Makrela
Wiele osób uważa, że jest to ryba zbyt tłusta, ale doświadczony szef kuchni zawsze chętnie zajmie się przygotowaniem makreli, bo można z niej stworzyć prawdziwy cud.
Stosunek BJU w produkcie
Źródło: depositphotos.com Jak spalić 191 kcal?
| Pieszy | 48 minut |
| Jogging | 21 minut |
| Pływanie | 16 minut |
| Rower | 27 minut |
| Aerobik | 38 minut |
| Obowiązki domowe | 64 minuty |
Makrela należy do rodziny makreli z rodzaju Scomber. Pozostałe gatunki przewyższają liczebnie makrele atlantyckie, zwane również makrelami i należące do rzędu perchiformes. Ta ryba występuje w Oceanie Atlantyckim. Występuje na wschodnim wybrzeżu, od Wysp Kanaryjskich po Islandię, a także na Morzu Marmara, Morzu Bałtyckim, Północnym i Śródziemnym. Na zachodnim wybrzeżu ryby są powszechne od Cape Hatteras (Karolina Północna) po Labrador. Podczas letnich migracji ryby można spotkać na południowo-zachodnich wybrzeżach Irlandii i na Morzu Północnym od cieśniny Skagerrak do kanału La Manche.
Inny gatunek makreli - kurylski lub japoński - żyje od wschodniej Argentyny po Nową Szkocję, a także od Morza Japońskiego i północnego Sachalinu po Australię. Ryba ta jest również szeroko rozpowszechniona na Oceanie Indyjskim, w Zatoce Perskiej i Adeńskiej.
Średnio makrela ma około 30 cm długości, ale czasami olbrzymy mają około 60 cm. Ryba ma ciało wrzecionowate i małe łuski. Tył jest niebiesko-zielony z licznymi czarnymi paskami, lekko zakrzywiony, bez pęcherza pływackiego.
Makrela to szkolna ryba kochająca ciepło. Dla niej optymalna temperatura wody to 8-20 stopni Celsjusza, a zimę woli spędzać na zboczu kontynentalnej ławicy na głębokości 150 m. Przeważnie ławice makreli to ryby tej samej wielkości, aw szkole z trudem można spotkać ryby innego gatunku.
Makrela jest cenną rybą handlową ze względu na soczyste i delikatne mięso. Wiele osób uważa, że świeża makrela to zbyt tłusta ryba o ostrym zapachu, dlatego wolą ograniczać się do przetworów i konserw z niej lub jeść jej wędzoną wersję. Jednak doświadczeni szefowie kuchni zapewniają, że gotowanie makreli może być prawdziwą przyjemnością. Na przykład możesz zrobić z niego pyszny kebab rybny. Jednocześnie nie ma potrzeby marynowania ryby, wystarczy ją skropić sokiem z cytryny. We Włoszech makrela jest często przygotowywana „po marynacie” (ryba pieczona jest z sokiem z cytryny, liśćmi laurowymi, pieprzem i kaparami). Gotowanie makreli jest również popularne w Japonii. Tam jest po prostu smażony w głębokim tłuszczu w sosie octowo-sojowym i podawany z warzywami.
Makrela dobrze komponuje się z kwaśnymi sosami, takimi jak agrest czy żurawina. Kwas delikatnie łagodzi tłusty smak ryby, czyniąc ją mniej mdławą. Makrela jest również dobra z sosem pomidorowym, cebulowym i białym winem.
Skład i zawartość kalorii w makreli
Makrela to dość tłusta ryba. Na 100 g produktu znajduje się około 13-30 g tłuszczu. Ryby złowione zimą na północnych szerokościach geograficznych są szczególnie tłuste. Białka makreli zawierają około 18 g na 100 g produktu. Białka te należą do kategorii szybko przyswajalnych i są wchłaniane przez organizm prawie trzykrotnie szybciej niż mięso wołowe.
Pomimo dużej zawartości tłuszczu kaloryczność makreli jest dość niska i wynosi około 200 kcal. Okazuje się, że aby spożyć dzienne spożycie kalorii, człowiek będzie musiał zjeść tylko 700 g ryb. Niemniej jednak będzie to dość problematyczne, ponieważ zostało już powiedziane powyżej, że pomimo niskiej zawartości kalorii makrela zawiera dużo tłuszczu.
Niewątpliwą zaletą makreli są zawarte w jej składzie nienasycone kwasy tłuszczowe. Są cennym produktem i pełnią rolę przeciwutleniaczy, czyli pomagają neutralizować wolne rodniki i wzmacniają błony komórkowe.
Rodniki mają tendencję do przebijania błon komórkowych, zaburzając w ten sposób ich żywotną aktywność, co często prowadzi do pojawienia się różnych chorób, w szczególności raka. Dlatego, aby temu zapobiec, ważne jest, aby spożywać wartościowe pokarmy, w tym bogaty w nienasycone kwasy tłuszczowe olej rybny.
Zaletą makreli jest również duża ilość różnych minerałów. Zawiera cynk, fluor, fosfor, sód, siarkę, mangan, potas - a to dalekie od wszystkich użytecznych substancji, które tworzą jego mięso. Zawiera również witaminy PP, A, C, witaminy z grupy B, w tym witaminę B12, która bierze udział w metabolizmie tłuszczów, sprzyja syntezie DNA, a podczas niedotlenienia zwiększa zużycie tlenu przez komórki.
Korzyści z makreli
Dzięki bogatemu składowi chemicznemu zalety makreli dla dzieci są oczywiste. Jest niezastąpioną rybą dla ich harmonijnego i prawidłowego rozwoju. Ryba przyda się również kobietom w ciąży i karmiącym, ponieważ sprzyja laktacji. A dla nastolatków ta ryba jest cennym produktem, ponieważ w okresie dojrzewania często można zaobserwować brak równowagi między rozwojem narządów wewnętrznych i zewnętrznych. Makrela jest w stanie złagodzić ten proces.
Dodatkowo makrela ze względu na wysoką zawartość fosforu jest bardzo korzystna dla naszego układu mięśniowo-szkieletowego.
Korzyści z makreli obejmują również normalizację poziomu cukru we krwi, redukcję substancji rakotwórczych w komórkach, zwiększenie odporności, zapobieganie problemom sercowo-naczyniowym, regulację poziomu hormonów, obniżenie ciśnienia krwi, wzmocnienie układu nerwowego i pamięci oraz normalizację trawienia. Nienasycone kwasy tłuszczowe są bardzo korzystne dla ludzkiego mózgu, zwłaszcza dla rdzenia kręgowego, włosów, skóry i błon śluzowych.
Przeciwwskazania
Gotowana makrela praktycznie nie ma przeciwwskazań, ale makrela wędzona lub solona jest przeciwwskazana dla osób z chorobami serca i problemami żołądkowo-jelitowymi. Ze względu na wysoką zawartość tłuszczu makrela jest przeciwwskazana u osób z przewlekłymi chorobami wątroby i nerek.
Film z YouTube powiązany z artykułem:
Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.
