- Autor Rachel Wainwright [email protected].
- Public 2023-12-15 07:40.
- Ostatnio zmodyfikowany 2025-11-02 20:14.
Fermentacja
Fermentacja (fermentatio) - enzymatyczny rozkład na prostsze związki substancji organicznych, głównie węglowodanów; przeważająca liczba rodzajów fermentacji zachodzi w komórkach wszystkich organizmów w warunkach beztlenowych z uwolnieniem energii, która jest wykorzystywana do utrzymania funkcji życiowych.
Rodzaje fermentacji:
- Kwas masłowy - postępuje z utworzeniem kwasu masłowego, prowadząc do psucia się konserw; głównie w wyniku działania mikroorganizmów, takich jak bezwzględne beztlenowce;
- Metan - prowadzący do powstania metanu i prowadzony z reguły przez mikroorganizmy, które są w stanie rozkładać włókna, na przykład podczas oczyszczania ścieków;
- Kwas mlekowy - prowadzący do powstania kwasu mlekowego; stosowany w połączeniu z mikroorganizmami w produkcji sfermentowanego mleka i niektórych innych produktów spożywczych;
- Alkoholowy (synonim: fermentacja alkoholowa) - w wyniku przepływu powstaje alkohol i dwutlenek węgla; podekscytowany organizmami drożdżopodobnymi i niektórymi pleśniami;
- Kwas octowy - prowadzący do powstania kwasu octowego, zapoczątkowanego w warunkach tlenowych przez niektóre mikroorganizmy.
Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.
