Serce wieprzowe
Serca wieprzowe to produkt uboczny, który pozostaje po przecięciu tuszy zwierzęcia i służy do przygotowania pierwszego i drugiego dania, m.in. dietetyczny.
Jakie są zalety serca świni
Jak wiadomo, mięso i produkty uboczne, w tym wieprzowina, zawierają nieocenione dla człowieka substancje i praktycznie niezastąpione substancje. W szczególności serce zawiera witaminy z grupy B, białka, aminokwasy, fosfor, wapń, miedź i cynk.
Stosowanie odpowiednio przygotowanych dań z serca wieprzowego pomaga podnieść poziom hemoglobiny, leczyć anemię, utrzymać osłabiony organizm po przebytych chorobach nerwowych, chorobach nerek, innych długotrwałych i ciężkich chorobach, po operacjach, urazach i oparzeniach.
Okresowe włączanie serca wieprzowego do swojej diety jest ważne dla tych, którym zależy na kompletnej i urozmaiconej diecie dla swojej rodziny. Ten produkt uboczny jest dobry dla sportowców, dorastającej młodzieży, tych, którzy stale wykonują ciężką fizyczną pracę.
Zawartość kalorii w sercu wieprzowym wynosi 100 kalorii, co po raz kolejny potwierdza jego przynależność do produktów dietetycznych.
Jak gotować dania z serca wieprzowego
Na początek podpowiemy, jak prawidłowo przygotować podroby do dalszej obróbki kulinarnej.
Serce przecina się wzdłuż, starannie wycina się z niego filmy i naczynia krwionośne, a następnie dokładnie myje pod bieżącą wodą, aby usunąć skrzepy krwi.
Oczyszczone i umyte serce umieszcza się w garnku z wrzącą wodą, gotuje przez 10 minut, następnie wyjmuje, przepłukuje przegotowaną wodą - ma to na celu usunięcie zsiadłego białka. Wylewa się mętny bulion, patelnię myje się i ponownie wkłada do niego serce wieprzowe i wlewa przygotowaną wcześniej wrzącą wodę.
Ponieważ serce jest mięśniem, jest dość twarde, dlatego należy je gotować przez około 1,5 godziny. W takim przypadku ważne jest monitorowanie piany, spuszczanie i wymiana wody co 30 minut. Nie wszyscy, przygotowując serce, często spuszczają wodę - należy to zrobić, jeśli potrzebujesz przezroczystego bulionu. Jeśli nie ma takiego celu, wodę można zmienić tylko raz i stale usuwać pianę.
Aby zwiększyć poziom hemoglobiny i przywrócić siłę po chorobie, urazie lub operacji, lekarze zalecają spożywanie posiekanego pieczonego lub smażonego serca wieprzowego do połowy ugotowanego. Można to zrobić tylko wtedy, gdy istnieje pewność, że zwierzę było zdrowe. W przeciwnym razie, jeśli doprowadzisz swoje serce do pełnej gotowości, odniesiesz więcej korzyści.
Możesz zrobić sałatki, sosy i sosy z serca wieprzowego i smażyć. W bulionie pozostałym po ugotowaniu podrobów można ugotować warzywa lub rośliny strączkowe jako dodatek do gotowanego serca. Do tego dobrze pasują fasola, ziemniaki, pory, kapusta.
Możesz zrobić sałatkę z gotowanego serca wieprzowego, smażonych pieczarek, marynowanej cebuli. Wszystkie składniki są wymieszane i wypełnione majonezem.
Taka sałatka wyróżnia się wysokimi walorami odżywczymi i smakowymi, ale dla tych, którzy przestrzegają diety, lepiej przygotować danie, w którym w pełni ujawnią się zalety serca wieprzowego. Lepiej jest gotować lub piec produkt uboczny, nie wlewać octu, starać się mniej solić.
Tym, którzy chcą wykorzystać niskokaloryczną zawartość serca wieprzowego dla własnego dobra radzimy zastąpić smażone w przepisie pieczarki marynowane, a sałatkę polać zamiast majonezu olejem słonecznikowym.
Możesz gotować duszone serce wieprzowe. Surowe podroby, marchewkę i cebulę kroimy na kawałki, lekko smażymy, aż pojawi się złota skórka w oleju roślinnym, położona na kogucie, wypełniona wodą. Możesz dodać koncentrat pomidorowy zmieszany z mąką, przyprawami (po zagotowaniu wody). Ogólnie serce wieprzowe duszone jest przez godzinę. Podczas gotowania, po upływie 40 minut, możesz dodać ser do serca i warzyw i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 20 minut. To danie z wieprzowego serca podawane na ciepło, z ziołami. Możesz użyć gotowanego ryżu lub pokruszonych gotowanych ziemniaków jako przystawki.
Przeciwwskazania
Serce świni może wyrządzić krzywdę tylko wtedy, gdy je zwietrzeje lub, nie znając dobrze dostawcy, poddasz serce złej obróbce cieplnej. Może również wpływać na indywidualną nietolerancję.
Osoby cierpiące na choroby zapalne przewodu pokarmowego powinny jeść tylko gotowane serce.
Film z YouTube powiązany z artykułem:
Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.
