Witamina K

2024 Autor: Rachel Wainwright | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-15 07:40

Witamina K jest witaminą rozpuszczalną w tłuszczach. Witamina ta jest przechowywana w małych dawkach w wątrobie, ma tendencję do rozkładania się pod wpływem światła i roztworów zasadowych. Witamina K została odkryta w 1935 roku przez duńskiego naukowca Henry'ego Dama. Za swoje odkrycie otrzymał Nagrodę Nobla. Dam dowiedział się, że witamina jest ważna dla krzepnięcia (krzepnięcia krwi), w wyniku czego otrzymał literę k.

W naturze witaminy z grupy K występują w dwóch formach:

Filochinon roślinny (k1);
Menachinon bakteryjny (k2).

Filochinon reguluje procesy krzepnięcia krwi w organizmie, przyspiesza gojenie się ran i zatrzymuje krwawienie. Jest niezbędna do prawidłowego funkcjonowania komórek wątroby. W przypadku niedoboru filochinonu roślinnego spada produkcja wielu składników krwi biorących udział w procesach krzepnięcia, a zwiększa się przepuszczalność naczyń włosowatych.

Główną przyczyną niedoboru filochinonu u ludzi jest naruszenie jego wchłaniania w przewodzie pokarmowym z powodu zaburzeń układu wątrobowo-żółciowego lub z powodu chorób jelit.

Brak witamin u małych dzieci prowadzi do choroby krwotocznej.

Czynnik pokarmowy nie odgrywa istotnej roli w powstawaniu niedoboru witamin z grupy K. Wynika to z ich powszechnego występowania w produktach spożywczych, a także ich dużej odporności na obróbkę cieplną.

Rola witaminy K w organizmie

Witamina K jest enzymem, witaminą, witaminą hormonalną i przeciwutleniaczem. Jest to ważne dla krzepnięcia krwi. W chwili obecnej udowodniono, że proces krzepnięcia krwi wymaga obecności co najmniej 10 aktywnych białek, z których synteza 5 bezpośrednio zależy od obecności witamin K w organizmie.

Witamina jest niezbędna do wytwarzania przez wątrobę protrombiny (substancji wspomagającej krzepnięcie krwi) i zatrzymywania krwawienia wewnętrznego. Ponadto witamina pomaga zatrzymać wapń w tkance kostnej.

Brak witaminy K w organizmie

Jedynym udokumentowanym objawem niedoboru witamin jest krwotok (swobodne krwawienie).

W normalnych warunkach niedobór witaminy K u ludzi jest prawie niemożliwy, ponieważ bakterie w jelicie stale ją wytwarzają w małych ilościach, które trafiają bezpośrednio do krwiobiegu. Ponadto witamina występuje w wielu produktach roślinnych.

Jednakże, ponieważ witamina K jest rozpuszczalna w tłuszczach, niewielka ilość tłuszczu musi znajdować się w jelitach, aby mogła zostać prawidłowo wchłonięta.

Hipowitaminoza może powodować:

Dysbioza jelit (na przykład po leczeniu sulfonamidami i antybiotykami);
Brak kwasów żółciowych niezbędnych do wchłaniania witamin rozpuszczalnych w tłuszczach (na przykład w patologii dróg żółciowych lub wątroby);
Zatrucie antywitaminami k (cefalosporyny trzeciej generacji, antykoagulanty kumarynowe).

Hipowitaminozę można znaleźć u noworodków, gdy w 2-4 dniu życia dochodzi do krwawienia z pozostałości pępowiny, meleny, krwotoku macicznego, aw szczególnie ciężkich przypadkach - krwotoku w wątrobie, nadnerczach, mózgu, płucach. Wynika to z faktu, że u noworodków jelita są sterylne, czyli witamina K nie jest syntetyzowana przez mikroflorę.

Pomimo tego, że mleko matki zawiera niewiele tej witaminy, karmienie piersią może zapewnić dziecku matczyne czynniki krzepnięcia i zmniejszyć ryzyko wystąpienia choroby krwotocznej noworodka.

Obecnie w większości szpitali noworodki wstrzykuje się natychmiast po urodzeniu, aby zapobiec niedoborom.

Nadmiar witaminy K

Nawet przy nadmiernym spożyciu witamin toksyczne skutki uboczne są niezwykle rzadkie.

Wprowadzenie syntetycznej witaminy może prowadzić do zażółcenia oczu i skóry, wzrostu stężenia bilirubiny we krwi i anemii hemolitycznej.

Codzienne zapotrzebowanie na witaminę K

Zdrowa osoba dorosła potrzebuje dziennie 120 mcg witaminy. W przypadku żywienia dietetycznego potrzeba od 0,12 do 0,36 mg dziennie.

Źródła jedzenia

Głównymi źródłami pożywienia witaminy K są: brukselka i kalafior, sałata, szpinak, cukinia, owies, ser, jajka, masło, buraki, groszek, ziemniaki, pomidory, brzoskwinie, pomarańcze, pszenica, kukurydza, banany, marchew, świeża pietruszka, zielona herbata.

Niewielka ilość witaminy znajduje się w liściach pokrzywy, znamionach kukurydzy, zbożach, mleku, wierzchołkach marchwi, owocach jarzębiny, krwawniku.