Dieta przeciwcholesterolowa
Podczas gdy około 80% Amerykanów i Europejczyków zna swój własny poziom cholesterolu we krwi, nie więcej niż 5% naszych rodaków przynajmniej raz w życiu zmierzyło ten wskaźnik. Według kardiologów jest to czynnik ryzyka zawału serca i udaru mózgu, który odgrywa jedną z kluczowych ról w wysokiej śmiertelności z powodu tych chorób. Przestrzeganie diety antycholesterolowej przyczynia się do zachowania zdrowia, a czasem życia znacznej liczby pacjentów.
Zasady diety cholesterolowej
Ciało ludzkie potrzebuje cholesterolu. Wiele hormonów, w tym hormony płciowe, wykorzystuje go jako jeden z głównych materiałów budulcowych. Około połowa potrzebnego nam cholesterolu jest pochodzenia endogennego i jest syntetyzowana w procesie życia. Drugą połowę musimy zdobyć z pożywienia.
Radykalna dieta przeciwcholesterolowa, czyli całkowite wykluczenie z diety jakiejkolwiek żywności zawierającej cholesterol, jest szkodliwa i niebezpieczna. Na przykład kobiety, które stosują się do takiego systemu odżywiania przez długi czas, zaczynają odczuwać niedobór libido, brak cyklu miesiączkowego, wczesny początek menopauzy i tak dalej.
Stosowanie diety o umiarkowanej zawartości cholesterolu wymaga równowagi. Przy małej aktywności ruchowej, aw konsekwencji małej intensywności przepływu krwi, nadmiar w diecie pokarmów o dużej zawartości cholesterolu może prowadzić do odkładania się tej substancji na ścianach naczyń krwionośnych, proliferacji tkanki łącznej i tworzenia się blaszek miażdżycowych.
Światło naczynia zwęża się, a jego elastyczność maleje. Ściana naczyniowa staje się gęsta, a same naczynia stają się niezwykle kruche. Należy zauważyć, że proces ten przebiega dość wolno, dlatego już od dzieciństwa nie należy spożywać w nadmiarze pokarmów - źródeł cholesterolu. Po osiągnięciu czterdziestego roku życia, ważona dieta przeciwcholesterolowa, mająca na celu normalizację metabolizmu organizmu, powinna stać się normą dietetyczną zwykłego mieszkańca miasta.
Musisz wiedzieć, że cholesterol jest z natury niejednorodny. Zwyczajowo rozróżnia się kilka jego frakcji, a mianowicie lipoproteiny o dużej i małej gęstości. Lipoproteiny o małej gęstości - tak zwany „zły” cholesterol - tworzą blaszki naczyniowe, natomiast lipoproteiny o dużej gęstości - „dobry” cholesterol - usuwają „zły” cholesterol z komórek ludzkiego organizmu.
W przypadku braku jakichkolwiek dolegliwości poziom cholesterolu należy monitorować raz na pięć lat, począwszy od dwudziestego roku życia. W przypadku wykrycia nieprawidłowości lekarz nie przepisze natychmiast leków. W przeważającej większości przypadków starają się znormalizować poziom cholesterolu we krwi, przepisując dietę przeciwcholesterolową.
Menu diety anty-cholesterolowej. Przepisy
Istnieją pewne ogólne zasady organizowania żywności w ramach diety antycholesterolowej. Na przykład kurczaka należy gotować bez skóry, ponieważ po ugotowaniu jest już za późno na usunięcie skóry - cholesterol już przeszedł do mięsa drobiowego.
Spożycie alkoholu ma również znaczący wpływ na poziom cholesterolu we krwi. W przypadku czystego alkoholu 20 g alkoholu dziennie pomaga obniżyć poziom lipoprotein o niskiej gęstości, a 100 g prowadzi do wzrostu tego wskaźnika.
Pokarmy takie jak czosnek, jabłka, grejpfruty, kalafior i rośliny strączkowe eliminują zły cholesterol z organizmu. Również kwas eikozapentaenowy, który jest zawarty w wystarczającej ilości w rybach morskich, ma wyraźne działanie antycholesterolowe. Co zaskakujące, kwas arachidonowy znajdujący się w smalcu ma również działanie antycholesterolowe (oczywiście dawka tego produktu jest minimalna).
Aby znormalizować poziom cholesterolu, dieta antycholesterolowa minimalizuje zużycie tłuszczów zwierzęcych - jagnięciny, wieprzowiny, wołowiny i masła, zastępując je bez wątpienia wartościowymi olejami roślinnymi, nierafinowanymi olejami - z oliwek, siemieniem lnianym i innymi.
Zawarte w nich wielonienasycone kwasy tłuszczowe przyczyniają się do rozkładu cholesterolu do kwasów żółciowych, które z kolei wydalane są wraz z żółcią na skutek żółciopędnego działania tych samych olejów. Zwiększają również perystaltykę jelit, usuwając w ten sposób nadmiar cholesterolu z kału.
Pod wpływem kwasów tłuszczowych olejów roślinnych cholesterol tworzy rozpuszczalne formy, dzięki czemu zwiększa się elastyczność naczyń krwionośnych. Promują również syntezę choliny i wzrost jej działania lipotropowego, co skutkuje spadkiem lepkości krwi.
W ramach diety antycholesterolowej zminimalizowane jest spożycie szybko przyswajalnych węglowodanów - cukru, posiłków z mąki premium itp., Gdyż w procesie trawienia łatwo przekształcają się w cholesterol. Zastępują je węglowodany złożone - zboża, produkty z mąki z otrębów. Włącz także do diety dużą ilość owoców i warzyw bogatych w niestrawny gruboziarnisty błonnik i pektyny.
W jadłospisie diety antycholesterolowej białko powinno być w pełni obecne, z czego co najmniej 60% powinno być bogate w niezbędne aminokwasy (w szczególności metioninę i cholinę), pełnowartościowe białko zwierzęce. Znaczna ilość choliny znajduje się w roślinach strączkowych, płatkach owsianych, twarożku, śledziu, szpinaku i metioninie - w sandaczu, dorszu, kaszy gryczanej.
W ramach diety antycholesterolowej należy wykluczyć z diety wątrobę, nerki, żółtko jaja, tłuste ryby i kawior, buliony, marynaty i marynaty oraz zminimalizować spożycie soli wapnia. W przeciwnym razie zachęca się do włączenia kompleksów witaminowo-mineralnych. Zaleca się również włączenie do diety grzybów, niskotłuszczowych produktów mlecznych, białka jaja oraz owoców morza, z wyjątkiem skorupiaków.
Przykładowe menu diety przeciwcholesterolowej może wyglądać następująco:
- I śniadanie - omlet parowy z mięsem mielonym, owsianka, herbata z odtłuszczonym mlekiem;
- II śniadanie - sałatka jarzynowa;
- obiad - zupa ze zbóż i warzyw w oleju roślinnym, pieczona pierś z kurczaka z dodatkami warzywnymi, chipsy pełnoziarniste;
- podwieczorek - jabłko, rosół z dzikiej róży;
- obiad - pieczona ryba, ryż z warzywami, herbata z odtłuszczonym mlekiem;
- przed snem - niskotłuszczowy kefir.
Korzystając z powyższego schematu i własnej wyobraźni, nie jest trudno przygotować ogromną liczbę potraw przygotowanych według przepisów na dietę przeciwcholesterolową.
Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.
