Witamina B1 - W żywności, Niedobór, Rola Biologiczna

2024 Autor: Rachel Wainwright | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-15 07:40

Tiamina

Witamina B1 należy do grupy witamin rozpuszczalnych w wodzie. Po raz pierwszy został wyodrębniony w 1910 roku przez japońskiego naukowca U. Suzuki. Witamina B1 jest niezbędna dla prawidłowego przebiegu procesów rozwojowych i wzrostowych, reguluje pracę układu pokarmowego, nerwowego i sercowo-naczyniowego, a także bierze udział w metabolizmie tłuszczów i węglowodanów.

Witamina B1 nie jest magazynowana w ludzkim organizmie do przyszłego wykorzystania i dlatego musi być systematycznie uzupełniana. Nie ma działania toksycznego, ponieważ jego nadmiar jest łatwo wydalany na zewnątrz wraz z odpadami. Wnika do organizmu wraz z pożywieniem i jest syntetyzowany przez mikroflorę jelita grubego. Łatwo ulega zniszczeniu podczas gotowania.

Biologiczna rola witaminy B1

Witamina B1 działa regulująco na układ nerwowy. Ponadto bierze czynny udział w procesach przemiany materii wodno-solnej, białkowej, węglowodanowej, tłuszczowej i energetycznej. Brak witaminy B1 prowadzi do gromadzenia się kwasu pirogronowego i mlekowego w komórkach mięśniowych, co ogranicza syntezę acetylocholiny i zaburza prawidłowe funkcjonowanie układu pokarmowego i nerwowego.

Witamina B1 optymalizuje aktywność mózgu, poprawia pamięć, inteligencję i nastrój. Wpływa na wzrost, aktywnie uczestniczy w procesach hematopoezy. Dzięki swoim właściwościom przeciwutleniającym ogranicza negatywny wpływ na organizm różnych substancji toksycznych, w tym alkoholu i tytoniu, a także spowalnia procesy starzenia.

Witamina B1 utrzymuje napięcie mięśni układu pokarmowego, naczyń krwionośnych oraz ogranicza objawy choroby lokomocyjnej.

Trudno przecenić znaczenie witaminy B1 dla włosów. Przy braku tej witaminy włosy stają się matowe, cienkie i bardzo łamliwe. Ponadto hipowitaminoza witaminy B1 jest często jedną z głównych przyczyn łupieżu.

Dzienne zapotrzebowanie

Codziennie osoba dorosła powinna otrzymywać co najmniej 0,5 mg witaminy B1 na każdy tysiąc kalorii. W okresie choroby lub rekonwalescencji, przy chorobach tarczycy i przy dużym wysiłku fizycznym, zapotrzebowanie na witaminę B1 znacznie wzrasta.

Podczas przyjmowania doustnych środków antykoncepcyjnych, antybiotyków i leków zawierających siarkę następuje spadek poziomu witaminy B1 w organizmie. Aby witamina B1 przeszła do swojej aktywnej postaci, musi być obecna wystarczająca ilość magnezu.

Hipowitaminoza witaminy B1

Brak witaminy B1 objawia się następującymi objawami:

• Drażliwość, płaczliwość, zwiększone zmęczenie, depresja;
• Bezsenność;
• Chilliness;
• Pogorszenie koordynacji ruchowej;
• Nudności, zmniejszony apetyt, biegunka;
• Duszność podczas wysiłku.

Przy znacznym braku witaminy B1 (niedobór witaminy) rozwija się choroba zwana beri-beri. Objawia się objawami uszkodzenia układu nerwowego, pojawieniem się paraliżu, zanikiem mięśni i ciężką niewydolnością sercowo-naczyniową.

Przedawkowanie witaminy B1

W przypadku tej witaminy rozwój stanu hiperwitaminozy zwykle nie jest typowy. Jednak witamina B1 w ampułkach do wstrzykiwań może prowadzić do rozwoju reakcji alergicznych, ponieważ w dużych dawkach może prowadzić do rozwoju nieswoistej degranulacji komórek tucznych.

Zawartość witaminy B1 w żywności

Źródłami witaminy B1 są liczne produkty roślinne i zwierzęce:

• Wypieki i chleb wypiekany z mąki razowej;
• Zboża (gryka, płatki owsiane, nieprzetworzony ryż);
• Nasiona i orzechy słonecznika;
• Szparagi, brukselka, brokuły;
• Soja, rośliny strączkowe;
• Pomarańcze;
• Porzeczki, jagody, truskawki, owoce dzikiej róży;
• Śliwki, śliwki, rodzynki;
• Szpinak, pokrzywa, rumianek, szczaw, koniczyna, mięta, pietruszka;
• Mięso i podroby (mózg, nerki, wątroba);
• Ryby i owoce morza.

Należy pamiętać, że pod wpływem obróbki cieplnej zawartość witaminy B1 w żywności spada.

Ampułki z witaminą B1

W przypadku niedostatecznego spożycia witaminy B1 z pożywieniem i wystąpienia objawów hipowitaminozy lub niedoboru witamin zaleca się podawanie witaminy B1 w ampułkach (zastrzykach). Ponadto wskazania do powołania tej witaminy to:

• Choroby układu sercowo-naczyniowego - zapalenie wsierdzia, zapalenie mięśnia sercowego, przewlekła niewydolność krążenia;
• Choroby neurologiczne - zespół astenowegetatywny, porażenie obwodowe, zapalenie wielonerwowe, zapalenie nerwu;
• Choroby psychiczne - kompleksowa terapia choroby Alzheimera, demencji, depresji, psychozy;
• Choroby układu pokarmowego - wrzód trawienny, nieżyt żołądka, zapalenie jelit, przewlekłe zapalenie trzustki, marskość wątroby, choroba operowanego żołądka.

Trudno przecenić znaczenie witaminy B1 dla włosów i skóry. Dlatego znalazła szerokie zastosowanie w leczeniu wielu chorób dermatologicznych (łojotok, łuszczyca, świąd, piodermia).

Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.