Wodorotlenek sodu
Wodorotlenek sodu (dodatek do żywności E524, soda kaustyczna, wodorotlenek sodu, soda kaustyczna) to żółtawa lub biała masa stała. Zgodnie ze swoimi właściwościami chemicznymi wodorotlenek sodu jest silną zasadą.
Ogólne właściwości wodorotlenku sodu
Soda kaustyczna jest zwykle dostępna w postaci klarownego, bezbarwnego roztworu lub pasty.
Soda kaustyczna dobrze rozpuszcza się w wodzie, wydzielając ciepło. Podczas interakcji z powietrzem substancja ta rozprzestrzenia się, więc trafia do sprzedaży w hermetycznie zamkniętym pojemniku. W warunkach naturalnych wodorotlenek sodu jest częścią minerału brucytu. Temperatura wrzenia wodorotlenku sodu wynosi 1390 ° C, temperatura topnienia wynosi 322 ° C.
Otrzymywanie wodorotlenku sodu
W 1787 roku lekarz Nicola Leblanc opracował wygodną metodę otrzymywania wodorotlenku sodu z chlorku sodu. Później metodę Leblanc zastąpiono elektrolityczną metodą otrzymywania sody kaustycznej. W 1882 roku opracowano ferrytyczną metodę produkcji wodorotlenku sodu, opartą na wykorzystaniu sody kalcynowanej.
Obecnie wodorotlenek sodu jest najczęściej otrzymywany przez elektrolizę roztworów soli. Obecnie rzadko stosuje się ferrytyczną metodę produkcji sody kaustycznej.
Zastosowanie wodorotlenku sodu
Wodorotlenek sodu to niezwykle popularny i szeroko stosowany związek chemiczny. Rocznie produkuje się około siedemdziesięciu milionów ton sody kaustycznej.
Soda kaustyczna znajduje zastosowanie w przemyśle farmaceutycznym, chemicznym, spożywczym, kosmetycznym i tekstylnym. Soda kaustyczna jest wykorzystywana do produkcji syntetycznego fenolu, gliceryny, barwników organicznych i farmaceutyków. Związek ten może neutralizować zawarte w powietrzu składniki szkodliwe dla organizmu człowieka. Dlatego do dezynfekcji pomieszczeń często stosuje się roztwory wodorotlenku sodu.
W przemyśle spożywczym wodorotlenek sodu jest stosowany jako regulator kwasowości, zapobiegający zlepianiu się i zbrylaniu. Dodatek do żywności E524 utrzymuje wymaganą konsystencję produktów przy produkcji margaryny, czekolady, lodów, masła, karmelu, galaretki, dżemu.
Przed pieczeniem wypieki są traktowane roztworem sody kaustycznej, aby uzyskać ciemnobrązową chrupiącą skórkę. Ponadto dodatek do żywności E524 służy do rafinacji oleju roślinnego.
Szkodliwość wodorotlenku sodu
Soda kaustyczna to toksyczna substancja niszcząca błonę śluzową i skórę. Oparzenia wodorotlenkiem sodu goją się bardzo powoli, pozostawiając blizny. Kontakt wzrokowy najczęściej prowadzi do utraty wzroku. Jeśli alkalia dostaną się na skórę, spłucz dotknięty obszar strumieniem wody. Po spożyciu soda kaustyczna powoduje oparzenia krtani, ust, żołądka i przełyku.
Wszystkie prace z wodorotlenkiem sodu należy wykonywać przy użyciu okularów ochronnych i kombinezonu.
Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.
