Kwas Fosforowy - Zastosowanie, Właściwości, Produkcja

2024 Autor: Rachel Wainwright | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-15 07:40

Kwas ortofosforowy

Kwas fosforowy jest kwasem nieorganicznym o średniej mocy.

Jego wzór chemiczny to H3PO4, a oznaczenie jako dodatku do żywności to E338.

Kwas ortofosforowy to bezbarwne higroskopijne kryształy, dobrze rozpuszczalne w wodzie (z reguły kwas fosforowy nazywany jest jego 85% roztworem).

Uzyskiwanie kwasu ortofosforowego

Otrzymywanie kwasu ortofosforowego występuje:

• Hydroliza pentachlorku fosforu;
• Fosforan;
• Oddziaływanie tlenku fosforu (V) z wodą.

Właściwości kwasu fosforowego

Główną właściwością kwasu ortofosforowego jest jego wpływ na równowagę kwasowo-zasadową organizmu, co prowadzi do wzrostu kwasowości.

Wysoka kwasowość zwiększa ryzyko wielu chorób, w tym próchnicy zębów i wczesnej osteoporozy.

Inną właściwością kwasu fosforowego (w dużych stężeniach) jest jego zdolność do wywoływania oparzeń. Opary tego kwasu mogą powodować krwawienia z nosa i procesy zanikowe w błonie śluzowej nosa, aw niektórych przypadkach mogą prowadzić do próchnicy zębów i zmiany składu krwi.

Reakcja między kwasem fosforowym

Interakcja kwasu fosforowego zachodzi z:

• Metale;
• Tlenki zasadowe;
• Podstawy;
• Amoniak;
• Sole słabych kwasów.

Zastosowanie kwasu fosforowego

Kwas fosforowy jest szeroko stosowany do różnych celów:

• Do usuwania rdzy z powierzchni metalowych. Pomaga również dodatkowo zapobiegać tworzeniu się korozji;
• Jako topnik do lutowania;
• W rolnictwie - do produkcji nawozów mineralnych;
• Jako część freonów (w zamrażarkach przemysłowych);
• Do badań z zakresu biologii molekularnej;
• W produkcji domowych syntetycznych środków czyszczących, detergentów i emolientów;
• W przemyśle lotniczym (w składzie płynów hydraulicznych).

Zastosowanie kwasu fosforowego w medycynie

Kwas ortofosforowy jest szeroko stosowany w stomatologii do wypełniania zębów. Służy do wytrawiania szkliwa zębów przed zabiegiem.

Główną trudnością jest brak możliwości kontrolowania głębokości i stopnia demineralizacji zębiny i szkliwa oraz całkowite jej usunięcie przed rozpoczęciem wypełniania. Resztki kwasu fosforowego mogą prowadzić do spadku siły wiązania i tworzenia „kwaśnej kopalni”.

Kwas ortofosforowy jest również stosowany w niewielkich ilościach w wybielaczach zębów.

Zastosowanie kwasu fosforowego (E338) w przemyśle spożywczym

E338 (kwas fosforowy) należy do grupy przeciwutleniaczy - dodatków chroniących żywność przed utlenianiem i przebarwieniami.

Kwas fosforowy służy do zakwaszania żywności i napojów. Zapewnia ostry lub kwaśny smak. Różni się od naturalnych zakwaszaczy, na przykład kwasku cytrynowego, niskim kosztem i łatwością produkcji, co pozwala na szerokie zastosowanie w produkcji:

• Proszki do pieczenia;
• Sery topione;
• Kiełbaski;
• Sahara;
• Napoje smakowe - Coca-Cola, Pepsi-Cola, Sprite.

Chociaż kwas fosforowy jako dodatek do żywności jest dopuszczony do użytku w większości krajów, wiele badań wykazało jego szkodliwy wpływ na organizm. W ten sposób zaburza równowagę kwasowo-zasadową, zwiększając jej kwasowość. Może to wywołać rozwój różnych chorób, takich jak próchnica i osteoporoza.

Częste stosowanie kwasu fosforowego w różnych produktach spożywczych może powodować zaburzenia trawienia - wymioty, nudności. Również długotrwałe stosowanie produktów z tym suplementem diety może prowadzić do niechęci do jedzenia i utraty wagi.

Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.