Komosa ryżowa
Quinoa to roczne zboże z rodziny Marevaceae, które rośnie w Ameryce Południowej na zboczach Andów. Jest to dość wysoka roślina (osiągająca wysokość prawie człowieka) z jasnozieloną łodygą i zaokrąglonymi liśćmi, podobnymi do komosy ryżowej. Ziarna wyglądają jak gryka w różnych kolorach i smakują jak niełuskany ryż. W zależności od koloru ziaren (beżowa, czerwona lub czarna) komosa ryżowa dzieli się na trzy główne typy.
Stosunek BJU w produkcie
Źródło: depositphotos.com Jak spalić 368 kcal?
| Pieszy | 92 minuty |
| Jogging | 41 minut |
| Pływanie | 31 minut |
| Rower | 53 minuty |
| Aerobik | 74 minuty |
| Obowiązki domowe | 123 minuty |
Brzegi Titicaca, największego alpejskiego jeziora na naszej planecie, uważane są za miejsce narodzin komosy ryżowej. Roślina ta od dawna uprawiana jest przez mieszkańców dolin zboczy górskich (na wysokości 3000-4000 m npm), gdzie panują surowe warunki klimatyczne.
Inkowie uprawiali „złote ziarno” obok ziemniaków i kukurydzy. Nazwa ta związana była nie tylko z wysokością obszaru, na którym uprawiano komosę ryżową, ale z wieloma dobroczynnymi właściwościami, które były znane starożytnym Inkom. W chudych latach komosa ryżowa zastąpiła ryż, chleb i ziemniaki.
Po tym, jak roślina ta zaczęła się rozprzestrzeniać na całym świecie, z powodzeniem zakorzeniła się w Tybecie, Himalajach i innych pasmach górskich. Komosa ryżowa jest obecnie uprawiana również nad brzegiem morza iw dawnej dżungli.
W Europie komosa ryżowa zyskała popularność od XIX wieku. W Rosji nazywano go łabędziem quinoa lub ryżowym. Po odkryciu i zbadaniu dobroczynnych właściwości tej rośliny UNESCO ogłosiło rok 2013 Międzynarodowym Rokiem Komosy ryżowej.
Skład komosy ryżowej
100 g komosy ryżowej zawiera:
- 13,28 g wody;
- 14,12 g białka;
- 6,07 g tłuszczu;
- 57,16 g węglowodanów;
- 7 g błonnika (błonnik pokarmowy)
- 2,38 g popiołu.
Wśród witamin wchodzących w skład komosy ryżowej prym wiodą cholina i kwas askorbinowy (odpowiednio 70,2 i 6,8 mg na 100 g ziaren). Zawiera również beta-karoten, ryboflawinę, pirydoksynę, kwas pantotenowy, tokoferol i witaminę PP.
Spośród makroskładników pokarmowych najwięcej jest potasu i fosforu (odpowiednio 563 i 457 mg), a pierwiastki śladowe, żelazo i cynk (odpowiednio 4,57 i 3,1 mg).
Zawartość kalorii w 100 g komosy ryżowej wynosi 368 kcal.
Korzystne właściwości i zalety komosy ryżowej
Według dietetyków komosa ryżowa nie ma sobie równych wśród zbóż pod względem ilości składników odżywczych. W porównaniu z pszenicą, ryżem i jęczmieniem komosa ryżowa zawiera więcej błonnika, alfa-tokoferolu, kwasu foliowego, ryboflawiny i złożonych węglowodanów.
Ponadto wielu dietetyków porównuje komosę ryżową do mleka matki, ponieważ jest ona prawie całkowicie wchłaniana przez organizm. Ponadto jest to jedno z najlepszych źródeł pełnowartościowego białka pochodzenia roślinnego dla sportowców, dzieci, kobiet w ciąży i wegetarian. Według przedstawicieli NASA komosa ryżowa to idealny pokarm dla astronautów.
Quinoa jest zdecydowanie korzystna dla alergików, ponieważ nie zawiera glutenu.
Quinoa zawiera dużo lizyny, która przyczynia się do wchłaniania wapnia, szybkiego gojenia się tkanek, tworzenia kości, wzrostu włosów, a także zapobiega rozwojowi anemii.
Wysoka zawartość błonnika, witamin z grupy A, B, C i D oraz tryptofanu, który sprzyja syntezie hormonu radości (serotoniny), sprawia, że komosa ryżowa jest przydatna dla osób cierpiących na cukrzycę, nadciśnienie i różne choroby serca.
Udowodniono również, że komosa ryżowa jest produktem dietetycznym. Unikalne połączenie dużej ilości białka i aminokwasów z minimalną ilością tłuszczu pozwala na stosowanie go w codziennej diecie jako produktu wspomagającego redukcję nadwagi.
Aplikacje i przepisy na robienie komosy ryżowej
Quinoa to uniwersalne płatki zbożowe - z kiełków zboża można zrobić owsiankę, olej roślinny i sałatkę.
Główne sekrety prawidłowego przygotowania komosy ryżowej to trzy zasady:
- Płatki należy dobrze wypłukać, aby owsianka nie miała gorzkiego smaku;
- Komosy ryżowej nie należy przegotowywać, aby ziarna nie stały się kwaśne;
- Po ugotowaniu owsiankę należy dokładnie wymieszać, aby uniknąć sklejania się.
Kasza Quinoa dobrze komponuje się z wieloma potrawami: grzybami, rodzynkami, suszoną żurawiną, suszonymi morelami, daktylami, papryką, marchewką, pietruszką, kolendrą, selerem, koprem i suszonymi morelami. Może również zastąpić ryż w pilawach warzywnych.
Mąka z komosy ryżowej można wykorzystać do wypieku nie tylko chleba, ale także wyrobów cukierniczych, np. Herbatników sezamowych. Produkowany jest również makaron z mąki z komosy ryżowej.
Aby uzyskać doskonały napój gaszący pragnienie z komosy ryżowej, ziarna roślin należy wymieszać z cukrem i rozcieńczyć wodą.
Przeciwwskazania
Quinoa praktycznie nie ma przeciwwskazań, z wyjątkiem przypadków indywidualnej nietolerancji tej rośliny. Jedyną ostrożnością dietetyków jest ostrożność przy stosowaniu komosy ryżowej u niemowląt i matek karmiących, ponieważ ich wrażliwość na tę roślinę jest nieznana.
Film z YouTube powiązany z artykułem:
Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.
