Cytrynian Wapnia

2024 Autor: Rachel Wainwright | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-15 07:40

Cytrynian wapnia - cytrynian wapnia powszechnie stosowany jako dodatek do żywności E333, zwykle jako środek konserwujący i aromatyzujący. Jego właściwości są podobne do cytrynianu sodu.

Cytrynian wapnia to biały, bezwonny proszek, który jest praktycznie nierozpuszczalny w zimnej wodzie. Podobnie jak kwas cytrynowy, cytrynian wapnia ma kwaśny smak ze słonym posmakiem. Wzór cząsteczkowy cytrynianu wapnia to Ca ₃ (C ₆ H ₅ O ₇) ₂, masa cząsteczkowa 498,46.

Cytrynian wapnia jest półproduktem w produkcji kwasu cytrynowego podczas procesu fermentacji, w wyniku którego kwas cytrynowy jest produkowany przemysłowo. Gdy kwas cytrynowy reaguje z wodorotlenkiem wapnia, otrzymuje się nierozpuszczalny „brudny” cytrynian wapnia, który następnie odfiltrowuje się z pozostałej substancji, przemywa i uzyskuje czysty cytrynian wapnia. Po dodaniu rozcieńczonego kwasu siarkowego do otrzymanego cytrynianu wapnia kwas cytrynowy uzyskuje się w przemyśle.

Zastosowanie cytrynianu wapnia

W medycynie cytrynian wapnia jest stosowany w lekach mających na celu normalizację poziomu wapnia w organizmie. Cytrynian wapnia jest również stosowany w osteoporozie, krzywicy, niedoczynności przytarczyc i utajonej tężyczce. W przeciwieństwie do węglanu wapnia, który neutralizuje kwas żołądkowy, cytrynian wapnia nie wpływa na to i dlatego jest bezpieczniejszy w użyciu.

Cytrynian wapnia przyjmuje się doustnie na pusty żołądek lub z jedzeniem. Aby uzyskać najlepszy efekt, początkowa dzienna dawka powinna wynosić ponad 600 mg, następnie należy ją podzielić na kilka dawek w ciągu dnia. Produkty na bazie cytrynianu wapnia są dostępne w postaci tabletek, pastylek do żucia, proszków i zawiesin. Aby uzyskać maksymalne korzyści, suplement należy przyjmować regularnie w tym samym czasie.

Może być stosowany w celu zapobiegania niedoborom wapnia podczas ciąży, laktacji, menopauzy oraz podczas przyjmowania leków, takich jak fenytoina, fenobarbital czy prednizon.

Przed zastosowaniem cytrynianu wapnia jako leku konieczna jest konsultacja lekarska.

Cytrynian wapnia jest szeroko stosowany w przemyśle spożywczym jako utrwalacz koloru, regulator kwasowości, konserwant i stabilizator produktu. Stosowany jest jako stabilizator przy produkcji mleka zagęszczonego, serów topionych oraz śmietanki w proszku. Jako regulator kwasowości cytrynian wapnia jest dodawany do owoców w puszkach, dżemów, konfitur, galaretek i puddingów. Dodatek doskonale nadaje się do dodatkowego nasycenia wapniem produktów mlecznych i kwaśnych, napojów bezalkoholowych, pieczywa i ciast.

Cytrynian wapnia jest również stosowany jako zmiękczacz wody, ponieważ jony cytrynianu wapnia mogą chelatować niepożądane jony metali.

Szkodliwość cytrynianu wapnia

W przypadku stosowania cytrynianu wapnia do celów leczniczych skutki uboczne są niezwykle rzadkie, jednak w przypadku przedawkowania, zaparć i niestrawności, nudności, wymiotów, utraty apetytu, nagłej utraty wagi, zmian psychicznych, pogorszenia nastroju, bólu mięśni, bólu głowy, osłabienia, nadmiernej senności, zmęczenie i problemy z oddawaniem moczu.

Czasami suplement powoduje szereg reakcji alergicznych, takich jak wysypka, swędzenie, obrzęk twarzy, języka i gardła, silne zawroty głowy i problemy z oddychaniem.

Suplement jest przeciwwskazany w hiperkalcemii i jest również stosowany ostrożnie w chorobach nerek, kamicy nerkowej, achlorhydrii, chorobach serca, trzustce, sarkoidozie i zespole złego wchłaniania.

Cytrynian wapnia zmniejsza wchłanianie innych leków przez organizm, takich jak bisfosfoniany (alendronian), antybiotyki tetracyklinowe (doksycyklina, minocyklina), estramustyna, lewotyroksyna i chinole (cyprofloksacyna, lewofloksacyna).

Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.