Kurkumina
Kurkumina to naturalny barwnik występujący w liściach i korzeniach kurkumy, rośliny z rodziny imbirów. Kurkuminę uzyskuje się poprzez ekstrakcję proszku z korzeni alkoholem lub eterem naftowym. Substancja ta tworzy smak i zapach kurkumy. Jego aromat wydziela kamforę, smakuje gorzko, a nawet ostro. Kurkumina jest słabo rozpuszczalna w wodzie, dlatego najczęściej stosowana jest jako roztwór alkoholu. Barwnik ulega zniszczeniu pod wpływem światła słonecznego, a także po alkalizacji.
Zastosowanie kurkuminy
Kurkumina jest wykorzystywana do produkcji dodatku do żywności E100, który jest używany do produkcji margaryny, serów, masła, majonezu i jogurtu. To kurkumina barwi żywność na pomarańczowo lub żółto. Naturalne pochodzenie barwnika zdobyło uznanie i zaufanie na całym świecie. Dodawany jest do gotowych przypraw do drobiu, mięsa, ryb, wyrobów cukierniczych, niektórych rodzajów alkoholi, a także w kosmetykach, produktach mącznych i konserwach.
Mieszkańcy Azji i starożytnych Indii szeroko stosowali kurkumę w gospodarstwie domowym, a także używali jej do sporządzania leków.
Lecznicze właściwości kurkuminy
Współcześni naukowcy udowodnili, że kurkumina oprócz właściwości barwiących ma właściwości lecznicze. W medycynie chińskiej stosowany jest jako środek pobudzający, tonizujący, przeciwbólowy i hemostatyczny.
Regularne stosowanie kurkuminy sprzyja umiarkowanemu wzrostowi stężenia katelicydyny białka w organizmie człowieka. Białko to ma działanie przeciwdrobnoustrojowe i pomaga organizmowi radzić sobie z grzybami, bakteriami i wirusami już od pierwszej interakcji z nim.
Bardzo przydatne jest stosowanie tej substancji w przypadku migreny, kamicy żółciowej, wrzodu trawiennego i zapalenia żołądka. Zdaniem naukowców optymalna dzienna dawka w leczeniu wrzodów trawiennych i nieżytu żołądka to sto miligramów kurkuminy na kilogram wagi człowieka. Tak więc przy wadze 70 kilogramów osoba powinna spożywać około siedmiu gramów kurkuminy dziennie. Działając na poziomie molekularnym, kurkumina przywraca równowagę enzymów, które mogą tłumić stany zapalne i przyspieszać gojenie się ran. Pod wpływem tego naturalnego barwnika aktywowana jest synteza kolagenu, powstają nowe naczynia krwionośne. Dlatego wielu naukowców uważa, że przy regularnym stosowaniu kurkumina może zastąpić leki, a także wyeliminować potrzebę operacji.
Naukowcy z Polski i Irlandii wykazali, że kurkumina zabija komórki rakowe żołądka i przełyku. Odkryli, że związek ten zabija komórki rakowe w ciągu 24 godzin po wejściu do organizmu, a następnie komórki rakowe zaczynają się niszczyć. Ekscytujące wyniki badań dały naukowcom nadzieję na opracowanie wysokiej jakości naturalnego leku przeciwnowotworowego opartego na kurkuminie, do leczenia raka żołądka i przełyku. Naukowcy odkryli, że substancja ta spowalnia wzrost guzów nowotworowych o 60%.
Kurkumina jest również aktywna przeciwko rakowi trzustki, prostaty i piersi.
Kurkumina pomaga przyspieszyć metabolizm, przeciwdziała działaniu pestycydów. Substancja ma właściwości przeciwwirusowe, przeciwzapalne, przeciwzapalne i przeciwutleniające. Zmniejsza stan zapalny i ból w zapaleniu stawów, artrozie i reumatyzmie.
Ten naturalny przeciwutleniacz jest w stanie normalizować ciśnienie krwi, zatrzymać rozwój miażdżycy naczyń.
Kurkumina to silny antybiotyk. Naukowcy wykazali, że cząsteczki barwnika tworzą rodzaj pola siłowego odpornego na różne infekcje. Cząsteczki są osadzone w błonach komórkowych, dzięki czemu są bardziej uporządkowane i odporne na ataki różnych patogenów.
Regularne stosowanie kurkuminy pomaga obniżyć poziom cholesterolu w osoczu, a także hamuje przyleganie płytek krwi do ścian naczyń krwionośnych oraz zapobiega utlenianiu lipidów we krwi.
Barwnik przyspiesza utratę tkanki tłuszczowej hamując produkcję kwasów tłuszczowych i przyspieszając ich utlenianie. Działanie przeciwzapalne tego flawonoidu przypisuje się jego zdolności do wchłaniania enzymu COX-2.
Niewątpliwie zastosowanie barwnika przy klęsce serca i naczyń krwionośnych, przy nadciśnieniu. Ponadto kurkumina ma działanie żółciopędne, przyczynia się do skurczu pęcherzyka żółciowego.
Sposoby zwiększenia biodostępności kurkuminy
Wiadomo, że kurkumina jest tylko częściowo wchłaniana przez organizm ludzki. Dla lepszego wchłaniania najlepiej spożywać tę substancję z oliwą z oliwek. Zaleca się stosowanie suplementu kurkuminy, który zawiera piperynę, alkaloid czarnego pieprzu. Piperyna zwiększa wchłanianie barwnika przez organizm o dwa tysiące procent.
Szkoda kurkuminy
W rozsądnych ilościach kurkumina jest dość bezpieczna. Kurkumina może zaszkodzić ciału, jeśli jest nadmiernie spożywana. Zaleca się spożywać nie więcej niż osiem gramów kurkuminy dziennie.
Stosowanie barwnika w czasie ciąży może w przyszłości wywołać skazę u dziecka. Szkoda kurkuminy w tym przypadku wynika z faktu, że ta substancja jest dość silnym alergenem.
Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.
