Trybula
Chervil lub kupyr, kerbel, snack to jednoroczna roślina z rodzaju Kupyr, z rodziny Umbrella. Chervil swoim wyglądem przypomina pietruszkę z delikatniejszymi i cienkimi liśćmi, wydziela przyjemny zapach anyżu.
Chervil rośnie w prawie wszystkich krajach europejskich, z wyjątkiem Włoch, Hiszpanii, Skandynawii i Anglii. Występuje w Turcji, Iraku, Iranie, Zakaukaziu i Azji Środkowej. W Rosji jest dystrybuowany na terytorium Krasnodaru i obwodu rostowskiego.
Trybula preferuje jasne lasy, nasłonecznione stoki, dobrze radzi sobie na glebach neutralnych, lekkich, przepuszczalnych.
Stosowanie trybuli
Ze względu na wysoką zawartość witamin i delikatny aromat anyżu trybula uznawana jest za cenną przyprawę szeroko stosowaną w kuchni. Łącząc nuty pietruszki, anyżu i estragonu, trybula służy jako przyprawa do mięs, dań rybnych, sałatek, pasty twarogowej, posiadając wyjątkową zdolność wzmacniania smaku istniejących przypraw w naczyniu. Trybula jest szczególnie ceniona przez Francuzów, którzy włączyli tę przyprawę do swojej tradycyjnej mieszanki ziół Fin-erb.
Suszenie liści trybuli nie jest zalecane, ponieważ szybko tracą one właściwości smakowe i zapachowe. W niektórych przypadkach możesz przygotować liście rośliny w zamrażarce.
Świeżo zerwane liście najlepiej wykorzystać jako przyprawę do sałatek, pierwszego i drugiego dania na 2-4 minuty przed ich przygotowaniem, gdyż aromat przyprawy szybko ulatnia się po podgrzaniu. W niektórych krajach zielone sałatki polewane są octem winnym podawanym na trawę trybulową.
Zjadany jest również korzeń niektórych rodzajów trybulki: ma podobny kształt i smak do pasternaku, ma jednak przyjemny aromat anyżu. Korzenie trybuny można zbierać na zimę, wykorzystując do przygotowania sałatek i serów witaminowych.
Należy zaznaczyć, że trybula dobrze komponuje się z cebulą, pietruszką i estragonem, ale nie łączy się z ziołami takimi jak tymianek i goździki.
Poza jedzeniem znana jest także domowa funkcja trybuli: roślina często wykorzystywana jest gospodarczo, jako skuteczny środek odstraszający owady: wystarczy rozłożyć gałązki trybuli w miejscach ich spiętrzenia i czekać na odejście niepożądanych „gości”.
Przydatne właściwości trybuli
Zieloni czerwi są źródłem białka, rutyny, witaminy C, prowitaminy A, glikozydów, soli mineralnych i innych przydatnych substancji.
W skład 100 gram trybuli zieleniny wchodzą: woda, popiół (7,2 g), błonnik pokarmowy (11,3 g), witamina C (50 mg), witaminy z grupy B (1,99 mg), witamina A (5850 mg) a także cynk (8,8 mg), miedź (0,44 μg), selen (29,3 μg), mangan (2,1 mg), fosfor (450 mg), żelazo (31,95 mg), sód (83 mg), wapń (1346 mg), magnez (130 mg) i potas (4740 mg).
Zawartość kalorii trybuli wynosi 237 kcal na 100 gramów przyprawy.
Ze względu na wysoką zawartość prowitaminy A w liściach trybuli roślina ta znajduje szerokie zastosowanie w medycynie ludowej. Wartość karotenoidów polega na ich silnej funkcji antyoksydacyjnej: regularne spożywanie trybuli w pożywieniu pomoże przywrócić metabolizm, rozwiązać problem nadwagi, pozbyć się depresji i zapomnienia.
Trybula działa pobudzająco, tonizująco, moczopędnie, ściągająco i wykrztuśnie.
Dobroczynne właściwości trybulki przejawiają się również w zdolności rośliny do normalizacji wskaźników ciśnienia krwi, odgrywając ważną rolę w tworzeniu zdrowego układu sercowo-naczyniowego organizmu. Stosowanie trybuli w pożywieniu pomaga stymulować pracę nerek i narządów oddechowych.
Odwar z liści rośliny polecany jest osobom cierpiącym na choroby wątroby i dnę, stosowany jest jako środek do mycia i łagodzenia napięcia oczu. Ponadto sok trybulowy w balsamach jest stosowany w leczeniu zapalenia stawów, obrzęków i uporczywych problemów skórnych. Zgniecione liście rośliny mają dobry efekt gojenia się ran.
Nalewka ze świeżych liści tej pachnącej przyprawy to doskonałe narzędzie dla tych, którzy chcą szybko i bezpiecznie zrzucić zbędne kilogramy.
Przeciwwskazania
Należy zachować ostrożność podczas zbierania liści trybuli: roślina przypomina trującą cykutę.
Film z YouTube powiązany z artykułem:
Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.
