipercholesterolemię i zwiększone ryzyko zakrzepów krwi.
Ksylitol jest stosowany jako słodzik w lekach, gumach do żucia i pastylekach do ssania. Ksylitol ma również działanie żółciopędne i przeczyszczające przy spożyciu około 50 g dziennie.
Ksylitol jest skuteczny w leczeniu ostrych infekcji ucha środkowego. Badania pokazują, że gumy do żucia zawierające ksylitol mogą zapobiegać ostremu zapaleniu ucha środkowego. Kiedy bakterie dostają się do organizmu, przylegają do tkanek za pomocą różnych związków sacharozy. Guma do żucia i przełykająca ślina oczyszczają ucho środkowe, a obecność ksylitolu zapobiega rozwojowi bakterii w przewodach słuchowych łączących nos i uszy.
Również roztwory soli ksylitolu znacznie zmniejszają liczbę nosowych bakterii gronkowcowych koagulazo-ujemnych, a donosowe podawanie ksylitolu jest skuteczne w przypadku astmy.
Właściwości ksylitolu
Wzór cząsteczkowy ksylitolu - C5H12O5, masa molowa - 152,15 g / mol, gęstość - 1,52 g / cm³, temperatura topnienia - 92–96 ° C, temperatura wrzenia - 216 ° C, rozpuszczalność w wodzie - ~ 1,5 g / ml …
Szkoda ksylitolu
Ksylitol nie powoduje poważnych skutków ubocznych w organizmie człowieka. Podobnie jak większość alkoholi cukrowych, ma działanie przeczyszczające, ponieważ alkohole cukrowe nie rozkładają się całkowicie podczas trawienia. W przypadku przedawkowania ksylitol działa szkodliwie na wzdęcia, wzdęcia i biegunkę.
Szkodliwość ksylitolu przejawia się również w przypadku stosowania go przez psy. Ksylitol to toksyna zagrażająca życiu. Prowadzi do niskiego poziomu cukru we krwi u psów i może prowadzić do utraty koordynacji, depresji, zapaści i drgawek. Przyjmowanie ksylitolu w dawce większej niż 500-1000 mg / kg masy ciała powoduje u psów niewydolność wątroby, która może być śmiertelna.
Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.
