Musztarda

2024 Autor: Rachel Wainwright | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-15 07:40

Musztarda to jedna z najpopularniejszych ostrych przypraw na świecie. Nasiona gorczycy były używane jako przyprawa już w starożytnym Sumerze. Obecnie do przygotowania gorczycy musztardowej w proszku (suszone, odtłuszczone i dokładnie zmielone nasiona gorczycy) gotuje się z wodą i pozostawia do spęcznienia. Następnie do powstałej masy dodaje się przyprawy (czosnek, cebulę, seler, estragon, liść laurowy, pieprz, cynamon) oraz rozcieńczone wino lub ocet jabłkowy.

Wartość odżywcza Musztarda w porcji 100 g Ilość na porcję Kalorie 60 kalorii z tłuszczu 30.06 % Dzienna wartość ^* Tłuszcz ogółem 3,34 g 5% Nasycić tłuszcze 0,21 g 1% Wielonienasycone. tłuszcze 0,77 g Jednonienasycone. tłuszcze 2,18 g Tłuszcz trans 0,01 g Cholesterol 0 mg 0% Sód 1104 mg 46% Potas 152 mg 4% Węglowodany ogółem 5,83 g 2% Cukier 0,92 g Błonnik 4 g 16% Białka 3,74 g 7% Witamina A 2% Witamina B6 4% Witamina K 2% Niacyna 3% Tiamina 12% Żelazo 9% Wapń 6% Magnez 12% Fosfor 11% Cynk 4% * Obliczenie dla dziennej diety 2000 kcal

Stosunek BJU w produkcie

Źródło: depositphotos.com Jak spalić 60 kcal?

Pieszy	15 minut.
Jogging	7 minut
Pływanie	5 minut.
Rower	9 minut
Aerobik	12 minut
Obowiązki domowe	20 minut.

Podanie

Najczęściej musztarda jest używana w kuchni niemieckiej i rosyjskiej. Musztarda rosyjska jest ostrzejsza, aw Europie dodaje się do niej dużą ilość cukru i innych dodatków, dzięki czemu smakuje słodko.

Musztarda pasuje do prawie wszystkich dań mięsnych, a poza tym jest integralną częścią różnych marynat, majonezu prowansalskiego. Jest doskonałym emulgatorem. Ta właściwość musztardy służy do tworzenia powłoki ochronnej podczas obróbki cieplnej mięsa ryb, cielęciny i drobiu. Nie tylko aromatyzuje przygotowane danie, ale także sprawia, że mięso jest soczyste, delikatne i miękkie.

W świetle szybko tracą właściwości musztardy, jej smak i aromat. Dlatego należy go przechowywać w ciemnym miejscu.

Skład i właściwości musztardy

Nasiona gorczycy zawierają białko, oleje tłuszczowe, sód, cynk, żelazo, wapń, magnez, potas i fosfor. Zawierają witaminy B i E.

Właściwości zdrowotne musztardy wynikają właśnie z bogactwa jej składu chemicznego. Na przykład udowodniono, że musztarda jest w stanie regulować metabolizm, stymulować regenerację i wzrost komórek oraz wpływa na pracę układu sercowo-naczyniowego, nerwowego i mięśniowego. Ponadto zawarte w nim substancje są niezbędne do procesów oddychania tkanek.

Korzyści z musztardy są dobrze znane z normalizacji trawienia. Wzmacnia perystaltykę jelit, dlatego może być polecany osobom cierpiącym na atoniczne zaparcia. Bakteriobójcze właściwości musztardy dobrze neutralizują chorobotwórczą mikroflorę w jelitach.

Zaletą musztardy jest to, że ze względu na ostry smak i zapach wzmaga produkcję soku żołądkowego, poprawia trawienie i wywołuje apetyt.

Wyniki badań wykazały, że osoby, które regularnie jedzą musztardę w małych dawkach, praktycznie nie są podatne na rozwój rozległego zapalenia pęcherzyka żółciowego.

Wartość odżywcza i kaloryczność musztardy

100,0 g proszku musztardowego zawiera:

Węglowodany - 10,0 g;
Tłuszcz - 40,0 g;
Białka - 5,0 g.

Kaloryczność musztardy wynosi 417,5 kcal na 100,0 g proszku.

Należy pamiętać, że kaloryczność musztardy w postaci przyprawy będzie nieco wyższa, ponieważ dodaje się do niego cukier i olej roślinny.

Musztarda może służyć nie tylko jako smaczna i pikantna przyprawa. Korzyści z musztardy przejawiają się w innych przypadkach:

Z łatwością radzi sobie z najbardziej brudnymi i tłustymi naczyniami, lepiej niż jakikolwiek detergent;
Idealny do mycia włosów. Jednocześnie nie tylko oczyszcza włosy i skórę głowy, ale także je odżywia;
Maseczki musztardowe usuwają tłusty połysk skóry, poprawiają jej ukrwienie, nadają jej równy i piękny koloryt;
Okłady musztardowe pozwalają pozbyć się cellulitu i zrzucić kilka kilogramów nadwagi.

Szkoda gorczycy

Jak każdy

inny produkt spożywczy, musztarda może być nie tylko przydatna dla osoby, ale także szkodliwa. U niektórych osób nawet niewielka ilość musztardy może prowadzić do bezsenności. Dlatego nie zaleca się spożywania tej przyprawy podczas obiadu.

Olejki eteryczne zawarte w musztardzie są dość silnymi alergenami. Osoby cierpiące na choroby alergiczne nie powinny nadużywać przypraw i najlepiej całkowicie zrezygnować z używania musztardy. Nie należy również stosować musztardy u pacjentów z zapaleniem błony śluzowej żołądka i wrzodami żołądka oraz wrzodami dwunastnicy.

Oczywiście mówiąc o niebezpieczeństwach związanych z musztardą, nie zapominamy o jej zaletach. Ale we wszystkim, zwłaszcza w żywieniu, ważne jest, aby pokazać poczucie proporcji. Jeśli ta przyprawa nie jest spożywana codziennie, w małych ilościach, aw żadnym wypadku na pusty żołądek, będzie miała korzystny wpływ na Twój organizm. Nadmierne spożycie musztardy bardzo szybko doprowadzi do rozwoju chorób przewodu żołądkowo-jelitowego.

Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.