Kwas ortofosforowy
Kwas fosforowy jest kwasem nieorganicznym o średniej mocy.
Jego wzór chemiczny to H3PO4, a oznaczenie jako dodatku do żywności to E338.
Kwas ortofosforowy to bezbarwne higroskopijne kryształy, dobrze rozpuszczalne w wodzie (z reguły kwas fosforowy nazywany jest jego 85% roztworem).
Uzyskiwanie kwasu ortofosforowego
Otrzymywanie kwasu ortofosforowego występuje:
- Hydroliza pentachlorku fosforu;
- Fosforan;
- Oddziaływanie tlenku fosforu (V) z wodą.
Właściwości kwasu fosforowego
Główną właściwością kwasu ortofosforowego jest jego wpływ na równowagę kwasowo-zasadową organizmu, co prowadzi do wzrostu kwasowości.
Wysoka kwasowość zwiększa ryzyko wielu chorób, w tym próchnicy zębów i wczesnej osteoporozy.
Inną właściwością kwasu fosforowego (w dużych stężeniach) jest jego zdolność do wywoływania oparzeń. Opary tego kwasu mogą powodować krwawienia z nosa i procesy zanikowe w błonie śluzowej nosa, aw niektórych przypadkach mogą prowadzić do próchnicy zębów i zmiany składu krwi.
Reakcja między kwasem fosforowym
Interakcja kwasu fosforowego zachodzi z:
- Metale;
- Tlenki zasadowe;
- Podstawy;
- Amoniak;
- Sole słabych kwasów.
Zastosowanie kwasu fosforowego
Kwas fosforowy jest szeroko stosowany do różnych celów:
- Do usuwania rdzy z powierzchni metalowych. Pomaga również dodatkowo zapobiegać tworzeniu się korozji;
- Jako topnik do lutowania;
- W rolnictwie - do produkcji nawozów mineralnych;
- Jako część freonów (w zamrażarkach przemysłowych);
- Do badań z zakresu biologii molekularnej;
- W produkcji domowych syntetycznych środków czyszczących, detergentów i emolientów;
- W przemyśle lotniczym (w składzie płynów hydraulicznych).
Zastosowanie kwasu fosforowego w medycynie
Kwas ortofosforowy jest szeroko stosowany w stomatologii do wypełniania zębów. Służy do wytrawiania szkliwa zębów przed zabiegiem.
Główną trudnością jest brak możliwości kontrolowania głębokości i stopnia demineralizacji zębiny i szkliwa oraz całkowite jej usunięcie przed rozpoczęciem wypełniania. Resztki kwasu fosforowego mogą prowadzić do spadku siły wiązania i tworzenia „kwaśnej kopalni”.
Kwas ortofosforowy jest również stosowany w niewielkich ilościach w wybielaczach zębów.
Zastosowanie kwasu fosforowego (E338) w przemyśle spożywczym
E338 (kwas fosforowy) należy do grupy przeciwutleniaczy - dodatków chroniących żywność przed utlenianiem i przebarwieniami.
Kwas fosforowy służy do zakwaszania żywności i napojów. Zapewnia ostry lub kwaśny smak. Różni się od naturalnych zakwaszaczy, na przykład kwasku cytrynowego, niskim kosztem i łatwością produkcji, co pozwala na szerokie zastosowanie w produkcji:
- Proszki do pieczenia;
- Sery topione;
- Kiełbaski;
- Sahara;
- Napoje smakowe - Coca-Cola, Pepsi-Cola, Sprite.
Chociaż kwas fosforowy jako dodatek do żywności jest dopuszczony do użytku w większości krajów, wiele badań wykazało jego szkodliwy wpływ na organizm. W ten sposób zaburza równowagę kwasowo-zasadową, zwiększając jej kwasowość. Może to wywołać rozwój różnych chorób, takich jak próchnica i osteoporoza.
Częste stosowanie kwasu fosforowego w różnych produktach spożywczych może powodować zaburzenia trawienia - wymioty, nudności. Również długotrwałe stosowanie produktów z tym suplementem diety może prowadzić do niechęci do jedzenia i utraty wagi.
Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.
