Wodorotlenek amonu
Wodorotlenek amonu znany jest jako dodatek do żywności z grupy emulgatorów. Wodorotlenek amonu ze względu na swoje właściwości chemiczne stosuje się głównie jako regulator kwasowości.
Zdobywanie wodorotlenku amonu
Wodorotlenek amonu jest wodnym roztworem amoniaku. Roztwór jest przezroczysty, o ostrym i ostrym zapachu. W sposób przemysłowy i w dużych ilościach możliwe jest wytwarzanie wodorotlenku amonu poprzez rozpuszczanie produktów spalania węgla w wodzie.
Aplikacja wodorotlenku amonu
Wodorotlenek amonu jako dodatek do żywności ma oznaczenie E527 i jest dopuszczony na terytorium Rosji i Ukrainy. Dodawany jest do cukierków karmelowych, wyrobów kakaowych i niektórych rodzajów czekolady. W tych produktach wodorotlenek amonu utrzymuje kwasowość wymaganą dla receptury, działając jako bufor. Faktem jest, że ziarna kakaowe zawierają do 2% kwasów w swoim składzie, które są neutralizowane po dodaniu do produktu wodorotlenku amonu.
Oprócz przemysłu spożywczego roztwory wodorotlenku amonu znajdują szerokie zastosowanie w medycynie oraz w gospodarstwie domowym. 10% roztwór tej substancji jest lepiej znany jako amoniak lub woda amoniakalna. Wdychany pobudza ośrodek oddechowy, który służy do utraty przytomności, omdlenia i kiedy konieczne jest wywołanie wymiotów. Na zewnątrz, ze względu na swoje właściwości antyseptyczne i chłodzące, wodorotlenek amonu nadaje się do pielęgnacji rąk, zadrapań i otarć, ukąszeń owadów.
Ponadto wodorotlenek amonu wykorzystywany jest do produkcji sody i detergentów, farb, nawozów.
Szkodliwość wodorotlenku amonu
Wodorotlenek amonu jest dodawany do produktów spożywczych zgodnie z instrukcjami i zaleceniami technologicznymi, często w połączeniu z innymi wodorotlenkami. Zawartość tej substancji w czekoladzie i kakao nie powinna przekraczać 70 g / kg suchej masy.
W wielu krajach (Nowa Zelandia, Australia, niektóre kraje europejskie) wodorotlenek amonu jest zabroniony jako dodatek do żywności. Istnieją informacje, zgodnie z którymi substancja ta może negatywnie wpływać na zdrowie człowieka, powodując toksyczne uszkodzenie wątroby i jelit.
Szkodliwość wodorotlenku amonu polega na tym, że ta raczej niestabilna substancja łatwo przekształca się w amoniak i wodę. Amoniak podrażnia błonę śluzową przewodu pokarmowego. Nie opracowano jasnych norm dziennego spożycia wodorotlenku amonu.
Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.
